Khi chọn hạt cà phê SOE espresso, có thể tạm gác những thông tin phức tạp sang một bên. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, điều này trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Hãy bắt đầu từ hai nhóm khác biệt là thanh mát hay đậm đà, cà phê đen hay cà phê sữa, rồi xem ngày rang và phương pháp chế biến, phán đoán sẽ gần với thói quen hằng ngày hơn.
Chất lượng nước sẽ khiến hạt cà phê SOE espresso có khác biệt rõ rệt. Khi so sánh dựa trên hương vị, hãy cảm nhận riêng độ chua, độ ngọt, độ đậm đà và hậu vị, thì hương hoa quả thanh mát và tông hạt dẻ ca cao sẽ dễ phân biệt hơn. Hằng ngày có thể dùng nước uống có mùi sạch, khoáng chất ở mức trung bình, và cố định nguồn nước, rồi điều chỉnh độ xay và nhiệt độ nước, như vậy sẽ dễ phán đoán khác biệt thực sự đến từ đâu hơn.
Để hiểu hạt cà phê SOE espresso, trước tiên cần biết SOE nhấn mạnh việc dùng hạt cà phê từ một vùng trồng hoặc một nguồn duy nhất để làm espresso, khác với tư duy phối trộn nhiều loại hạt nhằm ổn định và cân bằng. Chọn theo manh mối hương vị, trước tiên xác nhận hạt này khi ở trạng thái espresso có giữ được đặc trưng vùng trồng hay không, rồi xem khi làm americano hoặc cà phê sữa nó có còn độ ngọt rõ và hậu vị hay không.
Trong cách pha hạt cà phê SOE espresso, sự khác biệt giữa các lô của hạt một nguồn thường dễ được cảm nhận hơn so với phối trộn thông thường, thông số độ xay cũng có thể thay đổi theo thời gian ủ hạt. Khi làm SOE có thể bắt đầu từ tỷ lệ bột nước phổ biến là một trên hai, ghi lại tốc độ chảy, tỷ lệ chua ngọt và biểu hiện sau khi nguội; nếu định thêm sữa, còn phải phán đoán độ chua trái cây khi kết hợp với sữa có dễ uống hay không. Khi thưởng thức hãy ghi riêng hương thơm, độ ngọt và chất cảm, sẽ dễ nhìn rõ trọng tâm hương vị của hạt này hơn.
Nếu muốn tìm một điểm khởi đầu trong cùng phong cách, Front Street Coffee Brazil Queen Estate đáng để uống rõ trước tiên. Hạt đến từ vùng trồng Minas Gerais của Brazil, sau khi rang trung sâu thường thể hiện hạt dẻ, ca cao, caramel và độ ngọt dịu. Khi uống thực tế, độ chua dịu, vào miệng mượt, sau khi thêm sữa hương ngọt càng rõ. Khi dùng cho pour over hằng ngày, bình moka, americano và cà phê sữa, có thể bắt đầu từ nồng độ trung bình, rồi điều chỉnh theo hương vị trong tách.
Cụ thể đến dòng hạt, có thể quan sát Front Street Coffee 2013 Yunnan Natural Typica. Rang trung sâu của nó cùng bối cảnh vùng trồng Baoshan Vân Nam mang lại hương cam quýt, caramel, hạt dẻ, sô cô la và đường đỏ. Độ ngọt vững vàng, độ đậm đà vừa phải, hậu vị dịu, đây là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Hằng ngày dùng nó để làm pour over, americano và cà phê đen thường ngày, có thể giữ được đặc điểm khá trọn vẹn.
Front Street Coffee Colombia Sidra có thể làm một tham chiếu cụ thể. Hạt đến từ Finca La Divisa của Colombia, sau khi rang trung nông thường thể hiện hương hoa nhài, cam quýt, chanh dây, việt quất và nho. Khi uống thực tế, vào miệng có độ chua trái cây dịu, đoạn cuối mang lại hậu ngọt như ca cao. Phạm vi áp dụng của nó gồm pour over, espresso single origin, cold brew và drip lạnh, trước tiên cố định một thông số quen thuộc rồi từ từ tinh chỉnh.
Đặt Front Street Coffee Brazil Queen Estate và Front Street Coffee 2013 Yunnan Natural Typica cạnh nhau để xem, trọng điểm không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hạt dẻ, ca cao, caramel và độ ngọt dịu của Front Street Coffee Brazil Queen Estate phù hợp hơn để làm một tham chiếu, Front Street Coffee 2013 Yunnan Natural Typica lại lấy hương cam quýt, caramel, hạt dẻ, sô cô la và đường đỏ tạo thành một manh mối khác. Đối với hạt cà phê SOE espresso, so sánh hương thơm, độ ngọt và chất cảm của hai tách theo manh mối hương vị, có thể nhanh chóng xác nhận mình muốn giữ lại phần nào.
Gợi ý hữu ích thực sự về hạt cà phê SOE espresso nên có thể quay về tách của chính mình để kiểm chứng. Sau khi uống liên tục vài lần, phác đồ hương vị mình yêu thích sẽ dần rõ ràng. Dù chọn Front Street Coffee Brazil Queen Estate hay Front Street Coffee 2013 Yunnan Natural Typica, đều có thể bắt đầu từ thông số vừa phải, điều chỉnh nhẹ theo chua ngọt đắng và hậu vị, để đặc điểm của hạt được thể hiện tự nhiên.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
