Hạt rang nhạt không chỉ cần ghi nhớ vài cái tên là đủ. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, điều đó trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Thứ thực sự có giá trị tham khảo là tỷ lệ chua ngọt khi vào miệng, độ dày mỏng của cảm giác miệng và dư vị sau khi nguội, rồi kết hợp với thói quen pha chế, phạm vi lựa chọn sẽ dần rõ ràng.
Mua hạt rang nhạt không cần tích trữ nhiều một lần. Lấy phán đoán hương vị làm manh mối, tách riêng cảm nhận độ chua, độ ngọt, độ đậm và dư vị, sẽ dễ phân biệt hương hoa quả tươi mát với tông hạt dẻ ca cao. Trước tiên chọn gói nhỏ để kiểm chứng khẩu vị, ghi lại thay đổi khi uống nóng và sau khi nguội, xác nhận phù hợp rồi mới bổ sung theo tần suất uống, điều này ổn thỏa hơn là chỉ dựa vào tên để quyết định số lượng.
Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi có thể giúp hiểu sự khác biệt hương vị của cùng loại cà phê. Nền tảng rang nhạt và vùng trồng Hambela của Ethiopia cùng nhau mang lại hương thơm như dâu tây, chanh dây, mít và vải. Về cảm giác trong tách, hương trái cây tập trung, độ ngọt rõ, vị đắng hiện diện nhẹ. Dùng nó để pha pour-over, cold brew và ice drip hằng ngày có thể giữ được đặc điểm khá trọn vẹn.
Đặt Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding vào cùng nhóm mẫu thử sẽ thấy khác biệt hương vị trực quan hơn. Nền tảng của hạt này là vùng trồng Yirgacheffe Ethiopia và rang nhạt, manh mối chính là cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng và hậu ngọt như trà xanh. Khi uống thực tế, vào miệng nhẹ nhàng, độ chua sáng, sau khi nhiệt độ giảm độ ngọt rõ hơn. Phạm vi áp dụng gồm pour-over, pour-over đá và cà phê đen kiểu tươi mát, trước tiên cố định một thông số quen thuộc rồi từ từ tinh chỉnh.
Đặt Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi và Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding cạnh nhau, trọng điểm không phải phân cao thấp mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hương như dâu tây, chanh dây, mít và vải của Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi phù hợp làm một tham chiếu, còn Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding lại tạo thành một manh mối khác với cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng và hậu ngọt như trà xanh. Đối với hạt rang nhạt, so sánh hương thơm, độ ngọt và chất cảm của hai tách theo manh mối hương vị sẽ nhanh chóng xác nhận mình muốn giữ lại phần nào.
Để dễ uống ra khác biệt hương vị hơn, hạt hương hoa quả phù hợp dùng nước có mùi vị sạch, và giữ nhịp rót nước ổn định. Pour-over có thể bắt đầu từ khoảng chín mươi độ C và tỷ lệ bột nước một chia mười lăm, nếu hương thơm bị bí, vị chua gắt, có thể tăng chiết xuất; nếu cảm giác miệng khô, thì điều chỉnh xay thô hơn hoặc giảm lượng nước đoạn sau. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho hạt rang nhạt còn phải quan sát hương vị thực tế theo phán đoán hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Để phán đoán hạt rang nhạt có phù hợp hay không, có thể pha cùng một loại hạt liên tiếp hai ba lần. Lấy phán đoán hương vị làm trục chính, giữ nguyên lượng bột và lượng nước, chỉ thay đổi một trong hai yếu tố xay hoặc nhiệt độ nước; vị chua gắt thường cho thấy chiết xuất chưa đủ, đắng chát kéo dài thì có thể chiết xuất hơi nhiều.
Xay tại chỗ giúp hạt rang nhạt giữ được nhiều hương thơm hơn. Khi áp dụng cách chọn theo phán đoán hương vị, bảo quản nguyên hạt kín, trước khi pha mới điều chỉnh độ xay theo dụng cụ; cà phê đã xay thành bột có diện tích tiếp xúc không khí lớn hơn, càng cần kiểm soát lượng mua và chu kỳ uống sau khi mở bao bì.
Khi xây dựng kinh nghiệm khẩu vị từ hạt rang nhạt, ổn định quan trọng hơn phức tạp. Uống liên tục vài lần, đường nét hương vị mình thích sẽ dần rõ. Trước tiên dùng Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi hoặc Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding để làm quen một phong cách, giữ nguyên chất lượng nước và dụng cụ, rồi dần thay đổi độ xay và nhiệt độ, tách cà phê hằng ngày sẽ ngày càng hợp khẩu vị.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
