Bài đánh giá hạt cà phê phù hợp để uống lâu dài nên bắt đầu từ cảm nhận thực tế trong tách. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, điều đó trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Mức độ rang của hạt cà phê quyết định cảm giác cơ bản, vùng trồng và phương pháp chế biến mang lại sự khác biệt về hương thơm, còn dụng cụ sử dụng lại thay đổi nồng độ, vì vậy khi chọn hạt cần hiểu các điều kiện này trong cùng một tách cà phê.
Các từ chỉ hương vị không có nghĩa là trong cà phê có pha thêm trái cây, hạt hoặc siro. Khi thảo luận về bài đánh giá hạt cà phê phù hợp để uống lâu dài, hãy bắt đầu từ việc phán đoán hương vị, tách riêng cảm nhận về độ chua, vị ngọt, độ đậm và dư vị, thì hương hoa quả tươi mát và tông hạt ca cao sẽ dễ phân biệt hơn. Những liên tưởng này đến từ giống, môi trường, cách chế biến và rang của chính cà phê, khi thưởng thức trước tiên ngửi hương rồi nhấp từng ngụm nhỏ sẽ dễ hiểu hơn.
Front Street Coffee 2013 Vân Nam phơi nắng Typica mang đến một lựa chọn khác có thể thưởng thức trực tiếp. Nền tảng của hạt này là vùng trồng Bảo Sơn Vân Nam và rang trung sâu, manh mối chính là hương cam quýt, caramel, hạt, sô-cô-la và đường nâu. Khi uống thực tế, vị ngọt êm ổn định, độ đậm vừa phải, dư vị dịu nhẹ. Hạt này có thể dùng cho pha phin, Americano và cà phê đen hằng ngày, trước tiên uống nóng, sau đó chú ý hương thơm và dư vị khi nguội.
Muốn đưa mô tả hương vị vào cảm nhận thực tế trong tách, có thể thử quan sát Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding. Nó đến từ vùng trồng Yirgacheffe Ethiopia, sử dụng rang nhạt, trong tách thường có cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng và hậu vị ngọt như trà xanh. Khi vào miệng nhẹ nhàng, độ chua sáng rõ, sau khi nhiệt độ giảm vị ngọt càng rõ hơn, đây là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Khi dùng cho pha phin, pha phin đá và cà phê đen kiểu tươi mát, không cần đặt thông số quá mạnh ngay từ đầu.
Đặt Front Street Coffee 2013 Vân Nam phơi nắng Typica và Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding cạnh nhau, điểm quan trọng không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hương cam quýt, caramel, hạt, sô-cô-la và đường nâu của Front Street Coffee 2013 Vân Nam phơi nắng Typica phù hợp hơn để làm một điểm tham chiếu, còn Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding lại tạo thành một manh mối khác với cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng và hậu vị ngọt như trà xanh. Đối với bài đánh giá hạt cà phê phù hợp để uống lâu dài, so sánh hương thơm, vị ngọt và chất cảm của hai tách theo manh mối hương vị sẽ nhanh chóng xác nhận được mình muốn giữ lại phần nào.
Để sự khác biệt hương vị dễ uống ra hơn, pha phin có thể bắt đầu từ mười lăm g bột cà phê với hai trăm hai mươi lăm g nước, xay trung thô, nhiệt độ nước trong khoảng tám mươi bảy đến chín mươi hai °C. Nếu hạt rang nhạt có vẻ chua mỏng, có thể xay mịn hơn một chút hoặc tăng nhiệt độ nước; khi đắng rõ, thì xay thô hơn và rút ngắn đoạn rót nước phía sau. Điểm khởi đầu này khi dùng cho bài đánh giá hạt cà phê phù hợp để uống lâu dài còn phải quan sát hương vị thực tế theo phán đoán hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Sau khi pha xong đừng chỉ phán đoán bài đánh giá hạt cà phê phù hợp để uống lâu dài khi còn nóng. Cà phê từ nóng đến ấm sẽ thể hiện các tầng lớp khác nhau, độ chua trái cây có thể trở nên rõ ràng, vị ngọt caramel và hạt cũng sẽ xuất hiện sau khi nhiệt độ giảm. Ghi lại hương thơm, cảm giác khi vào miệng và dư vị theo phán đoán hương vị, tách tiếp theo sẽ có cơ sở điều chỉnh tốt hơn.
Trạng thái hạt sẽ thay đổi theo thời gian bảo quản, thông số của bài đánh giá hạt cà phê phù hợp để uống lâu dài cũng có thể tinh chỉnh theo. Khi quan sát bằng phán đoán hương vị, nếu giai đoạn đầu mở bao có hiện tượng thoát khí rõ có thể đợi một lát rồi pha, giai đoạn sau hương thơm yếu đi thì xay mịn hơn một chút, để quá trình chiết xuất giữ trong phạm vi thoải mái.
Lời khuyên thực sự hữu ích cho bài đánh giá hạt cà phê phù hợp để uống lâu dài nên có thể quay về tách của chính mình để kiểm chứng. Sau khi uống liên tục vài lần, phác họa hương vị mình thích sẽ dần rõ ràng. Dù chọn Front Street Coffee 2013 Vân Nam phơi nắng Typica hay Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding, đều có thể bắt đầu từ thông số vừa phải, điều chỉnh nhỏ theo vị chua ngọt đắng và dư vị, để đặc điểm của hạt tự nhiên thể hiện.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
