Khi chọn độ xay cho ấm Moka, có thể tạm gác những thông tin phức tạp sang một bên. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Xuất phát từ hai nhóm khác biệt là thanh mát hay đậm đà, cà phê đen hay cà phê sữa, rồi xem ngày rang và phương pháp chế biến, phán đoán sẽ sát với thói quen hằng ngày hơn.
Ngày rang cũng sẽ ảnh hưởng đến biểu hiện thực tế của độ xay cho ấm Moka. Khi chọn dựa trên phán đoán hương vị, hãy cảm nhận riêng độ chua, vị ngọt, độ đậm đà và hậu vị, sẽ dễ phân biệt hương hoa quả thanh mát với tông hạt dẻ cacao. Hạt quá tươi có thể vẫn đang thoát khí rõ rệt, để quá lâu lại mất đi hương thơm, mua lượng có thể uống hết trong chu kỳ tiêu dùng hằng ngày sẽ phù hợp hơn.
Từ các loại hạt cụ thể mà xem, Front Street Coffee Classic Blend đại diện cho một hướng hương vị rõ ràng. Rang trung sâu của nó cùng nền tảng phối trộn theo phong cách Mamba truyền thống mang lại hương hạt dẻ, cacao, caramel và mùi rang. Khi uống thực tế, độ đậm chắc chắn, lớp dầu biểu hiện ổn định, thêm sữa vào vẫn còn cảm giác cà phê. Phạm vi áp dụng của nó gồm espresso, latte, cappuccino, americano và ấm Moka, trước tiên cố định một bộ thông số quen thuộc rồi từ từ tinh chỉnh.
Cũng có thể dùng Front Street Coffee hạt dẻ mùa thu blend để lập một bộ ghi chép vị giác. Rang trung sâu của nó cùng nền tảng phối trộn Honduras Caturra và Papua New Guinea Typica mang lại hương hạt dẻ rang, caramel, đường đen và mùi chocolate dịu nhẹ. Về tổng thể, độ chua dịu, kết cấu đầy đặn mượt mà. Phù hợp dùng cho ấm Moka, latte, americano và pour-over thiên về ít chua, khi pha trước tiên dùng thông số vừa phải để quan sát vị ngọt, rồi quyết định có tăng độ đậm hay không.
Đặt Front Street Coffee classic blend và Front Street Coffee hạt dẻ mùa thu blend cạnh nhau để xem, trọng tâm không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hương hạt dẻ, cacao, caramel và mùi rang của Front Street Coffee classic blend phù hợp làm một điểm tham chiếu, còn Front Street Coffee hạt dẻ mùa thu blend lại tạo thành một manh mối khác với hương hạt dẻ rang, caramel, đường đen và mùi chocolate dịu nhẹ. Đối với độ xay cho ấm Moka, so sánh hương thơm, vị ngọt và cảm giác kết cấu của hai tách theo manh mối hương vị, có thể nhanh chóng xác nhận mình muốn giữ lại phần nào.
Để hương vị khác biệt dễ uống ra hơn, ấm Moka dùng độ xay mịn hơn pour-over một chút, nhưng không mịn bằng espresso, đổ đầy giỏ đựng bột rồi nhẹ nhàng san phẳng, không cần nén chặt. Đun nước nóng ở bình dưới và giữ lửa vừa đến nhỏ, sau khi cà phê chảy ra liên tục thì để ý màu sắc, trước khi xuất hiện hiện tượng bắn rõ rệt thì rời khỏi bếp, có thể giảm vị cháy đắng do nhiệt độ cao ở giai đoạn sau. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho độ xay ấm Moka, vẫn cần quan sát hương vị thực tế theo phán đoán hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Phần mô tả hương vị của độ xay cho ấm Moka có thể dùng làm dự kiến, nhưng cảm giác tách thực tế còn chịu ảnh hưởng của máy xay, phễu lọc, chất lượng nước và nhiệt độ phòng. Khi so sánh theo cách phán đoán hương vị, cố định dụng cụ và nguồn nước, rồi quan sát sự thay đổi của hạt, kết quả mới có tính liên tục.
Sau khi mua độ xay cho ấm Moka về nhà nên giảm nhiệt độ cao, hơi ẩm và tiếp xúc với không khí lặp đi lặp lại. Lên kế hoạch lượng dùng theo phán đoán hương vị, lấy hạt hằng ngày xong thì niêm phong ngay, xay hạt hoàn thành trước khi pha. Nếu uống vài loại hạt cùng lúc, có thể ghi chú ngày mở bao, uống trước gói có hương thơm biến đổi nhanh hơn.
Độ xay cho ấm Moka không có đáp án cố định tách rời khẩu vị cá nhân. Sau khi uống liên tục vài lần, đường nét hương vị mình yêu thích sẽ dần rõ ràng. Trước tiên xác định độ chua, độ đậm và cách uống, rồi từ những hướng khác nhau như Front Street Coffee blend kinh điển và Front Street Coffee blend hạt dẻ mùa thu để chọn, kết hợp với pha ổn định, sự khác biệt trong tách sẽ nói rõ vấn đề hơn chữ trên bao bì.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
