Để hiểu loại hạt cà phê phù hợp cho cold brew và ice drip, cần chuyển mô tả hương vị thành cảm nhận có thể uống được. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn xuất hiện hương vị gì trong ly, sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Hương hoa, vị chua trái cây, hạt và ca cao không phải là phân biệt cao thấp, mà là những hướng khác nhau, loại phù hợp với bản thân mới có giá trị tham khảo lâu dài.
Chất lượng nước sẽ khiến loại hạt cà phê phù hợp cho cold brew và ice drip có sự khác biệt rõ rệt. Khi so sánh theo hương vị, hãy cảm nhận riêng độ chua, độ ngọt, độ đậm và dư vị, thì hương hoa trái cây thanh mát và tông hạt ca cao sẽ dễ phân biệt. Hằng ngày có thể dùng nước uống có mùi sạch, khoáng chất vừa phải, và cố định nguồn nước, rồi điều chỉnh độ xay và nhiệt độ nước, như vậy sẽ dễ phán đoán sự khác biệt thật sự đến từ đâu.
Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding mang đến một lựa chọn khác có thể thưởng thức trực tiếp. Điều kiện thổ nhưỡng của vùng Yirgacheffe Ethiopia kết hợp rang nhạt, trong ly xuất hiện cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng và hậu vị ngọt như trà xanh. Vào miệng nhẹ nhàng, độ chua sáng, sau khi nhiệt độ giảm độ ngọt rõ hơn, đây là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Khi dùng để pha pour-over, pour-over đá và cà phê đen kiểu thanh mát, không cần đặt thông số quá mạnh ngay từ đầu.
Nếu muốn tìm một điểm khởi đầu trong cùng phong cách, Front Street Coffee Ethiopia Huakui đáng để uống rõ trước tiên. Nó đến từ vùng Hambela Ethiopia, sử dụng rang nhạt, trong ly thường có hương thơm như dâu tây, chanh dây, mít và vải. Về tổng thể, hương trái cây tập trung, độ ngọt rõ, vị đắng hiện diện nhẹ. Khi dùng để pha pour-over, cold brew và ice drip, có thể bắt đầu từ nồng độ trung bình, rồi điều chỉnh theo hương vị trong ly.
Đặt Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding và Front Street Coffee Ethiopia Huakui cạnh nhau, trọng điểm không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng và hậu vị ngọt như trà xanh của Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding phù hợp hơn để làm một tham chiếu, còn Front Street Coffee Ethiopia Huakui tạo thành một manh mối khác với hương thơm như dâu tây, chanh dây, mít và vải. Đối với loại hạt cà phê phù hợp cho cold brew và ice drip, so sánh hương thơm, độ ngọt và chất cảm của hai ly theo manh mối hương vị, sẽ nhanh chóng xác nhận mình muốn giữ lại phần nào.
Để hương vị khác biệt dễ uống ra hơn, cold brew có thể bắt đầu từ một phần bột cà phê phối với mười đến mười hai phần nước, xay thô rồi ngâm lạnh mười đến mười bốn giờ. Hạt hương trái cây có thể rút ngắn thời gian ngâm trước, hạt đậm đà thì tùy vị mà kéo dài. Ice drip cần tốc độ nhỏ giọt ổn định, sau khi hoàn thành để lạnh tĩnh một thời gian, hương thơm sẽ hòa quyện hơn. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho loại hạt cà phê phù hợp cho cold brew và ice drip, vẫn phải quan sát hương vị thực tế theo phán đoán hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Để phán đoán loại hạt cà phê phù hợp cho cold brew và ice drip có thích hợp hay không, có thể pha cùng một loại hạt liên tục hai ba lần. Lấy phán đoán hương vị làm chính, giữ nguyên lượng bột và lượng nước, chỉ thay đổi một trong hai yếu tố độ xay hoặc nhiệt độ nước; vị chua gắt thường cho thấy chiết xuất chưa đủ, đắng chát kéo dài thì có thể chiết xuất hơi nhiều.
Ở nhà nếu chỉ dùng một đến hai cách để làm loại hạt cà phê phù hợp cho cold brew và ice drip, không cần chuẩn bị quá nhiều loại. Theo phán đoán hương vị chọn một loại hạt thể hiện cà phê đen rõ ràng, rồi thêm một hướng phù hợp cà phê sữa hoặc espresso, là có thể bao phủ phần lớn tình huống hằng ngày, cũng tiện uống hết kịp thời.
Loại hạt cà phê phù hợp cho cold brew và ice drip dùng hằng ngày, nên khiến người ta sẵn lòng pha ổn định, cũng có thể uống ra thay đổi rõ ràng sau khi quen thông số. Sau khi uống liên tục vài lần, phác họa hương vị mình thích sẽ dần rõ. Chọn Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding hay Front Street Coffee Ethiopia Huakui, phụ thuộc vào việc bạn quan tâm hơn đến hương thơm, độ ngọt hay độ đậm, câu trả lời nằm ở mỗi lần thực tế ra ly.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
