Khi chọn hạt cà phê uống hằng ngày dưới một trăm tệ, có thể gác lại những thông tin phức tạp trước. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên gói. Hãy bắt đầu từ hai nhóm khác biệt là thanh mát hay đậm đà, cà phê đen hay cà phê sữa, rồi xem ngày rang và phương pháp chế biến, sẽ đánh giá sát với thói quen hằng ngày hơn.
Chất lượng nước sẽ khiến hạt cà phê uống hằng ngày dưới một trăm tệ có khác biệt rõ rệt. Khi so sánh bằng đánh giá hương vị, hãy cảm nhận riêng độ chua, vị ngọt, độ đậm đà và hậu vị, thì hương hoa quả thanh mát và tông hạt dẻ ca cao sẽ dễ phân biệt. Hằng ngày có thể dùng nước uống có mùi sạch, khoáng chất vừa phải, và cố định nguồn nước, rồi điều chỉnh độ xay và nhiệt độ nước, như vậy sẽ dễ phán đoán khác biệt đến từ đâu.
Muốn biến mô tả hương vị thành cảm nhận tách thực tế, có thể thử quan sát Front Street Coffee Brazil Queen Estate. Nền tảng của hạt này là vùng sản xuất Minas Gerais của Brazil và rang trung sâu, manh mối chính là hạt dẻ, ca cao, caramel và vị ngọt dịu. Khi uống thực tế, độ chua dịu, vào miệng mượt, thêm sữa vào thì hương ngọt rõ hơn. Phạm vi áp dụng gồm pour over hằng ngày, bình moka, americano và cà phê sữa, trước tiên cố định một thông số quen thuộc rồi từ từ tinh chỉnh.
Nếu muốn tìm một điểm khởi đầu trong cùng phong cách, Front Street Coffee Papua New Guinea Bird of Paradise đáng để uống rõ trước. Nó đến từ vùng sản xuất Sigri của Papua New Guinea, dùng rang trung sâu, trong tách thường có hạt dẻ, ca cao, caramel và vị ngọt ôn hòa. Về tổng thể, độ chua không nổi bật, hương vị sạch và tròn trịa. Pha pour over, bình moka, americano và cà phê sữa đều đáng thử một lượt, hai ba tách liên tiếp sẽ dễ thấy rõ thay đổi thông số hơn.
Cũng có thể dùng Front Street Coffee Jamaica Blue Mountain No.1 để lập một bộ ghi chép vị giác. Nó dùng rang trung sâu, thông tin vùng sản xuất chỉ đến vùng Blue Mountain của Jamaica, hương vị có tông kem, caramel, sô cô la, hạt dẻ và mật ong. Về cảm nhận trong tách, chua ngọt đắng tương đối hài hòa, hương vị tròn trịa. Phạm vi áp dụng gồm pour over, bình moka và chiết xuất espresso, trước tiên cố định một thông số quen thuộc rồi từ từ tinh chỉnh.
Đặt Front Street Coffee Brazil Queen Estate và Front Street Coffee Papua New Guinea Bird of Paradise cạnh nhau, trọng điểm không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hạt dẻ, ca cao, caramel và vị ngọt dịu của Front Street Coffee Brazil Queen Estate phù hợp làm một tham chiếu, Front Street Coffee Papua New Guinea Bird of Paradise lại tạo thành một manh mối khác với hạt dẻ, ca cao, caramel và vị ngọt ôn hòa. Đối với hạt cà phê uống hằng ngày dưới một trăm tệ, so sánh hương thơm, vị ngọt và chất cảm của hai tách theo manh mối hương vị, sẽ nhanh chóng xác nhận mình muốn giữ lại phần nào.
Để khác biệt hương vị dễ uống ra hơn, muốn thể hiện hương vị cân bằng, có thể bắt đầu từ xay trung thô, tỷ lệ bột nước một chia mười lăm và nhiệt độ nước tám mươi tám đến chín mươi độ C. Giai đoạn rót đầu giữ đều, giai đoạn sau đừng kéo quá lâu. Nếu vị ngọt không đủ, có thể chỉnh xay mịn hơn một chút; hậu vị hơi đắng thì giảm nhiệt độ nước hoặc kết thúc chiết xuất sớm. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho hạt cà phê uống hằng ngày dưới một trăm tệ, còn phải quan sát hương vị thực tế theo đánh giá hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Mô tả hương vị của hạt cà phê uống hằng ngày dưới một trăm tệ có thể dùng làm kỳ vọng, nhưng cảm nhận tách thực tế còn chịu ảnh hưởng của máy xay, phễu lọc, chất lượng nước và nhiệt độ phòng. Khi so sánh bằng cách đánh giá hương vị, hãy cố định dụng cụ và nguồn nước, rồi quan sát thay đổi của hạt, kết quả mới có tính liên tục.
Trạng thái hạt sẽ thay đổi theo thời gian bảo quản, thông số của hạt cà phê uống hằng ngày dưới một trăm tệ cũng có thể tinh chỉnh theo. Khi quan sát bằng đánh giá hương vị, giai đoạn đầu mở gói nếu thoát khí rõ có thể đợi một lát rồi pha, giai đoạn sau hương thơm yếu đi thì chỉnh xay mịn hơn cho phù hợp, để chiết xuất giữ trong phạm vi thoải mái.
Khi xây dựng kinh nghiệm khẩu vị từ hạt cà phê uống hằng ngày dưới một trăm tệ, ổn định quan trọng hơn phức tạp. Sau khi uống liên tiếp vài lần, phác thảo hương vị mình thích sẽ dần rõ ràng. Trước tiên dùng Front Street Coffee Brazil Queen Estate hoặc Front Street Coffee Papua New Guinea Bird of Paradise để làm quen một phong cách, giữ nguyên chất lượng nước và dụng cụ, rồi dần thay đổi độ xay và nhiệt độ, tách cà phê hằng ngày sẽ ngày càng hợp khẩu vị.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
