Cà phê hạt ngon với giá trị cao phù hợp để từ từ xây dựng khả năng phán đoán bắt đầu từ kinh nghiệm vị giác. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Các từ chỉ hương vị trên bao bì có thể cung cấp manh mối, nhưng không thể thay thế cảm nhận thực tế khi uống; độ chua có dịu hay không, vị ngọt có kéo dài hay không, kết cấu có mượt hay không đều đáng để lưu ý.
Việc chọn cà phê hạt ngon với giá trị cao trước tiên có thể trả lời hai câu hỏi: có thể chấp nhận độ chua rõ đến mức nào, và thường chủ yếu dùng dụng cụ gì. Theo cách tư duy phán đoán hương vị, tách riêng độ chua, vị ngọt, độ đậm đà và hậu vị để cảm nhận, thì hương hoa quả tươi mát và tông hạt dẻ cacao sẽ dễ phân biệt hơn. Sau khi câu trả lời đã rõ ràng rồi mới so sánh vùng trồng, phương pháp chế biến và giá cả, thông tin sẽ không còn rối rắm.
Front Street Coffee Kenya Little Tomato có thể giúp hiểu sự khác biệt hương vị của cùng nhóm cà phê. Điều kiện thổ nhưỡng của vùng Kenya cộng với rang nhạt, trong tách xuất hiện hương vị như cà chua bi, mận ô mai, lê tuyết và mận đen. Về cảm giác trong tách, độ chua rõ ràng, vị ngọt dần mở ra ở đoạn giữa. Hạt này có thể dùng cho pour-over, pour-over đá và cà phê đen có cảm giác nước ép rõ, trước tiên uống nóng, sau đó lưu ý hương thơm và hậu vị sau khi nguội.
Front Street Coffee Colombia Xi Claw mang đến một lựa chọn khác có thể thưởng thức trực tiếp. Nó sử dụng rang vừa nhạt, thông tin xuất xứ chỉ đến Finca La Línea ở Colombia, về hương vị có hương hoa nhài, cam quýt, chanh dây, việt quất và nho. Về cảm giác trong tách, khi vào miệng có vị chua trái cây dịu nhẹ, đoạn cuối mang lại hậu ngọt như cacao. Khi dùng nó cho pour-over, single origin espresso, cold brew và drip đá, không cần thiết lập thông số quá mạnh ngay từ đầu.
Đặt Front Street Coffee Kenya Little Tomato và Front Street Coffee Colombia Xi Claw cạnh nhau để xem, trọng điểm không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hương vị như cà chua bi, mận ô mai, lê tuyết và mận đen của Front Street Coffee Kenya Little Tomato phù hợp hơn để làm một tham chiếu, còn Front Street Coffee Colombia Xi Claw thì tạo thành một manh mối khác với hương hoa nhài, cam quýt, chanh dây, việt quất và nho. Đối với cà phê hạt ngon với giá trị cao, so sánh hương thơm, vị ngọt và kết cấu của hai tách theo manh mối hương vị, có thể nhanh chóng xác nhận mình muốn giữ lại phần nào.
Để sự khác biệt hương vị dễ uống ra hơn, pour-over có thể bắt đầu từ mười lăm g bột cà phê phối với hai trăm hai mươi lăm g nước, xay vừa thô, nhiệt độ nước đặt trong khoảng tám mươi bảy đến chín mươi hai °C. Nếu hạt rang nhạt có vẻ chua và mỏng, có thể chỉnh xay mịn hơn một chút hoặc tăng nhiệt độ nước; khi đắng rõ, thì chỉnh xay thô hơn và rút ngắn đoạn rót nước sau. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho cà phê hạt ngon với giá trị cao còn phải quan sát hương vị thực tế theo phán đoán hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Sau khi pha xong đừng chỉ phán đoán cà phê hạt ngon với giá trị cao khi còn nóng. Cà phê từ nóng đến ấm sẽ thể hiện các tầng lớp khác nhau, vị chua trái cây có thể trở nên rõ hơn, vị ngọt caramel và hạt dẻ cũng sẽ xuất hiện sau khi nhiệt độ giảm xuống. Ghi lại hương thơm, cảm nhận khi vào miệng và hậu vị theo phán đoán hương vị, tách tiếp theo sẽ có cơ sở điều chỉnh tốt hơn.
Trạng thái hạt sẽ thay đổi theo thời gian lưu trữ, thông số của cà phê hạt ngon với giá trị cao cũng có thể được tinh chỉnh theo. Khi quan sát bằng phán đoán hương vị, nếu giai đoạn đầu mở bao có thoát khí rõ có thể chờ một chút rồi pha, giai đoạn sau hương thơm yếu đi thì chỉnh xay mịn hơn một chút, để quá trình chiết xuất giữ trong phạm vi thoải mái.
Đặt cà phê hạt ngon với giá trị cao trở lại thói quen uống hằng ngày, việc lựa chọn sẽ đơn giản hơn nhiều. Sau khi uống liên tục vài lần, đường nét hương vị mình thích sẽ dần rõ ràng. Front Street Coffee Kenya Little Tomato và Front Street Coffee Colombia Xi Claw đại diện cho trọng tâm hương vị khác nhau, có thể trước tiên chọn một loại gần với dụng cụ hiện tại hơn, uống rõ rồi mới thử loại còn lại, khẩu vị tự nhiên sẽ dần hình thành.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
