Khi chọn hạt cà phê phù hợp cho Americano bằng bình Moka, có thể tạm gác những thông tin phức tạp sang một bên. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Bắt đầu từ hai nhóm khác biệt là thanh mát hay đậm đà, cà phê đen hay cà phê sữa, rồi xem ngày rang và phương pháp chế biến, việc đánh giá sẽ gần với thói quen hằng ngày hơn.
Nếu một gói hạt cần nhiều người cùng chia sẻ, hạt cà phê phù hợp cho Americano bằng bình Moka có thể ưu tiên hướng có vị chua ngọt hài hòa hơn, phạm vi thích ứng với dụng cụ rộng hơn. Dùng cách đánh giá theo hương vị, tách riêng cảm nhận về độ chua, độ ngọt, độ đậm và hậu vị, sẽ dễ phân biệt hương hoa quả thanh mát với tông hạt dẻ cacao. Khi dùng riêng cho bản thân thì hãy thử phong cách rang sâu hoặc hương trái cây có cá tính rõ hơn, độ chấp nhận sẽ ổn định hơn.
Muốn đưa mô tả hương vị vào cảm nhận tách thực tế, có thể thử quan sát Front Street Coffee hỗn hợp đặc sản. Nền tảng của hạt này là Front Street Coffee Brazil Cerrado và Front Street Coffee Colombia Huila phối trộn cùng rang trung sâu, manh mối chính là hạt dẻ, cacao và vị ngọt caramel dịu. Về cảm nhận tách, khi vào miệng cân bằng, phạm vi chiết xuất khá rộng, uống nóng hay lạnh đều dễ kết nối. Pha Americano, latte, flat white và máy espresso gia đình đều đáng thử một lượt, liên tiếp hai ba tách sẽ dễ nhìn rõ sự thay đổi của thông số hơn.
Cũng có thể dùng Front Street Coffee Papua New Guinea Bird of Paradise để lập một bộ ghi chú vị giác. Nó đến từ vùng Sigri của Papua New Guinea, dùng rang trung sâu, trong tách thường có hạt dẻ, cacao, caramel và vị ngọt nhẹ nhàng. Về cảm nhận tách, độ chua không nổi bật, hương vị sạch và tròn trịa. Khi dùng nó cho pour over, bình Moka, Americano và cà phê sữa, thông số không cần đặt quá mạnh ngay từ đầu.
Front Street Coffee hỗn hợp đặc sản có thể làm một điểm tham chiếu cụ thể. Nền tảng của hạt này là phối trộn theo phong cách Mamba truyền thống cùng rang trung sâu, manh mối chính là hạt dẻ, cacao, caramel và hương thơm rang. Độ đậm đặc chắc, lớp dầu biểu hiện ổn định, sau khi thêm sữa vẫn giữ được cảm giác cà phê, đây là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Hạt này có thể dùng cho espresso, latte, cappuccino, Americano và bình Moka, trước tiên uống nóng, rồi để ý hương thơm và hậu vị sau khi nguội.
Đặt Front Street Coffee hỗn hợp đặc sản và Front Street Coffee Papua New Guinea Bird of Paradise cạnh nhau để xem, trọng điểm không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Vị ngọt caramel dịu cùng hạt dẻ, cacao của Front Street Coffee hỗn hợp đặc sản phù hợp hơn để làm một điểm tham chiếu, Front Street Coffee Papua New Guinea Bird of Paradise lại tạo thành một manh mối khác với hạt dẻ, cacao, caramel và vị ngọt nhẹ nhàng. Đối với hạt cà phê phù hợp cho Americano bằng bình Moka, so sánh hương thơm, độ ngọt và kết cấu của hai tách theo manh mối hương vị, sẽ nhanh chóng xác nhận mình muốn giữ lại phần nào.
Để hương vị khác biệt dễ uống ra hơn, bình Moka dùng cỡ xay mịn hơn pour over một chút, nhưng chưa mịn bằng espresso, sau khi đổ đầy giỏ lọc thì nhẹ nhàng dàn phẳng, không cần nén chặt. Đun nước nóng ở bình dưới và giữ lửa vừa nhỏ, sau khi cà phê chảy ra liên tục thì để ý màu sắc, rời lửa trước khi xuất hiện phun bắn rõ rệt, có thể giảm vị đắng cháy do nhiệt độ cao ở giai đoạn sau. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho hạt cà phê phù hợp cho Americano bằng bình Moka, vẫn cần quan sát hương vị thực tế theo đánh giá hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Cùng một loại hạt cà phê phù hợp cho Americano bằng bình Moka, so sánh khi uống nóng và uống lạnh cũng giúp hiểu hương vị. Quan sát theo đánh giá hương vị, hương thơm trong tách nóng dễ mở ra hơn, nhiệt độ thấp sẽ làm độ chua và độ thanh mát nổi bật hơn; nếu thêm sữa, còn phải xem cacao, hạt dẻ hay hương trái cây có giữ lại được không.
Khi chọn hạt cà phê phù hợp cho Americano bằng bình Moka, không cần hiểu hết tất cả vùng trồng và thông số trong một lần. Sau khi uống liên tiếp vài lần, đường nét hương vị mình yêu thích sẽ dần rõ ràng. Bắt đầu từ Front Street Coffee hỗn hợp đặc sản hoặc Front Street Coffee Papua New Guinea Bird of Paradise, pha với tỷ lệ cố định và ghi lại vài dòng ngắn gọn, lần mua tiếp theo sẽ điều chỉnh dựa trên cảm nhận tách thực tế, chứ không phải đoán lại từ đầu.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
