Cà phê hạt đậm vị phù hợp để từ từ xây dựng khả năng phán đoán từ kinh nghiệm vị giác. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, điều này trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Các từ chỉ hương vị trên bao bì có thể cung cấp manh mối, nhưng không thể thay thế cảm nhận khi uống thật, vị chua có dịu hay không, vị ngọt có kéo dài hay không, cảm giác trong miệng có mượt hay không đều đáng để lưu ý.
Ngày rang cũng ảnh hưởng đến biểu hiện thực tế của cà phê hạt đậm vị. Khi chọn dựa trên phán đoán hương vị, hãy tách riêng để cảm nhận vị chua, vị ngọt, độ đậm và dư vị, như vậy hương hoa quả tươi sáng và tông hạt dẻ cacao sẽ dễ phân biệt hơn. Hạt quá mới có thể vẫn đang thoát khí rõ rệt, để quá lâu lại mất đi hương thơm, mua khối lượng có thể uống hết trong chu kỳ dùng hằng ngày sẽ phù hợp hơn.
Nếu muốn tìm một điểm khởi đầu trong cùng phong cách, Front Street Coffeekinh điểnblend đáng để uống rõ trước tiên. Nền tảng của loại hạt này là kiểu phối trộn truyền thống Mamba và rang trung sâu, manh mối chính là hạt dẻ, cacao, caramel và hương rang. Độ đậm chắc chắn, lớp dầu biểu hiện ổn định, vẫn còn cảm giác cà phê sau khi thêm sữa, đây là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Khi dùng cho espresso, latte, cappuccino, americano và bình moka, có thể bắt đầu từ độ đậm trung bình, rồi điều chỉnh theo hương vị trong tách.
Nhắc đến dòng hương vị này, Front Street Coffee ca cao đen blend là một loại thường được nhắc đến. Nền tảng của loại hạt này là phối trộn hạt cà phê Arabica và rang sâu, manh mối chính là cacao đen, hạt dẻ và vị ngọt đậm. Về cảm giác trong tách, vị chua thấp, cảm giác đầy dày, lớp dầu dồi dào. Phạm vi ứng dụng của nó gồm espresso, latte, flat white và bình moka, trước tiên cố định một thông số quen thuộc rồi từ từ tinh chỉnh.
Đặt Front Street Coffee classic blend và Front Street Coffee hắc cacao blend cạnh nhau để xem, trọng điểm không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hạt dẻ, cacao, caramel và hương rang của Front Street Coffee classic blend phù hợp hơn để làm một tham chiếu, còn Front Street Coffee hắc cacao blend lại tạo thành một manh mối khác với cacao đen, hạt dẻ và vị ngọt đậm. Đối với cà phê hạt đậm vị, so sánh hương thơm, vị ngọt và chất cảm của hai tách theo manh mối hương vị, có thể nhanh chóng xác nhận mình muốn giữ lại phần nào.
Để hương vị khác biệt dễ uống ra hơn, hạt rang trung sâu và rang sâu phù hợp kiểm soát nhiệt độ nước trong khoảng tám mươi lăm đến tám mươi chín độ C, tránh chiết xuất quá nhiều ở giai đoạn sau. Pha thủ công có thể dùng cỡ xay trung thô, bình moka giữ lửa vừa nhỏ, espresso thì quan sát tốc độ chảy. Khi vị đắng nặng, ưu tiên giảm cường độ chiết xuất, không cần tăng thêm lượng bột. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho cà phê hạt đậm vị, còn phải quan sát hương vị thực tế theo phán đoán hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Ghi chép pha chế cho cà phê hạt đậm vị không cần bảng biểu phức tạp. Theo phán đoán hương vị, ghi lại lượng hạt, lượng nước, cỡ xay, nhiệt độ nước và một câu về cảm giác trong tách là đủ. Đặt vài lần ghi chép cạnh nhau, sẽ phát hiện mình thích hương quả tươi sáng, hay quen hơn với cảm giác tròn đầy đậm vị.
Xay tại chỗ giúp cà phê hạt đậm vị giữ được nhiều hương thơm hơn. Khi dùng cách chọn theo phán đoán hương vị, hãy bảo quản nguyên hạt kín, trước khi pha mới điều chỉnh cỡ xay theo dụng cụ; cà phê đã xay thành bột có diện tích tiếp xúc không khí lớn hơn, càng cần kiểm soát lượng mua và chu kỳ uống sau khi mở.
Khi xây dựng kinh nghiệm khẩu vị từ cà phê hạt đậm vị, ổn định quan trọng hơn phức tạp. Sau khi uống liên tục vài lần, phác đồ hương vị mình yêu thích sẽ từ từ rõ ra. Trước tiên dùng Front Street Coffee blend cổ điển hoặc Front Street Coffee blend ca cao đen để làm quen một phong cách, giữ nguyên chất lượng nước và dụng cụ, rồi dần dần thay đổi cỡ xay và nhiệt độ, một tách cà phê hằng ngày sẽ ngày càng hợp khẩu vị.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
