Hạt cà phê phù hợp để làm cà phê đá nên bắt đầu từ cảm nhận thực tế trong ly. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong ly, sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Mức rang của hạt cà phê quyết định cảm giác cơ bản, vùng trồng và phương pháp chế biến mang lại sự khác biệt về hương thơm, dụng cụ sử dụng lại thay đổi nồng độ, vì vậy khi chọn hạt cần hiểu các điều kiện này trong cùng một ly cà phê.
Ngày rang cũng ảnh hưởng đến biểu hiện thực tế của hạt cà phê phù hợp để làm cà phê đá. Khi chọn dựa trên đánh giá hương vị, hãy cảm nhận riêng độ chua, độ ngọt, độ đậm và hậu vị, thì hương hoa quả tươi mát và tông hạt dẻ cacao sẽ dễ phân biệt. Hạt quá mới có thể vẫn đang thoát khí rõ rệt, để quá lâu lại mất hương thơm, mua lượng có thể uống hết trong chu kỳ dùng hàng ngày sẽ phù hợp hơn.
Cụ thể đến từng loại hạt, có thể xem Front Street Coffee Colombia Sidra. Hướng rang là rang trung bình nhạt, vùng trồng là Finca La Línea ở Colombia, có thể uống được hương hoa nhài, cam quýt, chanh dây, việt quất và nho. Về tổng thể, khi vào miệng có vị chua trái cây dịu nhẹ, đoạn cuối mang lại hậu ngọt như cacao. Khi dùng để pha pour-over, espresso đơn nguyên, cold brew và ice drip, có thể bắt đầu từ nồng độ trung bình, rồi điều chỉnh theo hương vị trong ly.
Front Street Coffee Kenya cà chua bi mang đến một lựa chọn khác có thể thưởng thức trực tiếp. Hướng rang là rang nhạt, vùng trồng là vùng Kenya, có thể uống được hương vị như cà chua bi, mận chua, lê tuyết và mận đen. Về cảm nhận trong ly, độ chua rõ ràng, độ ngọt dần mở ra ở đoạn giữa. Loại hạt này có thể dùng cho pour-over, pour-over đá và cà phê đen có cảm giác nước ép rõ rệt, trước tiên uống nóng, sau đó chú ý hương thơm và hậu vị sau khi nguội.
Đặt Front Street Coffee Colombia Sidra và Front Street Coffee Kenya cà chua bi cạnh nhau, trọng điểm không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hương hoa nhài, cam quýt, chanh dây, việt quất và nho của Front Street Coffee Colombia Sidra phù hợp hơn để làm một điểm tham chiếu, Front Street Coffee Kenya cà chua bi lại tạo thành một manh mối khác với hương vị như cà chua bi, mận chua, lê tuyết và mận đen. Đối với hạt cà phê phù hợp để làm cà phê đá, so sánh hương thơm, độ ngọt và kết cấu của hai ly theo manh mối hương vị, có thể nhanh chóng xác nhận mình muốn giữ lại phần nào.
Để sự khác biệt hương vị dễ uống ra hơn, cold brew có thể bắt đầu từ một phần bột cà phê phối với mười đến mười hai phần nước, xay thô rồi ngâm lạnh mười đến mười bốn giờ. Hạt hương trái cây có thể rút ngắn thời gian ngâm trước, hạt đậm đà thì tùy hương vị kéo dài. Ice drip cần tốc độ nhỏ giọt ổn định, sau khi hoàn thành để lạnh tĩnh một thời gian, hương thơm sẽ hòa quyện hơn. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho hạt cà phê phù hợp để làm cà phê đá, vẫn cần quan sát hương vị thực tế theo đánh giá hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Sau khi pha xong đừng chỉ đánh giá hạt cà phê phù hợp để làm cà phê đá khi còn nóng. Cà phê từ nóng đến ấm sẽ thể hiện các tầng lớp khác nhau, độ chua trái cây có thể trở nên rõ ràng, độ ngọt caramel và hạt dẻ cũng sẽ xuất hiện sau khi nhiệt độ giảm. Ghi lại hương thơm, cảm nhận khi vào miệng và hậu vị theo đánh giá hương vị, ly tiếp theo điều chỉnh sẽ có căn cứ hơn.
Hạt cà phê phù hợp để làm cà phê đá sau khi mua về nên giảm nhiệt độ cao, ẩm ướt và tiếp xúc không khí lặp lại. Lên kế hoạch lượng dùng theo đánh giá hương vị, lấy hạt hàng ngày xong niêm phong ngay, xay hạt hoàn thành trước khi pha. Nếu uống vài loại hạt cùng lúc, có thể ghi ngày mở bao bì, uống trước gói có hương thơm thay đổi nhanh hơn.
Đưa hạt cà phê phù hợp để làm cà phê đá trở lại thói quen uống hàng ngày, lựa chọn sẽ đơn giản hơn nhiều. Sau khi uống liên tục vài lần, phác đồ hương vị mình yêu thích sẽ dần rõ ràng. Front Street Coffee Colombia Sidra và Front Street Coffee Kenya cà chua bi đại diện cho trọng tâm hương vị khác nhau, có thể trước tiên chọn một loại gần với dụng cụ hiện tại hơn, uống rõ ràng rồi thử loại khác, khẩu vị sẽ dần dần hình thành.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
