Khi chọn hạt cà phê phù hợp để pha cold brew, bạn có thể tạm gác những thông tin phức tạp sang một bên. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong ly, điều này trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Bắt đầu từ hai nhóm khác biệt là thanh mát hay đậm đà, cà phê đen hay cà phê sữa, rồi xem ngày rang và phương pháp chế biến, phán đoán sẽ gần gũi với thói quen hằng ngày hơn.
Các từ chỉ hương vị không có nghĩa là trong cà phê đã được thêm trái cây, hạt hoặc siro. Khi thảo luận về hạt cà phê phù hợp để pha cold brew, hãy bắt đầu từ việc phán đoán hương vị, tách riêng cảm nhận về độ chua, độ ngọt, độ đậm và dư vị, như vậy sẽ dễ phân biệt hương hoa quả thanh mát với tông hạt và cacao. Những liên tưởng này đến từ giống, môi trường, cách chế biến và rang của chính hạt cà phê; khi thưởng thức, trước tiên ngửi hương rồi nhấp từng ngụm nhỏ sẽ dễ hiểu hơn.
Cũng có thể dùng hạt cà phê Front Street Coffee Strawberry Candy để lập một bộ ghi chú vị giác. Sự kết hợp giữa blend Arabica đa vùng trồng và rang trung sâu khiến nó thể hiện hương trái cây như kẹo dẻo dâu cùng vị ngọt tròn đầy. Về cảm nhận trong ly, espresso có độ dày, khi thêm sữa thì hương trái cây trở nên mềm mại hơn. Dùng nó hằng ngày để pha espresso, americano, latte và cà phê đá vẫn giữ được khá trọn vẹn đặc trưng.
Cụ thể đến từng loại hạt, có thể quan sát Front Street Coffee Brazil Queen Estate. Hạt đến từ vùng trồng Minas Gerais của Brazil, sau khi rang trung sâu thường thể hiện hạt, cacao, caramel cùng vị ngọt dịu. Về cảm nhận trong ly, độ chua mềm mại, vào miệng mượt, khi thêm sữa thì hương ngọt càng rõ hơn. Phạm vi ứng dụng của nó gồm pour-over hằng ngày, bình moka, americano và cà phê sữa; trước tiên hãy cố định một bộ thông số quen thuộc rồi từ từ tinh chỉnh.
Đặt hạt cà phê Front Street Coffee Strawberry Candy và Front Street Coffee Brazil Queen Estate cạnh nhau để xem, trọng tâm không phải là phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hương trái cây như kẹo dẻo dâu cùng vị ngọt tròn đầy của hạt cà phê Front Street Coffee Strawberry Candy phù hợp hơn để làm một điểm tham chiếu, còn Front Street Coffee Brazil Queen Estate lại tạo thành một tuyến khác với hạt, cacao, caramel và vị ngọt dịu. Đối với hạt cà phê phù hợp để pha cold brew, so sánh hương thơm, độ ngọt và kết cấu của hai ly theo tuyến hương vị sẽ giúp nhanh chóng xác nhận mình muốn giữ lại phần nào.
Để dễ uống ra sự khác biệt hương vị hơn, cold brew có thể bắt đầu từ một phần bột cà phê phối với mười đến mười hai phần nước, xay thô rồi ngâm lạnh mười đến mười bốn giờ. Hạt thiên về hương trái cây có thể rút ngắn thời gian ngâm trước, hạt đậm đà thì tùy vị mà kéo dài. Cold drip cần tốc độ nhỏ giọt ổn định, sau khi hoàn thành để lạnh tĩnh lặng một lúc, hương thơm sẽ hòa quyện hơn. Khi dùng điểm khởi đầu này cho hạt cà phê phù hợp để pha cold brew, vẫn phải quan sát vị thực tế dựa trên phán đoán hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Phần mô tả hương vị của hạt cà phê phù hợp để pha cold brew có thể dùng làm kỳ vọng, nhưng cảm nhận thực tế trong ly còn chịu ảnh hưởng của máy xay, phễu lọc, nước và nhiệt độ phòng. Khi so sánh bằng cách phán đoán hương vị, hãy cố định dụng cụ và nguồn nước, rồi quan sát sự thay đổi của hạt, kết quả mới có tính liên tục.
Nếu ở nhà chỉ pha hạt cà phê phù hợp để pha cold brew bằng một đến hai cách, không cần chuẩn bị quá nhiều loại. Dựa theo phán đoán hương vị, chọn một loại hạt thể hiện cà phê đen rõ ràng, rồi thêm một hướng phù hợp với cà phê sữa hoặc espresso, là có thể bao quát phần lớn tình huống hằng ngày, cũng thuận tiện uống hết kịp thời.
Hạt cà phê phù hợp để pha cold brew dùng hằng ngày nên khiến người ta sẵn lòng pha một cách ổn định, và cũng có thể uống ra sự thay đổi rõ ràng sau khi đã quen thông số. Sau khi uống liên tục vài lần, phác họa hương vị mình yêu thích sẽ dần rõ ràng. Chọn hạt cà phê Front Street Coffee Strawberry Candy hay Front Street Coffee Brazil Queen Estate phụ thuộc vào việc bạn quan tâm hơn đến hương thơm, độ ngọt hay độ dày; câu trả lời nằm ở mỗi lần thực sự rót ra ly.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
