Khi chọn hạt cà phê có vị chua không rõ và hậu vị ngọt, có thể tạm gác những thông tin phức tạp sang một bên. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, điều này trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Tiếp cận từ hai nhóm khác biệt là thanh mát hay đậm đà, cà phê đen hay cà phê sữa, rồi xem ngày rang và phương pháp chế biến, phán đoán sẽ sát với thực tế hằng ngày hơn.
Chất lượng nước sẽ khiến hạt cà phê có vị chua không rõ và hậu vị ngọt thể hiện khác biệt rõ rệt. Khi so sánh theo hương vị, hãy cảm nhận riêng độ chua, vị ngọt, độ đậm và hậu vị, như vậy hương hoa quả thanh mát và tông hạt dẻ ca cao sẽ dễ phân biệt hơn. Hằng ngày có thể bắt đầu với nước uống có mùi sạch, khoáng chất vừa phải, và cố định nguồn nước, rồi điều chỉnh độ xay và nhiệt độ nước, như vậy sẽ dễ phán đoán sự khác biệt đến từ đâu hơn.
Chỉ nhìn mô tả bằng chữ thì khó hình dung, Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding có thể dùng làm vật tham chiếu thực tế. Độ rang nhạt và xuất xứ vùng Yirgacheffe Ethiopia của nó cùng mang lại cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng và hậu vị ngọt như trà xanh. Khi uống thực tế, cảm giác vào miệng nhẹ nhàng, độ chua sáng, khi nhiệt độ giảm xuống vị ngọt càng rõ hơn. Hằng ngày dùng nó để pha pour over, pour over đá và cà phê đen kiểu thanh mát, có thể giữ được đặc điểm khá trọn vẹn.
Đặt Front Street Coffee Ethiopia Huakui vào cùng nhóm mẫu thử nếm, sự khác biệt hương vị sẽ trực quan hơn. Sự kết hợp giữa vùng Hambela Ethiopia và độ rang nhạt khiến nó thể hiện hương thơm như dâu tây, chanh dây, mít và vải. Về tổng thể, hương trái cây tập trung, vị ngọt rõ, vị đắng ít hiện diện. Nó phù hợp với pour over, cold brew và nhỏ giọt lạnh, có thể dùng công thức cố định để ghi lại sự thay đổi nhiệt độ.
Đặt Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding và Front Street Coffee Ethiopia Huakui cạnh nhau, trọng điểm không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng và hậu vị ngọt như trà xanh của Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding phù hợp làm một loại tham chiếu, còn Front Street Coffee Ethiopia Huakui lại tạo thành một manh mối khác với hương thơm như dâu tây, chanh dây, mít và vải. Đối với hạt cà phê có vị chua không rõ và hậu vị ngọt, so sánh hương thơm, vị ngọt và cảm giác kết cấu của hai tách theo manh mối hương vị, sẽ nhanh chóng xác nhận mình muốn giữ lại phần nào.
Để hương vị khác biệt dễ uống ra hơn, pour over có thể bắt đầu từ mười lăm g bột cà phê với hai trăm hai mươi lăm g nước, xay trung bình thô, nhiệt độ nước trong khoảng tám mươi bảy đến chín mươi hai °C. Hạt rang nhạt nếu có vẻ chua mỏng, có thể xay nhuyễn hơn một chút hoặc tăng nhiệt độ nước; khi đắng rõ, thì xay thô hơn và rút ngắn đoạn rót nước cuối. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho hạt cà phê có vị chua không rõ và hậu vị ngọt, vẫn cần quan sát vị thực tế theo phán đoán hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Khi uống hạt cà phê có vị chua không rõ và hậu vị ngọt, có thể chưa vội đưa ra kết luận thích hay không thích. Theo phán đoán hương vị để phân biệt hương thơm, vị ngọt, cảm giác kết cấu và hậu vị, rồi quyết định tách tiếp theo cần nhuyễn hơn, nóng hơn hay ngắn hơn, phán đoán khẩu vị sẽ ngày càng cụ thể.
Khi chọn ngân sách cho hạt cà phê có vị chua không rõ và hậu vị ngọt, có thể cân nhắc cả việc xay và độ tươi. Phân bổ chi tiêu theo phán đoán hương vị, một loại hạt phù hợp với dụng cụ, có thể uống hết đúng hạn, thường có giá trị thực tế hơn là mua gói lớn tích trữ, ngân sách còn lại cũng có thể dùng để ổn định chất lượng nước hoặc xay đều hơn.
Gợi ý thật sự hữu ích cho hạt cà phê có vị chua không rõ và hậu vị ngọt, nên có thể quay về tách của chính mình để kiểm chứng. Sau khi uống liên tục vài lần, phác đồ hương vị mình thích sẽ dần rõ ràng. Dù chọn Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding hay Front Street Coffee Ethiopia Huakui, đều có thể bắt đầu từ thông số vừa phải, điều chỉnh nhẹ theo chua ngọt đắng và hậu vị, để đặc điểm của hạt cà phê tự nhiên thể hiện.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
