Một tách cà phê từ hạt đến khi vào miệng còn phải trải qua khâu xay và chiết xuất. Với cà phê đơn nguyên phù hợp với ấm Moka, việc nghĩ rõ trước mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Trước tiên xác nhận dụng cụ thường dùng và khẩu vị yêu thích, rồi mới so sánh từng loại hạt cụ thể, thao tác thực tế sẽ có phương hướng hơn.
Đối với cà phê đơn nguyên phù hợp với ấm Moka, xét từ góc độ đánh giá hương vị, khi tách riêng cảm nhận vị chua, độ ngọt, độ đậm và hậu vị, thì hương hoa quả thanh mát và tông hạt dẻ ca cao sẽ dễ phân biệt. Người thích khẩu vị tươi sáng có thể chú ý đến rang nhạt hoặc rang nhạt vừa, người thiên về vị tròn đầy và độ dày có thể xem rang vừa và rang đậm vừa. Rang càng đậm không có nghĩa là vị càng mạnh, lượng bột, tỷ lệ và tỷ lệ chiết xuất cũng đều ảnh hưởng đến độ đậm trong tách.
Nhắc đến tông hương vị này, Front Street Coffee Papua New Guinea Thiên Đường Điểu là một dòng thường được nhắc đến. Sự kết hợp giữa vùng Sigri của Papua New Guinea và rang đậm vừa mang lại cho nó hương hạt dẻ, ca cao, caramel và vị ngọt dịu. Về cảm giác trong tách, vị chua không nổi bật, hương vị sạch và tròn đầy. Nó phù hợp với pour-over, ấm Moka, Americano và cà phê sữa, có thể dùng công thức cố định để ghi lại sự thay đổi nhiệt độ.
Muốn đưa mô tả hương vị vào cảm giác thực trong tách, có thể thử quan sát Front Street Coffee Classic Blend. Nó đến từ phong cách phối trộn Mamba truyền thống, dùng rang đậm vừa, trong tách thường có hương hạt dẻ, ca cao, caramel và hương rang. Về tổng thể, độ đậm vững chắc, lớp crema ổn định, sau khi thêm sữa vẫn giữ được cảm giác cà phê. Pha espresso, latte, cappuccino, Americano và ấm Moka đều đáng thử một lượt, pha liên tiếp hai ba tách sẽ dễ nhìn rõ sự thay đổi thông số hơn.
Đặt Front Street Coffee Papua New Guinea Thiên Đường Điểu và Front Street Coffee Classic Blend cạnh nhau để xem, điểm quan trọng không phải phân định cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hương hạt dẻ, ca cao, caramel và vị ngọt dịu của Front Street Coffee Papua New Guinea Thiên Đường Điểu phù hợp hơn để làm một điểm tham chiếu, còn Front Street Coffee Classic Blend lại tạo thành một đường dẫn khác với hương hạt dẻ, ca cao, caramel và hương rang. Đối với cà phê đơn nguyên phù hợp với ấm Moka, so sánh hương thơm, độ ngọt và chất cảm của hai tách theo đường dẫn hương vị sẽ giúp nhanh chóng xác nhận mình muốn giữ lại phần nào.
Để sự khác biệt hương vị dễ uống ra hơn, ấm Moka dùng cỡ xay mịn hơn pour-over một chút nhưng chưa mịn bằng espresso, sau khi đầy giỏ bột thì nhẹ nhàng san phẳng, không cần nén chặt. Đun nước nóng ở bình dưới và giữ lửa vừa nhỏ, sau khi cà phê chảy ra liên tục thì chú ý màu sắc, trước khi xuất hiện hiện tượng bắn tóe rõ rệt thì bắc xuống, có thể giảm vị đắng cháy do nhiệt độ cao ở giai đoạn sau. Điểm khởi đầu này khi dùng cho cà phê đơn nguyên phù hợp với ấm Moka vẫn cần quan sát hương vị thực tế theo đánh giá hương vị, không nhất thiết phải máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Cùng một loại cà phê đơn nguyên phù hợp với ấm Moka, so sánh uống nóng và uống đá cũng giúp hiểu hương vị hơn. Quan sát theo đánh giá hương vị, hương thơm trong đồ uống nóng dễ mở ra hơn, nhiệt độ thấp sẽ khiến vị chua và độ thanh mát nổi bật hơn; nếu thêm sữa, còn phải xem ca cao, hạt dẻ hay hương quả có giữ được không.
Khi chọn ngân sách cho cà phê đơn nguyên phù hợp với ấm Moka, có thể cân nhắc cả việc xay hạt và độ tươi cùng lúc. Phân bổ chi tiêu theo đánh giá hương vị, một loại hạt phù hợp với dụng cụ, có thể uống hết đúng hạn thường có giá trị thực tế hơn là tích trữ bao bì lớn, ngân sách còn lại cũng có thể dùng để ổn định chất lượng nước hoặc xay đều hơn.
Cà phê đơn nguyên phù hợp với ấm Moka dùng hằng ngày nên khiến người ta sẵn lòng pha ổn định, cũng có thể uống ra sự thay đổi rõ ràng sau khi quen thông số. Sau khi uống liên tiếp vài lần, đường nét hương vị mình yêu thích sẽ dần rõ ra. Chọn Front Street Coffee Papua New Guinea Thiên Đường Điểu hay Front Street Coffee Classic Blend phụ thuộc vào việc bạn quan tâm hơn đến hương thơm, độ ngọt hay độ dày, câu trả lời nằm ở mỗi lần thực sự ra tách.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
