Biểu hiện pha hand pour của hạt cà phê SOE sẽ thể hiện những khía cạnh khác nhau tùy theo cách pha. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Hand pour dễ mở ra hương thơm, máy pha cà phê nhấn mạnh độ đậm đặc, ấm Moka phóng đại cảm giác đậm đà, khi chọn hạt nên xác định trước mình thường dùng cách nào.
Mua hạt cà phê SOE để xem biểu hiện pha hand pour không cần tích trữ nhiều một lần. Lấy phán đoán hương vị làm manh mối, tách riêng cảm nhận vị chua, vị ngọt, độ đậm đà và hậu vị, thì hương hoa quả thanh mát và tông hạt dẻ cacao sẽ dễ phân biệt. Trước tiên chọn gói nhỏ để kiểm chứng khẩu vị, ghi lại sự thay đổi khi uống nóng và sau khi nguội, xác nhận phù hợp rồi mới bổ sung theo tần suất uống, điều này ổn thỏa hơn là chỉ dựa vào tên để quyết định số lượng.
Hiểu biểu hiện pha hand pour của hạt cà phê SOE, trước tiên phải biết SOE nhấn mạnh việc dùng hạt cà phê từ một vùng trồng hoặc một nguồn duy nhất để làm espresso, khác với tư duy blend là phối nhiều loại hạt để ổn định và cân bằng. Chọn theo manh mối hương vị, trước tiên xác nhận hạt này ở trạng thái espresso có giữ được đặc trưng vùng trồng không, sau đó xem khi làm americano hoặc cà phê sữa vẫn còn vị ngọt và hậu vị rõ ràng không.
Trong pha chế để xem biểu hiện pha hand pour của hạt cà phê SOE, sự khác biệt theo lô của hạt một nguồn thường dễ được nếm thấy hơn so với blend thông thường, thông số xay cũng có thể thay đổi theo thời gian ủ hạt. Khi làm SOE có thể bắt đầu từ tỷ lệ bột - nước phổ biến là một chia hai, ghi lại tốc độ chảy, tỷ lệ chua ngọt và biểu hiện sau khi nguội; nếu định thêm sữa, còn phải đánh giá vị chua trái cây khi kết hợp với sữa có dễ uống không. Khi thưởng thức hãy ghi riêng hương thơm, vị ngọt và chất cảm, sẽ dễ nhìn rõ trọng tâm hương vị của hạt này hơn.
Đặt Front Street Coffee Colombia Sidra vào cùng một nhóm mẫu thưởng thức, sự khác biệt hương vị sẽ trực quan hơn. Nó đến từ Finca La Divisa của Colombia, dùng rang medium light, trong tách thường có hương nhài, cam quýt, chanh dây, việt quất và nho. Về cảm giác trong tách, khi vào miệng có vị chua trái cây dịu nhẹ, đoạn cuối mang lại hậu ngọt như cacao. Hạt này có thể dùng cho hand pour, espresso single origin, cold brew và nhỏ lạnh, trước tiên uống nóng, sau đó chú ý hương thơm và hậu vị sau khi nguội.
Nhắc đến tông hương vị này, Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling là một loại thường được nhắc đến. Hướng rang là rang đậm, vùng trồng là Sumatra Indonesia, có thể nếm thấy hương thảo mộc, socola đen và gia vị. Vị chua thấp, kết cấu dày, hậu vị kéo dài, đây là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Phù hợp dùng cho hand pour, ấm Moka, espresso và cà phê sữa, khi pha trước tiên dùng thông số vừa phải để quan sát vị ngọt, rồi quyết định có tăng độ đậm đặc hay không.
Đặt Front Street Coffee Colombia Sidra và Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling cạnh nhau để xem, trọng điểm không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hương nhài, cam quýt, chanh dây, việt quất và nho của Front Street Coffee Colombia Sidra phù hợp làm một tham chiếu, Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling lại tạo thành một manh mối khác với hương thảo mộc, socola đen và gia vị. Đối với biểu hiện pha hand pour của hạt cà phê SOE, so sánh hương thơm, vị ngọt và chất cảm của hai tách theo manh mối hương vị, có thể nhanh chóng xác nhận mình muốn giữ lại phần nào.
Để sự khác biệt hương vị dễ được nếm ra hơn, khi chiết xuất espresso có thể trước tiên dùng mười tám gram bột để thu được khoảng ba mươi sáu gram cà phê lỏng, quan sát tốc độ chảy và hương vị trong vòng hai mươi lăm đến ba mươi hai giây. Khi chua mỏng thì chỉnh nhẹ về phía xay mịn, khi đắng hoặc đoạn cuối khô thì chuyển về phía xay thô. Làm cà phê sữa còn phải giữ đủ độ đậm đặc, tránh sau khi thêm sữa chỉ còn mùi rang. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho biểu hiện pha hand pour của hạt cà phê SOE, còn phải quan sát hương vị thực tế theo phán đoán hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Khi xây dựng kinh nghiệm khẩu vị từ biểu hiện pha hand pour của hạt cà phê SOE, ổn định quan trọng hơn phức tạp. Sau khi uống liên tục vài lần, đường nét hương vị mình thích sẽ dần rõ ràng. Trước tiên dùng Front Street Coffee Colombia Sidra hoặc Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling để làm quen với một phong cách, giữ nguyên chất lượng nước và dụng cụ, rồi dần thay đổi độ xay và nhiệt độ, tách cà phê hằng ngày sẽ ngày càng hợp khẩu vị.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
