Cà phê rang đậm nên bắt đầu từ cảm nhận thực tế trong tách. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, điều đó trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên gói. Mức rang của hạt cà phê quyết định cảm giác cơ bản, vùng trồng và phương pháp chế biến mang lại sự khác biệt về hương thơm, dụng cụ sử dụng lại thay đổi nồng độ, vì vậy khi chọn hạt cần hiểu các điều kiện này trong cùng một tách cà phê.
Đối với cà phê rang đậm, xét theo đánh giá hương vị, tách riêng cảm nhận vị chua, vị ngọt, độ đậm đà và hậu vị thì dễ phân biệt hương hoa quả tươi sáng với phong cách hạt dẻ cacao. Người thích cảm giác tươi sáng có thể chú ý đến rang nhạt hoặc rang nhạt vừa, người thiên về vị tròn đầy và độ dày có thể xem rang vừa và rang vừa đậm. Rang càng đậm không có nghĩa là vị càng đậm, lượng bột, tỷ lệ và tỷ lệ chiết xuất cũng đều ảnh hưởng đến nồng độ trong tách.
Chỉ nhìn mô tả bằng chữ thì khó hình dung, Front Street Coffee Hạt Dẻ Mùa Thu là một sản phẩm pha trộn có thể dùng làm tham chiếu thực tế. Nền tảng của loại hạt này là sự pha trộn giữa Honduras Caturra và Papua New Guinea Typica cùng mức rang vừa đậm, manh mối chính là hương hạt dẻ nướng, caramel, đường đen và chocolate dịu nhẹ. Về cảm nhận trong tách, vị chua dịu nhẹ, kết cấu đầy đặn mượt mà. Phù hợp dùng cho bình Moka, latte, americano và pour over thiên về ít chua, khi pha trước tiên dùng thông số vừa phải để quan sát vị ngọt, rồi quyết định có tăng nồng độ hay không.
Front Street Coffee Sản Phẩm Pha Trộn Kinh Điển giúp hiểu sự khác biệt hương vị của cùng dòng cà phê. Phong cách pha trộn truyền thống kiểu Mamba cùng điều kiện thổ nhưỡng và mức rang vừa đậm, trong tách xuất hiện hương hạt dẻ, cacao, caramel và hương nướng. Khi uống thực tế, nồng độ vững chắc, lớp dầu biểu hiện ổn định, sau khi thêm sữa vẫn giữ được cảm giác cà phê. Pha espresso, latte, cappuccino, americano và bình Moka đều đáng thử một lượt, pha liên tiếp hai ba tách sẽ dễ nhìn rõ sự thay đổi của thông số hơn.
Front Street Coffee Hạt Cacao Đen mang đến một lựa chọn khác có thể thưởng thức trực tiếp. Nó sử dụng rang đậm, thông tin vùng trồng chỉ về hạt Arabica pha trộn, về hương vị có cacao đen, hạt dẻ và vị ngọt đậm đà. Vị chua thấp, kết cấu dày, lớp dầu đầy đủ, đây là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Phạm vi ứng dụng bao gồm espresso, latte, flat white và bình Moka, trước tiên cố định một thông số quen thuộc rồi từ từ tinh chỉnh.
Đặt Front Street Coffee Hạt Dẻ Mùa Thu và Front Street Coffee Sản Phẩm Pha Trộn Kinh Điển cạnh nhau, trọng điểm không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hương hạt dẻ nướng, caramel, đường đen và chocolate dịu nhẹ của Front Street Coffee Hạt Dẻ Mùa Thu phù hợp làm một tham chiếu, Front Street Coffee Sản Phẩm Pha Trộn Kinh Điển lại tạo thành một manh mối khác với hương hạt dẻ, cacao, caramel và hương nướng. Đối với cà phê rang đậm, so sánh hương thơm, vị ngọt và kết cấu của hai tách theo manh mối hương vị sẽ nhanh chóng xác nhận được mình muốn giữ lại phần nào.
Để sự khác biệt hương vị dễ nếm ra hơn, cà phê rang vừa đậm và rang đậm phù hợp kiểm soát nhiệt độ nước trong khoảng tám mươi lăm đến tám mươi chín °C, tránh chiết xuất quá nhiều ở giai đoạn sau. Pour over có thể dùng cỡ xay trung bình thô, bình Moka giữ lửa vừa nhỏ, espresso thì quan sát tốc độ chảy. Khi vị đắng nặng, ưu tiên giảm cường độ chiết xuất, không cần tăng thêm lượng bột. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho cà phê rang đậm còn phải quan sát hương vị thực tế theo đánh giá hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Khi cà phê rang đậm xuất hiện vị chua mỏng, đắng chát hoặc hương thơm bị bí, trước tiên đừng thay đổi tất cả thông số cùng lúc. Từ góc độ đánh giá hương vị, kiểm tra độ xay và thời gian chiết xuất, rồi xem nhiệt độ nước có phù hợp với mức rang không, mỗi lần điều chỉnh một chút, thường sẽ dễ tìm ra nguyên nhân hơn.
Sau khi mua cà phê rang đậm về nhà nên giảm nhiệt độ cao, hơi ẩm và tiếp xúc với không khí lặp đi lặp lại. Lên kế hoạch lượng dùng theo đánh giá hương vị, lấy hạt hàng ngày xong thì niêm phong ngay, xay hạt hoàn thành trước khi pha. Nếu uống vài loại hạt cùng lúc, có thể ghi ngày mở gói, uống gói có hương thay đổi nhanh hơn trước.
Khi xây dựng kinh nghiệm khẩu vị từ cà phê rang đậm, ổn định quan trọng hơn phức tạp. Sau khi uống liên tiếp vài lần, phác đồ hương vị mình yêu thích sẽ dần rõ ràng. Trước tiên dùng Front Street Coffee Hạt Dẻ Mùa Thu hoặc Front Street Coffee Sản Phẩm Pha Trộn Kinh Điển để làm quen một phong cách, giữ nguyên chất lượng nước và dụng cụ, rồi dần thay đổi độ xay và nhiệt độ, tách cà phê hằng ngày sẽ ngày càng hợp khẩu vị.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
