Một tách cà phê từ hạt đến khi vào miệng còn phải trải qua nghiền và chiết xuất. Với hạt cà phê cân bằng chua ngọt, hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách trước, sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Trước tiên xác nhận dụng cụ thường dùng và khẩu vị yêu thích, rồi mới so sánh các loại hạt cụ thể, thao tác thực tế sẽ có hướng rõ ràng hơn.
Các từ chỉ hương vị không có nghĩa là trong cà phê đã thêm trái cây, hạt hoặc siro. Khi thảo luận về hạt cà phê cân bằng chua ngọt, hãy bắt đầu từ phán đoán hương vị, tách riêng cảm nhận độ chua, độ ngọt, độ đậm và dư vị, thì hương hoa quả tươi mát và tông hạt cacao sẽ dễ phân biệt. Những liên tưởng này đến từ giống, môi trường, cách xử lý và rang của chính cà phê, khi thưởng thức hãy ngửi hương trước rồi nhấp từng ngụm nhỏ sẽ dễ hiểu hơn.
Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi có thể làm một tham chiếu cụ thể. Hướng rang là rang nhạt, xuất xứ là vùng Hambela Ethiopia, có thể uống được hương thơm như dâu tây, chanh dây, mít và vải. Về cảm giác trong tách, hương trái cây tập trung, độ ngọt rõ ràng, vị đắng hiện diện nhẹ. Nó phù hợp với pha phin, cold brew và nhỏ giọt lạnh, có thể dùng công thức cố định để ghi lại sự thay đổi nhiệt độ.
Nhắc đến dòng hương vị này, Front Street Coffee Kenya Cà Chua Bi là một loại thường được nhắc đến. Hướng rang là rang nhạt, xuất xứ là vùng Kenya, có thể uống được hương vị như cà chua bi, mận chua, lê tuyết và mận đen. Độ chua rõ ràng, độ ngọt dần mở ra ở đoạn giữa, đây là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Hằng ngày dùng nó để pha phin, pha phin lạnh và cà phê đen có cảm giác nước ép rõ rệt, có thể giữ được đặc điểm khá trọn vẹn.
Đặt Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi và Front Street Coffee Kenya Cà Chua Bi cạnh nhau để xem, trọng điểm không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hương thơm như dâu tây, chanh dây, mít và vải của Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi phù hợp hơn để làm một tham chiếu, Front Street Coffee Kenya Cà Chua Bi lại tạo thành một manh mối khác với hương vị như cà chua bi, mận chua, lê tuyết và mận đen. Đối với hạt cà phê cân bằng chua ngọt, so sánh hương thơm, độ ngọt và chất cảm của hai tách theo manh mối hương vị, sẽ nhanh chóng xác nhận được mình muốn giữ lại phần nào.
Để sự khác biệt hương vị dễ uống ra hơn, pha phin có thể bắt đầu từ mười lăm g bột cà phê kết hợp với hai trăm hai mươi lăm g nước, nghiền trung thô, nhiệt độ nước đặt trong khoảng tám mươi bảy đến chín mươi hai °C. Hạt rang nhạt nếu có vẻ chua mỏng, có thể chỉnh nghiền mịn hơn một chút hoặc tăng nhiệt độ nước; khi đắng chát rõ, thì chỉnh nghiền thô hơn và rút ngắn đoạn rót nước sau. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho hạt cà phê cân bằng chua ngọt, còn phải quan sát hương vị thực tế theo phán đoán hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Khi hạt cà phê cân bằng chua ngọt xuất hiện chua mỏng, đắng chát hoặc hương thơm bị bí, trước tiên đừng thay đổi tất cả thông số cùng lúc. Từ góc độ phán đoán hương vị kiểm tra nghiền và thời gian chiết xuất, rồi xem nhiệt độ nước có phù hợp với mức rang không, mỗi lần điều chỉnh một chút, thường sẽ dễ tìm ra nguyên nhân hơn.
Khi chọn ngân sách cho hạt cà phê cân bằng chua ngọt, có thể cân nhắc cả việc xay hạt và độ tươi. Phân bổ chi tiêu theo phán đoán hương vị, một loại hạt phù hợp với dụng cụ, có thể uống hết đúng thời gian, thường có giá trị thực tế hơn là tích trữ bao lớn, ngân sách còn lại cũng có thể dùng để ổn định chất lượng nước hoặc nghiền đều hơn.
Hạt cà phê cân bằng chua ngọt phù hợp hằng ngày, nên khiến người ta sẵn lòng pha ổn định, cũng có thể uống ra sự thay đổi rõ ràng sau khi quen thông số. Sau khi uống liên tục vài lần, đường nét hương vị mình thích sẽ dần rõ ràng. Chọn Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi hay Front Street Coffee Kenya Cà Chua Bi, phụ thuộc vào việc bạn quan tâm hơn đến hương thơm, độ ngọt hay độ đậm, câu trả lời nằm ở mỗi lần thực sự rót ra tách.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
