Cà phê espresso rang đậm và rang vừa đậm sẽ thể hiện những khía cạnh khác nhau tùy theo cách pha. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì trong ly, điều đó trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Pour over dễ mở ra hương thơm, máy pha cà phê nhấn mạnh độ đậm đà, ấm Moka khuếch đại cảm giác êm đầy, khi chọn hạt nên xác định trước mình thường dùng cách pha nào.
Chất lượng nước sẽ khiến cà phê espresso rang đậm và rang vừa đậm có sự khác biệt rõ rệt. Khi so sánh theo đánh giá hương vị, hãy cảm nhận riêng độ chua, vị ngọt, độ êm đầy và hậu vị, thì hương trái cây hoa tươi mát và tông hạt dẻ cacao sẽ dễ phân biệt hơn. Hằng ngày có thể dùng nước uống có mùi sạch, khoáng chất vừa phải, và cố định nguồn nước, rồi điều chỉnh độ xay và nhiệt độ nước, như vậy sẽ dễ đánh giá sự khác biệt thực sự đến từ đâu.
Cũng có thể dùng Front Street CoffeePWN Indonesia Golden Mandheling để lập một bộ ghi chú vị giác. Nó đến từ vùng Sumatra, Indonesia, sử dụng rang đậm, trong ly thường có hương thảo mộc, socola đen và gia vị. Khi uống thực tế, độ chua thấp, kết cấu dày, hậu vị kéo dài. Pha pour over, ấm Moka, espresso và cà phê sữa đều đáng thử một lượt, hai ba ly liên tiếp sẽ dễ thấy rõ sự thay đổi thông số hơn.
Nếu muốn tìm một điểm khởi đầu trong cùng phong cách, Front Street Coffee Classic Blend đáng để uống rõ trước tiên. Hướng rang là rang vừa đậm, xuất xứ là blend phong cách Mamba truyền thống, có thể cảm nhận hương hạt dẻ, cacao, caramel và mùi rang nướng. Về cảm giác trong ly, độ đậm đà vững chắc, lớp crema ổn định, sau khi thêm sữa vẫn giữ được cảm giác cà phê. Khi dùng cho espresso, latte, cappuccino, americano và ấm Moka, có thể bắt đầu từ độ đậm trung bình, rồi điều chỉnh theo hương vị trong ly.
Đặt Front Street CoffeePWN Indonesia Golden Mandheling và Front Street Coffee Classic Blend cạnh nhau, trọng điểm không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hương thảo mộc, socola đen và gia vị của Front Street CoffeePWN Indonesia Golden Mandheling phù hợp làm một điểm tham chiếu, còn Front Street Coffee Classic Blend lại tạo thành một manh mối khác với hương hạt dẻ, cacao, caramel và mùi rang nướng. Đối với cà phê espresso rang đậm và rang vừa đậm, so sánh hương thơm, vị ngọt và kết cấu của hai ly theo manh mối hương vị sẽ nhanh chóng xác nhận được mình muốn giữ lại phần nào.
Để sự khác biệt hương vị dễ uống ra hơn, khi chiết xuất espresso có thể bắt đầu với mười tám gram bột để thu được khoảng ba mươi sáu gram cà phê lỏng, quan sát tốc độ chảy và hương vị trong vòng hai mươi lăm đến ba mươi hai giây. Khi chua mỏng thì điều chỉnh nhẹ sang xay mịn hơn, khi đắng gắt hoặc đoạn cuối khô thì chuyển sang xay thô hơn. Làm cà phê sữa còn phải giữ đủ độ đậm đà, tránh sau khi thêm sữa chỉ còn mùi rang nướng. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho cà phê espresso rang đậm và rang vừa đậm còn phải quan sát hương vị thực tế theo đánh giá hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Khi uống cà phê espresso rang đậm và rang vừa đậm, có thể chưa vội đưa ra kết luận thích hay không thích. Hãy phân biệt hương thơm, vị ngọt, kết cấu và hậu vị theo đánh giá hương vị, rồi quyết định ly tiếp theo cần mịn hơn, nóng hơn hay ngắn hơn, phán đoán khẩu vị sẽ ngày càng cụ thể.
Xay tại chỗ giúp cà phê espresso rang đậm và rang vừa đậm giữ được nhiều hương thơm hơn. Khi áp dụng cách chọn theo đánh giá hương vị, hãy bảo quản nguyên hạt kín, trước khi pha mới điều chỉnh độ xay theo dụng cụ; cà phê đã xay thành bột tiếp xúc với không khí nhiều hơn, càng cần kiểm soát lượng mua và chu kỳ uống sau khi mở nắp.
Cà phê espresso rang đậm và rang vừa đậm không có đáp án cố định tách rời khẩu vị cá nhân. Sau khi uống liên tiếp vài lần, phác đồ hương vị mình thích sẽ dần rõ ràng. Trước tiên xác định độ chua, độ đậm đà và cách uống, rồi chọn từ những hướng khác nhau như Front Street CoffeePWN Indonesia Golden Mandheling và Front Street Coffee Classic Blend, kết hợp pha ổn định, sự khác biệt trong ly sẽ nói rõ vấn đề hơn chữ trên bao bì.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
