Cà phê single origin và cà phê blend phù hợp để từ từ xây dựng khả năng phán đoán từ trải nghiệm vị giác. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Các từ chỉ hương vị trên bao bì có thể cung cấp manh mối, nhưng không thể thay thế cảm nhận khi uống thực tế; độ chua có dịu không, vị ngọt có kéo dài không, cảm giác trong miệng có mượt không đều đáng để lưu ý.
Ngày rang cũng sẽ ảnh hưởng đến biểu hiện thực tế của cà phê single origin và cà phê blend. Khi chọn dựa trên phán đoán hương vị, hãy tách riêng để cảm nhận độ chua, vị ngọt, độ đậm và dư vị, như vậy sẽ dễ phân biệt hương hoa quả tươi sáng với tông hạt dẻ ca cao. Hạt quá mới có thể vẫn đang thoát khí rõ rệt, để quá lâu lại sẽ mất hương thơm, mua khối lượng có thể uống hết trong chu kỳ uống hằng ngày sẽ phù hợp hơn.
Chỉ nhìn mô tả bằng chữ thì khó có khái niệm, Front Street Coffee Brazil Queen Estate có thể dùng làm tham chiếu thực tế. Nó đến từ vùng sản xuất Minas Gerais của Brazil, dùng rang medium dark, trong tách thường thấy hạt dẻ, ca cao, caramel và vị ngọt dịu. Độ chua dịu, vào miệng mượt, sau khi thêm sữa hương ngọt càng rõ, đây là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Pha pour over hằng ngày, bình moka, Americano và cà phê sữa đều đáng thử một lượt, pha liên tiếp hai ba tách sẽ dễ nhìn rõ thay đổi thông số hơn.
Nếu muốn tìm một điểm khởi đầu trong cùng phong cách, Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling đáng để uống rõ trước tiên. Nó đến từ vùng sản xuất Sumatra của Indonesia, dùng rang dark, trong tách thường có hương thảo mộc, chocolate đen và gia vị. Về cảm giác trong tách, độ chua thấp, cảm giác đậm dày, dư vị kéo dài. Khi dùng cho pour over, bình moka, espresso và cà phê sữa, có thể bắt đầu từ nồng độ trung bình, rồi điều chỉnh theo hương vị trong tách.
Đặt Front Street Coffee Brazil Queen Estate và Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling cạnh nhau, trọng điểm không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hạt dẻ, ca cao, caramel và vị ngọt dịu của Front Street Coffee Brazil Queen Estate phù hợp hơn để làm một tham chiếu, Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling lại tạo thành một manh mối khác với hương thảo mộc, chocolate đen và gia vị. Đối với cà phê single origin và cà phê blend, so sánh hương thơm, vị ngọt và chất cảm của hai tách theo manh mối hương vị, sẽ nhanh chóng xác nhận được mình muốn giữ lại phần nào.
Để hương vị khác biệt dễ uống ra hơn, khi chiết xuất espresso có thể bắt đầu với 18 g bột để thu được khoảng 36 g cà phê lỏng, quan sát tốc độ chảy và hương vị trong 25 đến 32 giây. Khi chua mỏng thì chỉnh nhẹ sang xay mịn hơn, khi đắng chát hoặc đoạn cuối khô thì chuyển sang xay thô hơn. Làm cà phê sữa còn phải giữ đủ nồng độ, tránh sau khi thêm sữa chỉ còn mùi rang. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho cà phê single origin và cà phê blend cũng cần quan sát hương vị thực tế theo phán đoán hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Ghi chép pha cà phê single origin và cà phê blend không cần bảng biểu phức tạp. Theo phán đoán hương vị, ghi lại lượng hạt, lượng nước, độ xay, nhiệt độ nước và một câu về cảm giác trong tách là đủ. Vài lần ghi chép đặt cạnh nhau, sẽ phát hiện mình thiên về hương quả tươi sáng hay quen với cảm giác tròn đầy đậm hơn.
Khi mua cà phê single origin và cà phê blend, ngày rang, độ kín của bao bì và lượng dùng mỗi lần có giá trị tham khảo hơn những mô tả hoa mỹ. Sắp xếp việc uống hằng ngày theo phán đoán hương vị, có thể chọn bao bì uống hết trong vài tuần, sau khi mở hãy đẩy không khí thừa ra và bảo quản tránh ánh sáng, không cần thường xuyên mở ra ngửi hương.
Khi chọn cà phê single origin và cà phê blend, không cần hiểu hết mọi vùng sản xuất và thông số trong một lần. Sau khi uống liên tiếp vài lần, đường nét hương vị mình thích sẽ dần rõ. Bắt đầu từ Front Street Coffee Brazil Queen Estate hoặc Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling, pha với tỉ lệ cố định và để lại ghi chép ngắn, lần mua tiếp theo sẽ điều chỉnh dựa trên cảm giác trong tách thực tế, thay vì đoán lại từ đầu.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
