Hiểu về việc dùng máy pha cà phê gia đình để làm SOE, cần chuyển mô tả hương vị thành cảm nhận có thể uống được. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, điều này trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Hương hoa, vị chua trái cây, hạt và ca cao không phải là phân chia cao thấp, mà là những hướng khác nhau, chỉ có loại phù hợp với bản thân mới có giá trị tham khảo lâu dài.
Mua máy pha cà phê gia đình để làm SOE không cần tích trữ nhiều một lần. Lấy phán đoán hương vị làm manh mối, tách riêng cảm nhận độ chua, độ ngọt, độ đậm và hậu vị, thì hương hoa quả tươi mát và tông hạt ca cao sẽ dễ phân biệt. Trước tiên chọn gói nhỏ để kiểm chứng khẩu vị, ghi lại sự thay đổi khi uống nóng và sau khi nguội, xác nhận phù hợp rồi mới bổ sung theo tần suất uống, điều này chắc chắn hơn là chỉ dựa vào tên để quyết định số lượng.
Hiểu về việc dùng máy pha cà phê gia đình để làm SOE, trước tiên cần biết SOE nhấn mạnh việc dùng hạt cà phê từ một vùng trồng hoặc một nguồn gốc duy nhất để làm espresso, khác với tư duy phối trộn nhiều loại hạt nhằm ổn định và cân bằng. Chọn theo manh mối hương vị, trước tiên xác nhận hạt này ở trạng thái espresso có giữ được đặc trưng vùng trồng hay không, sau đó xem khi làm americano hoặc cà phê sữa nó còn có độ ngọt và hậu vị rõ ràng hay không.
Trong quá trình pha chế máy pha cà phê gia đình để làm SOE, sự khác biệt theo lô của hạt một nguồn thường dễ được cảm nhận hơn so với phối trộn thông thường, thông số xay cũng có thể thay đổi theo thời gian ủ hạt. Khi làm SOE có thể bắt đầu từ tỷ lệ bột và chất lỏng phổ biến là một trên hai, ghi lại tốc độ chảy, tỷ lệ chua ngọt và biểu hiện sau khi nguội; nếu định thêm sữa, còn phải phán đoán vị chua trái cây sau khi kết hợp với sữa có dễ uống không. Khi thưởng thức, tách riêng ghi lại hương thơm, độ ngọt và cảm giác kết cấu, sẽ dễ nhìn rõ trọng tâm hương vị của hạt này hơn.
Cũng có thể dùng Front Street Coffee Colombia Sidra để lập một nhóm ghi chép vị giác. Độ rang vừa nhạt và nền tảng vườn trồng Colombia La Divisa cùng mang lại hương nhài, cam quýt, chanh dây, việt quất và nho. Về cảm giác trong tách, khi vào miệng có vị chua trái cây dịu nhẹ, đoạn cuối mang lại hậu ngọt như ca cao. Hạt này có thể dùng cho pour over, espresso đơn nguồn, cold brew và cà phê nhỏ giọt lạnh, trước tiên uống nóng, sau đó chú ý hương thơm và hậu vị sau khi nguội.
Đặt Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling vào cùng nhóm mẫu thử nếm, sự khác biệt hương vị sẽ trực quan hơn. Hạt đến từ vùng trồng Sumatra, Indonesia, sau khi rang đậm thường thể hiện hương thảo mộc, sô cô la đen và gia vị. Cảm giác chua thấp, kết cấu dày, hậu vị kéo dài, đây là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Khi dùng cho pour over, bình moka, espresso và cà phê sữa, có thể bắt đầu từ nồng độ trung bình, rồi điều chỉnh theo hương vị trong tách.
Đặt Front Street Coffee Colombia Sidra và Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling cạnh nhau để xem, trọng điểm không phải phân chia cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hương nhài, cam quýt, chanh dây, việt quất và nho của Front Street Coffee Colombia Sidra phù hợp hơn để làm một tham chiếu, còn Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling lại tạo thành một manh mối khác với hương thảo mộc, sô cô la đen và gia vị. Đối với máy pha cà phê gia đình để làm SOE, so sánh hương thơm, độ ngọt và kết cấu của hai tách theo manh mối hương vị, có thể nhanh chóng xác nhận mình muốn giữ lại phần nào.
Để sự khác biệt hương vị dễ uống ra hơn, khi chiết xuất espresso có thể bắt đầu với mười tám gram bột để thu được khoảng ba mươi sáu gram chất lỏng cà phê, quan sát tốc độ chảy và hương vị trong vòng hai mươi lăm đến ba mươi hai giây. Khi chua và mỏng thì điều chỉnh nhẹ về phía xay mịn, khi đắng hoặc đoạn cuối khô thì chuyển về phía xay thô. Làm cà phê sữa còn phải giữ đủ nồng độ, tránh sau khi thêm sữa chỉ còn vị rang. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho máy pha cà phê gia đình để làm SOE, còn phải quan sát hương vị thực tế theo phán đoán hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Khi chọn máy pha cà phê gia đình để làm SOE, không cần hiểu hết tất cả vùng trồng và thông số trong một lần. Sau khi uống liên tục vài lần, đường nét hương vị mình yêu thích sẽ dần rõ ràng. Bắt đầu từ Front Street Coffee Colombia Sidra hoặc Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling, pha với tỷ lệ cố định và để lại ghi chép ngắn gọn, lần mua tiếp theo sẽ điều chỉnh dựa trên cảm nhận thực tế trong tách, thay vì đoán lại từ đầu.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
