Khi chọn hạt cà phê mang hương vị hạt dẻ và ca cao, có thể tạm gác lại những thông tin phức tạp. Hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách trước, sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Xuất phát từ hai nhóm khác biệt là thanh mát hay đậm đà, cà phê đen hay cà phê sữa, rồi xem ngày rang và phương pháp chế biến, phán đoán sẽ sát với thực tế hằng ngày hơn.
Việc chọn hạt cà phê mang hương vị hạt dẻ và ca cao trước tiên có thể trả lời hai câu hỏi: bạn chấp nhận được vị chua rõ đến mức nào, và bình thường chủ yếu dùng dụng cụ gì. Theo cách tư duy đánh giá hương vị, hãy tách riêng để cảm nhận vị chua, vị ngọt, độ đậm đà và hậu vị, thì hương hoa quả thanh mát và tông hạt dẻ ca cao sẽ dễ phân biệt. Sau khi đã rõ câu trả lời, hãy so sánh vùng trồng, phương pháp chế biến và giá cả, thông tin sẽ không còn rối rắm.
Front Street Coffee Papua New Guinea Paradise Bird mang đến một lựa chọn khác có thể thưởng thức trực tiếp. Nền tảng của hạt này là vùng Sigri của Papua New Guinea và mức rang trung đậm, với những nét chính là hạt dẻ, ca cao, caramel và vị ngọt dịu. Vị chua không nổi bật, cảm giác miệng sạch và tròn đầy, đó là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Phù hợp để pha pour over, bình mocha, Americano và cà phê sữa, khi pha trước tiên hãy dùng thông số vừa phải để quan sát vị ngọt, rồi quyết định có tăng độ đậm hay không.
Nhìn từ các loại hạt cụ thể, Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling đại diện cho một hướng hương vị rõ ràng. Nền tảng rang đậm cùng vùng trồng Sumatra của Indonesia cùng nhau mang lại hương thảo mộc, sô-cô-la đen và hương gia vị. Vị chua thấp, cảm giác miệng dày, hậu vị kéo dài, đó là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Pha pour over, bình mocha, espresso và cà phê sữa đều đáng thử một lần, pha liên tiếp hai ba tách sẽ dễ nhìn rõ sự thay đổi của thông số hơn.
Khi đặt Front Street Coffee Papua New Guinea Paradise Bird và Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling cạnh nhau, trọng tâm không phải là phân định cao thấp, mà là hiểu được trọng tâm hương vị. Hạt dẻ, ca cao, caramel và vị ngọt dịu của Front Street Coffee Papua New Guinea Paradise Bird phù hợp hơn để làm một điểm tham chiếu, còn Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling lại tạo thành một đường nét khác với hương thảo mộc, sô-cô-la đen và hương gia vị. Đối với hạt cà phê mang hương vị hạt dẻ và ca cao, so sánh hương thơm, vị ngọt và kết cấu của hai tách theo đường nét hương vị, sẽ nhanh chóng xác nhận được mình muốn giữ lại phần nào.
Để hương vị khác biệt dễ nếm ra hơn, hạt rang trung đậm và rang đậm nên giữ nhiệt độ nước trong khoảng tám mươi lăm đến tám mươi chín độ C, tránh chiết xuất quá nhiều ở giai đoạn sau. Pour over có thể dùng cỡ xay trung thô, bình mocha giữ lửa vừa nhỏ, còn espresso thì quan sát tốc độ chảy. Khi vị đắng nặng, ưu tiên giảm cường độ chiết xuất, không cần tăng thêm lượng bột. Bộ điểm khởi đầu này khi áp dụng cho hạt cà phê mang hương vị hạt dẻ và ca cao, vẫn cần quan sát hương vị thực tế theo cách đánh giá hương vị, không nhất thiết phải máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Sau khi pha xong, đừng chỉ đánh giá hạt cà phê mang hương vị hạt dẻ và ca cao khi còn nóng. Cà phê từ nóng đến ấm sẽ thể hiện những tầng lớp khác nhau, vị chua trái cây có thể trở nên rõ ràng, vị ngọt caramel và hạt dẻ cũng sẽ xuất hiện sau khi nhiệt độ giảm xuống. Ghi lại hương thơm, cảm nhận khi vào miệng và hậu vị theo cách đánh giá hương vị, tách tiếp theo sẽ có cơ sở điều chỉnh tốt hơn.
Nếu định thử nhiều loại hạt cà phê mang hương vị hạt dẻ và ca cao, gói nhỏ sẽ tiện so sánh hơn. Theo cách ghi chép đánh giá hương vị, hãy pha riêng vào những ngày gần nhau, cố định dụng cụ và tỷ lệ, rồi xem loại nào hợp với khẩu vị hằng ngày hơn, tránh để chênh lệch thời gian bảo quản che lấp đặc điểm của chính hạt cà phê.
Lời khuyên thực sự hữu ích cho hạt cà phê mang hương vị hạt dẻ và ca cao phải có thể kiểm chứng lại trong tách của chính mình. Sau khi uống liên tiếp vài lần, phác đồ hương vị mình yêu thích sẽ dần rõ ràng. Dù chọn Front Street Coffee Papua New Guinea Paradise Bird hay Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling, đều có thể bắt đầu từ thông số vừa phải, điều chỉnh nhẹ theo vị chua ngọt đắng và hậu vị, để đặc điểm của hạt cà phê tự nhiên thể hiện.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
