Một tách cà phê từ hạt đến khi vào miệng còn phải trải qua công đoạn xay và chiết xuất. Với hạt cà phê đen kiểu Mỹ, trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, điều đó trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Trước hết xác nhận dụng cụ thường dùng và khẩu vị yêu thích, rồi mới so sánh các loại hạt cụ thể, thao tác thực tế sẽ có phương hướng hơn.
Nếu một gói hạt cần nhiều người cùng chia sẻ, hạt cà phê đen kiểu Mỹ có thể ưu tiên hướng có vị chua ngọt hài hòa hơn, phạm vi thích ứng với dụng cụ rộng hơn. Áp dụng cách đánh giá theo hương vị, tách riêng cảm nhận về độ chua, độ ngọt, độ đậm và hậu vị, thì hương hoa quả tươi mát và tông hạt dẻ cacao sẽ dễ phân biệt. Khi chỉ một mình thưởng thức thì thử phong cách hương trái cây hoặc rang đậm có cá tính rõ hơn, độ chấp nhận sẽ ổn định hơn.
Đặt Front Street Coffee2013 Yunnan phơi nắng Typica vào cùng một nhóm mẫu thử nếm, sự khác biệt hương vị sẽ trực quan hơn. Nền tảng của loại hạt này là vùng sản xuất Bảo Sơn Vân Nam và rang trung đậm, manh mối chính là hương cam quýt, caramel, hạt dẻ, socola và đường đỏ. Độ ngọt trầm ổn, độ đậm vừa phải, hậu vị dịu nhẹ, đây là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Nó phù hợp với pour-over, kiểu Mỹ và cà phê đen hằng ngày, có thể dùng công thức cố định để ghi lại sự thay đổi nhiệt độ.
Front Street Coffee Brazil Queen Estate có thể làm một tham chiếu cụ thể. Rang trung đậm của nó cùng bối cảnh vùng sản xuất Minas Gerais Brazil mang lại hương hạt dẻ, cacao, caramel và độ ngọt dịu nhẹ. Về tổng thể, độ chua dịu nhẹ, vào miệng mượt mà, sau khi thêm sữa hương ngọt càng rõ hơn. Khi dùng cho pour-over hằng ngày, ấm moka, kiểu Mỹ và cà phê sữa, có thể bắt đầu từ nồng độ trung bình, rồi điều chỉnh theo hương vị trong tách.
Đặt Front Street Coffee2013 Yunnan phơi nắng Typica và Front Street Coffee Brazil Queen Estate cạnh nhau để xem, trọng điểm không phải phân định cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hương cam quýt, caramel, hạt dẻ, socola và đường đỏ của Front Street Coffee2013 Yunnan phơi nắng Typica phù hợp làm một tham chiếu, còn Front Street Coffee Brazil Queen Estate lại tạo thành một manh mối khác với hương hạt dẻ, cacao, caramel và độ ngọt dịu nhẹ. Đối với hạt cà phê đen kiểu Mỹ, so sánh hương thơm, độ ngọt và chất cảm của hai tách theo manh mối hương vị, sẽ nhanh chóng xác nhận được mình muốn giữ lại phần nào.
Để sự khác biệt hương vị dễ nếm ra hơn, muốn thể hiện khẩu vị cân bằng, có thể bắt đầu từ xay trung thô, tỷ lệ bột nước một phần mười lăm và nhiệt độ nước tám mươi tám đến chín mươi độ C. Giai đoạn đầu rót nước giữ đều, giai đoạn sau đừng kéo quá lâu. Nếu độ ngọt không đủ, có thể chỉnh xay mịn hơn một chút; hậu vị thiên đắng thì giảm nhiệt độ nước hoặc kết thúc chiết xuất sớm hơn. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho hạt cà phê đen kiểu Mỹ, còn phải quan sát hương vị thực tế theo đánh giá hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Ghi chép pha chế hạt cà phê đen kiểu Mỹ không cần bảng biểu phức tạp. Theo đánh giá hương vị, viết ra lượng hạt, lượng nước, độ xay, nhiệt độ nước và một câu cảm nhận trong tách là đủ. Vài lần ghi chép đặt cạnh nhau, sẽ phát hiện mình thiên về hương trái cây sáng rõ, hay quen hơn với khẩu vị tròn đầy đậm đà.
Khi chọn ngân sách cho hạt cà phê đen kiểu Mỹ, có thể cân nhắc cả việc xay hạt và độ tươi mới. Theo đánh giá hương vị để phân bổ chi phí, một loại hạt phù hợp với dụng cụ, có thể uống hết đúng hạn, thường có giá trị thực tế hơn là mua gói lớn tích trữ, ngân sách còn lại cũng có thể dùng để ổn định chất lượng nước hoặc xay đều hơn.
Khi xây dựng kinh nghiệm khẩu vị từ hạt cà phê đen kiểu Mỹ, ổn định quan trọng hơn phức tạp. Sau khi uống liên tục vài lần, đường nét hương vị mình yêu thích sẽ dần rõ ràng. Trước tiên dùng Front Street Coffee2013 Yunnan phơi nắng Typica hoặc Front Street Coffee Brazil Queen Estate để làm quen một phong cách, giữ nguyên chất lượng nước và dụng cụ, rồi dần thay đổi độ xay và nhiệt độ, tách cà phê hằng ngày sẽ ngày càng hợp khẩu vị.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
