Một tách cà phê từ hạt đến khi vào miệng còn phải trải qua nghiền và chiết xuất. Với những loại hạt phù hợp để làm cà phê nhỏ giọt lạnh, hãy nghĩ rõ trước mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Trước tiên xác nhận dụng cụ thường dùng và khẩu vị yêu thích, rồi mới so sánh từng loại hạt cụ thể, thao tác thực tế sẽ có hướng rõ ràng hơn.
Đối với những loại hạt phù hợp để làm cà phê nhỏ giọt lạnh, xét từ góc độ phán đoán hương vị, tách riêng cảm nhận vị chua, vị ngọt, độ đậm và hậu vị, thì hương hoa quả tươi sáng và tông hạt dẻ cacao sẽ dễ phân biệt. Người thích khẩu vị tươi sáng có thể chú ý đến rang nhạt hoặc rang nhạt vừa, người thiên về vị tròn đầy và độ dày có thể xem rang vừa và rang đậm vừa. Rang càng đậm không có nghĩa là vị càng mạnh, lượng bột, tỷ lệ và tỷ lệ chiết xuất cũng đều ảnh hưởng đến độ đậm trong tách.
Chỉ nhìn mô tả bằng chữ thì khó có khái niệm, Front Street Coffee Brazil Queen Estate có thể dùng làm tham chiếu thực tế. Nó dùng rang đậm vừa, thông tin xuất xứ chỉ về vùng Minas Gerais của Brazil, hương vị có hạt dẻ, cacao, caramel và vị ngọt dịu. Về tổng thể, vị chua dịu, vào miệng mượt, sau khi thêm sữa thì hương ngọt càng rõ. Nó phù hợp với pour over hằng ngày, bình Moka, Americano và cà phê sữa, có thể dùng công thức cố định để ghi lại sự thay đổi nhiệt độ.
Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding có thể dùng làm một tham chiếu cụ thể. Nó dùng rang nhạt, thông tin xuất xứ chỉ về vùng Yirgacheffe của Ethiopia, hương vị có cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng và hậu ngọt như trà xanh. Vào miệng nhẹ nhàng, vị chua tươi sáng, sau khi nhiệt độ giảm thì vị ngọt càng rõ, đây là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Dùng nó hằng ngày để làm pour over, pour over đá và cà phê đen kiểu tươi sáng, có thể giữ được đặc điểm khá trọn vẹn.
Front Street Coffee Ethiopia Huakui có thể giúp hiểu sự khác biệt hương vị của cùng loại cà phê. Rang nhạt của nó cùng bối cảnh vùng Hambela của Ethiopia mang lại hương thơm như dâu tây, chanh dây, mít và vải. Khi uống thực tế, hương trái cây tập trung, vị ngọt rõ, vị đắng hiện diện nhẹ. Phạm vi áp dụng của nó gồm pour over, cold brew và cà phê nhỏ giọt lạnh, trước tiên cố định một thông số quen thuộc rồi từ từ tinh chỉnh.
Đặt Front Street Coffee Brazil Queen Estate và Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding cạnh nhau, trọng điểm không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hạt dẻ, cacao, caramel và vị ngọt dịu của Front Street Coffee Brazil Queen Estate phù hợp hơn để làm một tham chiếu, Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding lại tạo thành một manh mối khác với cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng và hậu ngọt như trà xanh. Đối với những loại hạt phù hợp để làm cà phê nhỏ giọt lạnh, so sánh hương thơm, vị ngọt và chất cảm của hai tách theo manh mối hương vị, có thể nhanh chóng xác nhận mình muốn giữ lại phần nào.
Để sự khác biệt hương vị dễ uống ra hơn, cold brew có thể bắt đầu từ một phần bột cà phê phối với mười đến mười hai phần nước, nghiền thô rồi ngâm lạnh mười đến mười bốn giờ. Hạt hương trái cây có thể rút ngắn thời gian ngâm trước, hạt đậm đầy thì tùy vị mà kéo dài. Cà phê nhỏ giọt lạnh cần tốc độ nhỏ giọt ổn định, sau khi hoàn thành để lạnh tĩnh một lúc, hương thơm sẽ hòa quyện hơn. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho những loại hạt phù hợp để làm cà phê nhỏ giọt lạnh, còn phải quan sát vị thực tế theo phán đoán hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Để phán đoán một loại hạt phù hợp để làm cà phê nhỏ giọt lạnh có thích hợp hay không, có thể pha cùng một loại hạt liên tiếp hai ba lần. Lấy phán đoán hương vị làm đường chính, giữ nguyên lượng bột và lượng nước, chỉ thay đổi một trong hai yếu tố nghiền hoặc nhiệt độ nước; vị chua gắt thường cho thấy chiết xuất chưa đủ, vị đắng kéo dài thì có thể chiết xuất hơi nhiều.
Nếu chuẩn bị thử nhiều loại hạt phù hợp để làm cà phê nhỏ giọt lạnh, gói nhỏ sẽ tiện so sánh hơn. Theo cách ghi chép phán đoán hương vị, lần lượt pha vào ngày gần nhau, cố định dụng cụ và tỷ lệ, rồi xem loại nào hợp khẩu vị hằng ngày hơn, tránh chênh lệch thời gian bảo quản che lấp đặc điểm của hạt.
Đặt những loại hạt phù hợp để làm cà phê nhỏ giọt lạnh trở lại thói quen uống mỗi ngày, việc chọn lựa sẽ đơn giản hơn nhiều. Sau khi uống liên tiếp vài lần, đường nét hương vị mình thích sẽ dần rõ. Front Street Coffee Brazil Queen Estate và Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding đại diện cho trọng tâm hương vị khác nhau, có thể chọn trước một loại gần với dụng cụ hiện tại hơn, uống rõ rồi mới thử loại khác, khẩu vị sẽ dần dần hình thành.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
