Khi chọn hạt cà phê phù hợp với ấm Moka Bialetti, bạn có thể tạm gác những thông tin phức tạp sang một bên. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, điều này trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Hãy bắt đầu từ hai nhóm khác biệt là thanh mát hay đậm đà, cà phê đen hay cà phê sữa, rồi xem ngày rang và phương pháp chế biến, phán đoán sẽ sát với thực tế hằng ngày hơn.
Chất lượng nước sẽ khiến hạt cà phê phù hợp với ấm Moka Bialetti có sự khác biệt rõ rệt. Khi so sánh theo hương vị, hãy cảm nhận riêng độ chua, vị ngọt, độ đậm và hậu vị, như vậy hương hoa quả thanh mát và tông hạt dẻ ca cao sẽ dễ phân biệt hơn. Hằng ngày có thể dùng nước uống có mùi sạch, khoáng chất ở mức trung bình, và cố định nguồn nước, rồi điều chỉnh độ xay và nhiệt độ nước, như vậy sẽ dễ phán đoán sự khác biệt đến từ đâu hơn.
Nếu muốn tìm một điểm khởi đầu trong cùng phong cách, Front Street Coffee Brazil Queen Estate đáng để nếm thử trước. Sự kết hợp giữa vùng Minas Gerais của Brazil và mức rang trung đậm khiến nó thể hiện hạt dẻ, ca cao, caramel và vị ngọt dịu. Khi uống thực tế, độ chua mềm mại, vào miệng mượt mà, thêm sữa vào vị ngọt thơm càng rõ hơn. Dùng hằng ngày để pha pour-over, ấm Moka, Americano và cà phê sữa, có thể giữ được đặc điểm khá trọn vẹn.
Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling mang đến một lựa chọn khác có thể thưởng thức trực tiếp. Nền tảng của hạt này là vùng Sumatra của Indonesia và mức rang đậm, manh mối chính là hương thảo mộc, sô-cô-la đen và hương gia vị. Về tổng thể, độ chua thấp, kết cấu dày, hậu vị kéo dài. Phù hợp để pha pour-over, ấm Moka, espresso và cà phê sữa, khi pha trước tiên dùng thông số vừa phải để quan sát vị ngọt, rồi quyết định có tăng độ đậm hay không.
Nhìn từ các dòng hạt cụ thể, Front Street Coffee House Blend đại diện cho một hướng hương vị rõ ràng. Mức rang trung đậm của nó cùng nền tảng phối trộn giữa Front Street Coffee Brazil Cerrado và Front Street Coffee Colombia Huila mang lại hạt dẻ, ca cao và vị ngọt caramel dịu. Khi uống thực tế, vào miệng cân bằng, phạm vi chiết xuất khá rộng, đồ uống nóng hay lạnh đều dễ kết nối. Hạt này có thể dùng cho Americano, latte, flat white và máy espresso gia đình, trước tiên uống nóng, rồi để ý hương thơm và hậu vị sau khi nguội.
Đặt Front Street Coffee Brazil Queen Estate và Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling cạnh nhau, trọng tâm không phải là phân định cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hạt dẻ, ca cao, caramel và vị ngọt dịu của Front Street Coffee Brazil Queen Estate phù hợp hơn để làm một tham chiếu, còn Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling lại tạo thành một manh mối khác với hương thảo mộc, sô-cô-la đen và hương gia vị. Đối với hạt cà phê phù hợp với ấm Moka Bialetti, so sánh hương thơm, vị ngọt và kết cấu của hai tách theo manh mối hương vị, sẽ nhanh chóng xác nhận được mình muốn giữ lại phần nào.
Để sự khác biệt hương vị dễ nếm ra hơn, ấm Moka dùng độ xay mịn hơn pour-over một chút, nhưng không mịn bằng espresso, sau khi đổ đầy giỏ đựng bột thì nhẹ nhàng dàn phẳng, không cần nén chặt. Đun nước nóng ở bình dưới và giữ lửa vừa nhỏ, sau khi cà phê chảy ra liên tục thì để ý màu sắc, trước khi xuất hiện hiện tượng bắn tóe rõ rệt thì nhấc khỏi lửa, có thể giảm vị đắng cháy do nhiệt độ cao ở giai đoạn sau. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho hạt cà phê phù hợp với ấm Moka Bialetti, vẫn cần quan sát hương vị thực tế theo phán đoán hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó, uống một ngụm khi nóng và một ngụm sau khi nguội, tầng hương vị sẽ trọn vẹn hơn.
Phần mô tả hương vị của hạt cà phê phù hợp với ấm Moka Bialetti có thể dùng làm kỳ vọng, nhưng cảm nhận thực tế trong tách còn chịu ảnh hưởng từ máy xay, phễu lọc, chất lượng nước và nhiệt độ phòng. Khi so sánh theo cách phán đoán hương vị, hãy cố định dụng cụ và nguồn nước, rồi quan sát sự thay đổi của hạt, kết quả mới có tính liên tục.
Lời khuyên thực sự hữu ích về hạt cà phê phù hợp với ấm Moka Bialetti nên có thể quay lại kiểm chứng trong tách của chính mình. Sau khi uống liên tục vài lần, phác thảo hương vị mình yêu thích sẽ dần rõ ràng. Dù chọn Front Street Coffee Brazil Queen Estate hay Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling, đều có thể bắt đầu từ thông số vừa phải, điều chỉnh nhẹ theo vị chua ngọt đắng và hậu vị, để đặc điểm của hạt tự nhiên thể hiện.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
