Cà phê hạt espresso pha bằng bình Moka rang đậm ít chua sẽ thể hiện những khía cạnh khác nhau tùy theo cách pha. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, điều đó trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Pha pour-over dễ mở ra hương thơm, máy espresso nhấn mạnh độ đậm đặc, bình Moka khuếch đại cảm giác đầy đặn, khi chọn hạt nên xác định trước mình thường dùng cách nào.
Việc chọn cà phê hạt espresso pha bằng bình Moka rang đậm ít chua có thể bắt đầu bằng việc trả lời hai câu hỏi: có thể chấp nhận độ chua rõ đến mức nào, bình thường chủ yếu dùng dụng cụ gì. Theo cách đánh giá hương vị, tách riêng cảm nhận độ chua, độ ngọt, độ đầy đặn và hậu vị thì dễ phân biệt hương hoa quả tươi mát với tông hạt dẻ ca cao. Sau khi đã rõ câu trả lời rồi mới so sánh vùng trồng, cách chế biến và giá cả, thông tin sẽ không còn rối.
Front Street Coffee Brazil Queen Estate có thể làm một điểm tham chiếu cụ thể. Nó đến từ vùng Minas Gerais của Brazil, dùng rang trung đậm, trong tách thường có hạt dẻ, ca cao, caramel và vị ngọt dịu. Độ chua dịu, vào miệng mượt, sau khi thêm sữa hương ngọt càng rõ, đây là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Phạm vi áp dụng gồm pour-over hằng ngày, bình Moka, americano và cà phê sữa, trước tiên cố định một thông số quen thuộc rồi từ từ tinh chỉnh.
Cụ thể đến dòng hạt, có thể quan sát Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling. Nó đến từ vùng Sumatra của Indonesia, dùng rang đậm, trong tách thường có hương thảo mộc, socola đen và gia vị. Về tổng thể, cảm giác chua thấp, kết cấu dày, hậu vị kéo dài. Hằng ngày dùng nó để pha pour-over, bình Moka, espresso và cà phê sữa, có thể giữ được đặc điểm khá trọn vẹn.
Đặt Front Street Coffee Blended Specialty vào cùng một nhóm mẫu thử thì sự khác biệt hương vị sẽ trực quan hơn. Hạt đến từ hỗn hợp Front Street Coffee Brazil Cerrado và Front Street Coffee Colombia Huila, sau khi rang trung đậm thường thể hiện hạt dẻ, ca cao và vị ngọt caramel dịu. Khi uống thực tế, vào miệng cân bằng, phạm vi chiết xuất khá rộng, uống nóng hay lạnh đều dễ kết nối. Phạm vi áp dụng gồm americano, latte, flat white và máy espresso gia đình, trước tiên cố định một thông số quen thuộc rồi từ từ tinh chỉnh.
Đặt Front Street Coffee Brazil Queen Estate và Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling cạnh nhau, trọng điểm không phải phân cao thấp mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hạt dẻ, ca cao, caramel và vị ngọt dịu của Front Street Coffee Brazil Queen Estate phù hợp hơn để làm một điểm tham chiếu, còn Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling lại tạo thành một manh mối khác với hương thảo mộc, socola đen và gia vị. Đối với cà phê hạt espresso pha bằng bình Moka rang đậm ít chua, so sánh hương thơm, độ ngọt và kết cấu của hai tách theo manh mối hương vị, sẽ nhanh chóng xác nhận được mình muốn giữ lại phần nào.
Để sự khác biệt hương vị dễ uống ra hơn, bình Moka dùng cỡ xay mịn hơn pour-over một chút, nhưng không mịn bằng espresso, đổ đầy giỏ đựng bột rồi nhẹ nhàng dàn phẳng, không cần nén chặt. Đun nước nóng ở bình dưới và giữ lửa vừa đến nhỏ, sau khi nước cà phê chảy ra liên tục thì để ý màu sắc, trước khi xuất hiện tia bắn rõ rệt thì bắc ra, có thể giảm vị đắng cháy do nhiệt độ cao ở giai đoạn sau. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho cà phê hạt espresso pha bằng bình Moka rang đậm ít chua, vẫn cần quan sát hương vị thực tế theo cách đánh giá hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Phần mô tả hương vị của cà phê hạt espresso pha bằng bình Moka rang đậm ít chua có thể dùng làm kỳ vọng, nhưng cảm giác thực tế trong tách còn chịu ảnh hưởng của máy xay, phễu lọc, chất lượng nước và nhiệt độ phòng. Khi so sánh theo cách đánh giá hương vị, cố định dụng cụ và nguồn nước, rồi quan sát sự thay đổi của hạt, kết quả mới có tính liên tục.
Cà phê hạt espresso pha bằng bình Moka rang đậm ít chua phù hợp cho hằng ngày nên khiến người ta sẵn lòng pha ổn định, và cũng có thể uống ra sự thay đổi rõ ràng sau khi đã quen thông số. Sau khi uống liên tục vài lần, đường nét hương vị mình yêu thích sẽ dần rõ ra. Chọn Front Street Coffee Brazil Queen Estate hay Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling, phụ thuộc vào việc bạn quan tâm hơn đến hương thơm, độ ngọt hay độ dày, câu trả lời nằm ngay trong mỗi lần thực sự rót ra tách.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
