Khi nói về việc dùng hạt cà phê SOE để pha cà phê sữa, trước tiên hãy xem mỗi ngày bạn dự định uống như thế nào. Hãy nghĩ rõ trước hương vị bạn muốn xuất hiện trong ly, sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Nếu chủ yếu uống cà phê đen, có thể chú ý nhiều hơn đến hương thơm và dư vị; nếu thường xuyên thêm sữa, thì cần cân nhắc độ đậm và độ đầy đặn có giữ được không, điều này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hướng chọn hạt.
Nếu một gói hạt cần nhiều người cùng chia sẻ, khi dùng hạt cà phê SOE để pha cà phê sữa có thể ưu tiên hướng có vị chua ngọt hài hòa hơn, phạm vi thích ứng với dụng cụ rộng hơn. Áp dụng cách đánh giá theo hương vị, tách riêng cảm nhận vị chua, vị ngọt, độ đầy đặn và dư vị, thì hương hoa quả tươi mát và tông hạt dẻ ca cao sẽ dễ phân biệt. Khi chỉ dành cho cá nhân, hãy thử phong cách hương trái cây rõ nét hơn hoặc kiểu rang đậm, độ chấp nhận sẽ ổn định hơn.
Hiểu về việc dùng hạt cà phê SOE để pha cà phê sữa, trước tiên cần biết SOE nhấn mạnh việc dùng hạt cà phê từ một vùng trồng duy nhất hoặc một nguồn duy nhất để pha espresso, khác với tư duy phối trộn nhiều loại hạt nhằm ổn định và cân bằng. Chọn theo manh mối hương vị, trước tiên xác nhận hạt này khi ở trạng thái espresso có giữ được đặc trưng vùng trồng không, sau đó xem khi làm americano hoặc cà phê sữa vẫn còn vị ngọt rõ và dư vị không.
Trong quá trình pha chế hạt cà phê SOE để làm cà phê sữa, sự khác biệt giữa các lô của hạt nguồn đơn thường dễ được cảm nhận hơn so với phối trộn thông thường, thông số xay cũng có thể thay đổi theo thời gian ủ hạt. Khi làm SOE có thể bắt đầu từ tỷ lệ bột nước phổ biến một chia hai, ghi lại tốc độ chảy, tỷ lệ chua ngọt và biểu hiện sau khi nguội; nếu dự định thêm sữa, còn phải đánh giá vị chua trái cây kết hợp với sữa có dễ uống không. Khi thưởng thức, ghi riêng hương thơm, vị ngọt và cảm giác kết cấu, sẽ dễ nhìn rõ trọng tâm hương vị của hạt này hơn.
Cụ thể đến từng loại hạt, có thể tham khảo Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling. Hướng rang là rang đậm, xuất xứ từ vùng Sumatra Indonesia, có thể cảm nhận hương thảo mộc, sô-cô-la đen và hương gia vị. Khi uống thực tế, vị chua thấp, kết cấu đầy đặn, dư vị kéo dài. Dùng hàng ngày để pha pour-over, bình moka, espresso và cà phê sữa, đều giữ được đặc trưng khá trọn vẹn.
Chỉ nhìn mô tả bằng chữ thì khó hình dung, Front Street Coffee Brazil Queen Estate có thể dùng làm tham chiếu thực tế. Điều kiện thổ nhưỡng vùng Minas Gerais Brazil cộng với rang trung đậm, trong ly xuất hiện hạt dẻ, ca cao, caramel và vị ngọt dịu. Về tổng thể, vị chua dịu, vào miệng mượt, sau khi thêm sữa hương ngọt càng rõ. Pha pour-over hàng ngày, bình moka, americano và cà phê sữa đều đáng thử một lượt, uống liên tục hai ba ly sẽ dễ nhìn rõ sự thay đổi thông số hơn.
Đặt Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling và Front Street Coffee Brazil Queen Estate cạnh nhau để xem, trọng điểm không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hương thảo mộc, sô-cô-la đen và gia vị của Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling phù hợp làm một tham chiếu, còn Front Street Coffee Brazil Queen Estate lại tạo thành một manh mối khác với hạt dẻ, ca cao, caramel và vị ngọt dịu. Đối với việc dùng hạt cà phê SOE để pha cà phê sữa, so sánh hương thơm, vị ngọt và cảm giác kết cấu của hai ly theo manh mối hương vị, sẽ nhanh chóng xác nhận được bạn muốn giữ lại phần nào.
Để sự khác biệt hương vị dễ được cảm nhận hơn, khi chiết xuất espresso có thể bắt đầu với mười tám gam bột thu được khoảng ba mươi sáu gam cà phê lỏng, quan sát tốc độ chảy và hương vị trong vòng hai mươi lăm đến ba mươi hai giây. Khi chua mỏng thì điều chỉnh nhẹ về xay mịn hơn, khi đắng hoặc đoạn cuối khô thì chuyển về xay thô hơn. Làm cà phê sữa còn phải giữ đủ độ đậm, tránh sau khi thêm sữa chỉ còn mùi rang. Điểm khởi đầu này khi dùng để pha cà phê sữa từ hạt cà phê SOE, còn phải quan sát hương vị thực tế theo đánh giá hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Logic lựa chọn khi dùng hạt cà phê SOE để pha cà phê sữa có thể quy về một ly cà phê: hương vị hạt đúng như kỳ vọng, dụng cụ có thể thể hiện bình thường, điều chỉnh thông số có dấu vết để theo. Sau khi uống liên tục vài lần, đường nét hương vị bạn thích sẽ dần rõ ràng. Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling và Front Street Coffee Brazil Queen Estate đều có thể cung cấp tham chiếu cụ thể, chỉ cần so sánh dần dần là tìm được hướng phù hợp với mình.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
