Cà phê hằng ngày phù hợp với bình Moka nên được xây dựng dần qua trải nghiệm vị giác. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, điều này trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Các từ chỉ hương vị trên bao bì có thể gợi ý, nhưng không thể thay thế cảm nhận khi uống thật; vị chua có dịu không, vị ngọt có kéo dài không, cảm giác trong miệng có mượt không đều đáng để lưu ý.
Mua cà phê hằng ngày phù hợp với bình Moka không cần tích trữ nhiều một lúc. Lấy đánh giá hương vị làm manh mối, tách riêng cảm nhận vị chua, vị ngọt, độ đậm và hậu vị, sẽ dễ phân biệt hương hoa quả thanh thoát với tông hạt dẻ cacao. Trước tiên chọn gói nhỏ để kiểm chứng khẩu vị, ghi lại thay đổi khi uống nóng và khi nguội, xác nhận phù hợp rồi mới bổ sung theo tần suất uống; điều này chắc chắn hơn là chỉ dựa vào tên để quyết định số lượng.
Front Street Coffee Hạt Dẻ Mùa Thu là blend giúp hiểu sự khác biệt hương vị của cùng nhóm cà phê. Cà phê Honduras Caturra và Papua New Guinea Typica phối trộn, cộng với điều kiện thổ nhưỡng và rang trung sâu, mang đến trong tách hương hạt dẻ nướng, caramel, đường đen và chocolate dịu nhẹ. Về cảm giác trong tách, vị chua dịu, thể chất đầy đặn mượt mà. Phù hợp dùng cho bình Moka, latte, americano và pour-over thiên ít chua; khi pha trước tiên dùng thông số vừa phải để quan sát vị ngọt, rồi quyết định có tăng độ đậm hay không.
Front Street Coffee Brazil Queen Estate có thể làm một tham chiếu cụ thể. Hướng rang là rang trung sâu, xuất xứ từ vùng Minas Gerais của Brazil, có thể uống thấy hạt dẻ, cacao, caramel và vị ngọt dịu. Khi uống thực tế, vị chua dịu, vào miệng mượt, thêm sữa vào thì hương ngọt càng rõ. Khi dùng cho pour-over hằng ngày, bình Moka, americano và cà phê sữa, thông số không cần đặt quá mạnh ngay từ đầu.
Đặt Front Street Coffee Hạt Dẻ Mùa Thu và Front Street Coffee Brazil Queen Estate cạnh nhau, trọng điểm không phải phân định cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hương hạt dẻ nướng, caramel, đường đen và chocolate dịu nhẹ của Front Street Coffee Hạt Dẻ Mùa Thu phù hợp làm một tham chiếu, còn Front Street Coffee Brazil Queen Estate lại tạo thành một manh mối khác với hạt dẻ, cacao, caramel và vị ngọt dịu. Đối với cà phê hằng ngày phù hợp với bình Moka, so sánh hương thơm, vị ngọt và chất cảm của hai tách theo manh mối hương vị sẽ nhanh chóng xác nhận mình muốn giữ lại phần nào.
Để sự khác biệt hương vị dễ uống ra hơn, bình Moka dùng độ xay mịn hơn pour-over một chút nhưng chưa mịn bằng espresso; đổ đầy giỏ đựng bột rồi nhẹ nhàng dàn phẳng, không cần nén chặt. Đun nước nóng ở bình dưới và giữ lửa vừa đến nhỏ, sau khi cà phê chảy ra liên tục thì để ý màu, trước khi xuất hiện vòi phun rõ rệt thì rời lửa, có thể giảm vị đắng khét do nhiệt độ cao ở giai đoạn sau. Khi dùng điểm khởi đầu này cho cà phê hằng ngày phù hợp với bình Moka, vẫn phải quan sát hương vị thực tế theo đánh giá hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Sau khi pha xong đừng chỉ đánh giá cà phê hằng ngày phù hợp với bình Moka khi còn nóng. Cà phê từ nóng đến ấm sẽ thể hiện các tầng lớp khác nhau, vị chua trái cây có thể trở nên rõ ràng, vị ngọt caramel và hạt dẻ cũng sẽ xuất hiện khi nhiệt độ hạ xuống. Ghi lại hương thơm, cảm giác khi vào miệng và hậu vị theo đánh giá hương vị, tách tiếp theo sẽ có cơ sở điều chỉnh hơn.
Nếu định thử nhiều loại cà phê hằng ngày phù hợp với bình Moka, gói nhỏ sẽ tiện so sánh hơn. Theo cách ghi chép của đánh giá hương vị, lần lượt pha vào các ngày gần nhau, cố định dụng cụ và tỷ lệ, rồi xem loại nào hợp khẩu vị hằng ngày hơn, tránh chênh lệch thời gian bảo quản che lấp đặc điểm của hạt.
Khi chọn cà phê hằng ngày phù hợp với bình Moka, không cần hiểu hết mọi vùng trồng và thông số ngay một lúc. Uống liên tục vài lần, đường nét hương vị mình thích sẽ dần rõ. Bắt đầu từ Front Street Coffee Hạt Dẻ Mùa Thu hoặc Front Street Coffee Brazil Queen Estate, pha với tỷ lệ cố định và ghi lại vài dòng ngắn, lần mua sau sẽ điều chỉnh dựa trên cảm nhận thật trong tách, thay vì đoán lại từ đầu.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
