Khi nói đến hạt cà phê rang vừa đến đậm cho bình Moka, trước tiên hãy xem mỗi ngày bạn dự định uống như thế nào. Trước hết hãy nghĩ rõ bạn muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, điều này trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Nếu chủ yếu uống cà phê đen, có thể chú ý nhiều hơn đến hương thơm và hậu vị; nếu thường xuyên thêm sữa, thì cần cân nhắc độ đậm và độ tròn đầy có thể giữ lại được hay không, điều này ảnh hưởng trực tiếp đến hướng chọn loại hạt.
Chất lượng nước sẽ khiến hạt cà phê rang vừa đến đậm cho bình Moka có sự khác biệt rõ rệt. Khi so sánh dựa trên hương vị, hãy cảm nhận riêng độ chua, độ ngọt, độ tròn đầy và hậu vị, thì hương hoa quả tươi mát và tông hạt dẻ ca cao sẽ dễ phân biệt hơn. Hàng ngày có thể dùng nước uống có mùi sạch, khoáng chất vừa phải, và cố định nguồn nước, rồi điều chỉnh độ xay và nhiệt độ nước, như vậy sẽ dễ phán đoán sự khác biệt thực sự đến từ đâu.
Nếu muốn tìm một điểm khởi đầu trong cùng phong cách, Front Street Coffee blend cổ điển đáng để nếm thử trước tiên cho rõ. Điều kiện thổ nhưỡng của phong cách phối trộn Mamba truyền thống cộng với rang vừa đến đậm, trong tách xuất hiện hương hạt dẻ, ca cao, caramel và hương rang nướng. Về cảm giác trong tách, độ đậm đặc chắc chắn, lớp dầu thể hiện ổn định, sau khi thêm sữa vẫn còn cảm giác cà phê. Loại hạt này có thể dùng cho espresso, latte, cappuccino, Americano và bình Moka, trước tiên uống nóng, rồi chú ý hương thơm và hậu vị sau khi nguội.
Cũng có thể dùng Front Street Coffee Autumn Chestnut blend để lập một bộ ghi chép vị giác. Nó sử dụng rang vừa đến đậm, thông tin xuất xứ chỉ đến Honduras Caturra phối trộn với Papua New Guinea Typica, về hương vị có hạt dẻ rang, caramel, đường đen và hương socola dịu nhẹ. Khi uống thực tế, độ chua dịu nhẹ, kết cấu đầy đặn mượt mà. Hàng ngày dùng nó để làm bình Moka, latte, Americano và pour-over thiên về ít chua, có thể giữ lại đặc điểm khá trọn vẹn.
Từ các loại hạt cụ thể mà xem, Front Street Coffee Brazil Queen Estate đại diện cho một hướng hương vị rõ ràng. Điều kiện thổ nhưỡng của vùng Minas Gerais Brazil cộng với rang vừa đến đậm, trong tách xuất hiện hương hạt dẻ, ca cao, caramel và vị ngọt dịu nhẹ. Độ chua dịu nhẹ, vào miệng mượt mà, sau khi thêm sữa hương ngọt càng rõ hơn, đây là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Hàng ngày dùng nó để làm pour-over thường ngày, bình Moka, Americano và cà phê sữa, có thể giữ lại đặc điểm khá trọn vẹn.
Đặt Front Street Coffee classic blend và Front Street Coffee hạt dẻ mùa thu blend cạnh nhau để xem, trọng điểm không phải là phân định cao thấp, mà là hiểu rõ trọng tâm hương vị. Hương hạt dẻ, ca cao, caramel và rang nướng của Front Street Coffee classic blend phù hợp hơn để làm một điểm tham chiếu, còn Front Street Coffee hạt dẻ mùa thu blend lại tạo thành một manh mối khác với hương hạt dẻ rang, caramel, đường đen và hương socola dịu nhẹ. Đối với hạt cà phê rang vừa đến đậm cho bình Moka, so sánh hương thơm, độ ngọt và kết cấu của hai tách theo manh mối hương vị, có thể nhanh chóng xác nhận bạn muốn giữ lại phần nào.
Để sự khác biệt hương vị dễ uống ra hơn, bình Moka sử dụng độ xay nhuyễn hơn pour-over một chút, nhưng chưa đến mức nhuyễn như espresso, đổ đầy giỏ bột rồi nhẹ nhàng dàn phẳng, không cần nén chặt. Đun nước nóng ở bình dưới và giữ lửa vừa đến nhỏ, sau khi cà phê chảy ra liên tục thì chú ý màu sắc, trước khi xuất hiện hiện tượng bắn rõ rệt thì nhấc khỏi bếp, có thể giảm vị cháy đắng do nhiệt độ cao ở giai đoạn sau. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho hạt cà phê rang vừa đến đậm cho bình Moka, còn phải quan sát hương vị thực tế dựa trên đánh giá hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Để phán đoán hạt cà phê rang vừa đến đậm cho bình Moka có phù hợp hay không, có thể pha liên tiếp cùng một loại hạt hai ba lần. Lấy đánh giá hương vị làm đường chính, giữ nguyên lượng bột và lượng nước, chỉ thay đổi một trong hai yếu tố độ xay hoặc nhiệt độ nước; vị chua cứng thường cho thấy chiết xuất chưa đủ, còn đắng chát kéo dài thì có thể là chiết xuất hơi quá.
Nếu dự định thử nhiều loại hạt cà phê rang vừa đến đậm cho bình Moka, gói nhỏ sẽ tiện so sánh hơn. Theo cách ghi chép dựa trên đánh giá hương vị, lần lượt pha vào các ngày gần nhau, cố định dụng cụ và tỷ lệ, rồi xem loại nào phù hợp hơn với khẩu vị hàng ngày, tránh chênh lệch thời gian bảo quản che lấp đặc điểm của chính hạt cà phê.
Đặt hạt cà phê rang vừa đến đậm cho bình Moka trở lại thói quen uống hàng ngày, việc lựa chọn sẽ đơn giản hơn nhiều. Sau khi uống liên tiếp vài lần, đường nét hương vị mà bạn yêu thích sẽ dần rõ ràng. Front Street Coffee blend cổ điển và Front Street Coffee blend hạt dẻ mùa thu đại diện cho trọng tâm hương vị khác nhau, có thể chọn trước một loại gần với dụng cụ hiện tại hơn, uống rõ rồi mới thử loại khác, khẩu vị sẽ dần dần hình thành.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
