Để hiểu loại cà phê phù hợp với ấm Moka Bialetti, cần chuyển mô tả hương vị thành cảm nhận có thể uống được. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, điều này trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Hương hoa, vị chua trái cây, hạt và cacao không phải là phân biệt cao thấp, mà là những hướng khác nhau, chỉ loại phù hợp với bản thân mới có giá trị tham khảo lâu dài.
Đối với loại cà phê phù hợp với ấm Moka Bialetti, từ góc độ đánh giá hương vị, tách riêng cảm nhận vị chua, độ ngọt, độ đậm và dư vị thì dễ phân biệt hương hoa quả tươi sáng với tông hạt và cacao. Người thích khẩu vị tươi sáng có thể chú ý đến rang nhạt hoặc rang nhạt vừa, người thiên về vị tròn đầy và độ dày có thể xem rang vừa và rang đậm vừa. Rang càng đậm không có nghĩa là vị càng mạnh, lượng bột, tỷ lệ và tỷ lệ chiết xuất cũng đều ảnh hưởng đến độ đậm trong tách.
Muốn đưa mô tả hương vị vào cảm nhận tách thực tế, có thể thử quan sát Front Street CoffeePWN Indonesia Golden Mandheling. Hạt đến từ vùng sản xuất Sumatra, Indonesia, sau khi rang đậm thường thể hiện hương thảo mộc, sô-cô-la đen và gia vị. Về cảm nhận trong tách, vị chua thấp, kết cấu dày, dư vị kéo dài. Loại hạt này có thể dùng cho pour-over, ấm Moka, espresso và cà phê sữa, trước tiên uống nóng, sau đó chú ý hương thơm và dư vị sau khi nguội.
Cụ thể đến loại hạt, có thể quan sát Front Street Coffeespecialtyblend. Nền tảng của loại hạt này là Front Street Coffee Brazil Cerrado và Front Street Coffee Colombia Huila phối trộn với rang đậm vừa, manh mối chính là hạt, cacao và vị ngọt caramel mềm mại. Khi uống thực tế, vào miệng cân bằng, phạm vi chiết xuất khá rộng, đồ uống nóng lạnh đều dễ kết nối. Pha Americano, latte, flat white và máy espresso gia đình đều đáng thử một lần, hai ba tách liên tiếp sẽ dễ thấy rõ sự thay đổi của thông số hơn.
Đặt Front Street CoffeePWN Indonesia Golden Mandheling và Front Street Coffeespecialtyblend cạnh nhau để xem, trọng điểm không phải là phân biệt cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hương thảo mộc, sô-cô-la đen và gia vị của Front Street CoffeePWN Indonesia Golden Mandheling phù hợp hơn để làm một tham chiếu, Front Street Coffeespecialtyblend lại tạo thành một manh mối khác với hạt, cacao và vị ngọt caramel mềm mại. Đối với loại cà phê phù hợp với ấm Moka Bialetti, so sánh hương thơm, độ ngọt và kết cấu của hai tách theo manh mối hương vị, có thể nhanh chóng xác nhận mình muốn giữ lại phần nào.
Để sự khác biệt hương vị dễ uống ra hơn, ấm Moka dùng độ xay mịn hơn pour-over một chút, nhưng không mịn bằng espresso, đổ đầy giỏ bột rồi nhẹ nhàng san phẳng, không cần nén chặt. Đun nước nóng ở bình dưới và giữ lửa vừa nhỏ, sau khi cà phê chảy ra liên tục thì chú ý màu sắc, rời lửa trước khi xuất hiện phun bắn rõ rệt, có thể giảm vị đắng cháy do nhiệt độ cao giai đoạn sau mang lại. Điểm khởi đầu này khi dùng cho loại cà phê phù hợp với ấm Moka Bialetti, còn phải quan sát hương vị thực tế theo đánh giá hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Sau khi pha xong đừng chỉ đánh giá loại cà phê phù hợp với ấm Moka Bialetti khi còn nóng. Cà phê từ nóng đến ấm sẽ thể hiện các tầng lớp khác nhau, vị chua trái cây có thể trở nên rõ ràng, vị ngọt caramel và hạt cũng sẽ xuất hiện sau khi nhiệt độ giảm. Ghi lại hương thơm, cảm nhận khi vào miệng và dư vị theo đánh giá hương vị, tách tiếp theo điều chỉnh sẽ có căn cứ hơn.
Khi mua loại cà phê phù hợp với ấm Moka Bialetti, ngày rang, bao bì kín và lượng dùng mỗi lần có giá trị tham khảo hơn mô tả hoa mỹ. Sắp xếp việc uống hàng ngày theo đánh giá hương vị, có thể chọn bao bì uống hết trong vài tuần, sau khi mở loại bỏ không khí thừa và bảo quản tránh ánh sáng, không cần thường xuyên mở ra ngửi hương.
Khi chọn loại cà phê phù hợp với ấm Moka Bialetti, không cần hiểu hết tất cả vùng sản xuất và thông số trong một lần. Sau khi uống liên tiếp vài lần, phác hình hương vị mình thích sẽ dần rõ ràng. Bắt đầu từ Front Street CoffeePWN Indonesia Golden Mandheling hoặc Front Street Coffeespecialtyblend, pha với tỷ lệ cố định và ghi lại ghi chú ngắn gọn, lần mua tiếp theo sẽ có thể điều chỉnh dựa trên cảm nhận tách thực tế, thay vì đoán lại từ đầu.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
