Hạt cà phê Yirgacheffe SOE nên bắt đầu từ cảm nhận thực tế trong tách. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, điều này trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Mức rang của hạt cà phê quyết định cảm giác cơ bản, vùng trồng và phương pháp chế biến mang lại sự khác biệt về hương thơm, dụng cụ sử dụng lại thay đổi nồng độ, vì vậy khi chọn hạt cần hiểu những điều kiện này trong cùng một tách cà phê.
Chất lượng nước sẽ khiến hạt cà phê Yirgacheffe SOE có sự khác biệt rõ rệt. Khi so sánh theo đánh giá hương vị, hãy cảm nhận riêng độ chua, độ ngọt, độ đậm và hậu vị, như vậy hương hoa quả tươi mát và tông hạt dẻ cacao sẽ dễ phân biệt. Hàng ngày có thể dùng nước uống có mùi sạch, khoáng chất vừa phải, và cố định nguồn nước, rồi điều chỉnh độ xay và nhiệt độ nước, như vậy sẽ dễ đánh giá sự khác biệt thực sự đến từ đâu.
Hiểu về hạt cà phê Yirgacheffe SOE, trước tiên cần biết SOE nhấn mạnh việc sử dụng hạt cà phê từ một vùng trồng hoặc một nguồn duy nhất để pha espresso, khác với cách phối trộn nhiều loại hạt để ổn định và cân bằng. Chọn theo manh mối hương vị, trước tiên xác nhận hạt này khi ở trạng thái espresso có giữ được đặc trưng vùng trồng không, sau đó xem khi làm americano hoặc cà phê sữa vẫn còn độ ngọt rõ và hậu vị không.
Trong pha chế hạt cà phê Yirgacheffe SOE, sự khác biệt giữa các lô của hạt nguồn đơn thường dễ nếm thấy hơn so với phối trộn thông thường, thông số xay cũng có thể thay đổi theo thời gian ủ hạt. Khi làm SOE có thể bắt đầu từ tỷ lệ bột-nước phổ biến là một hai, ghi lại tốc độ chảy, tỷ lệ chua ngọt và biểu hiện sau khi nguội; nếu định thêm sữa, còn phải đánh giá độ chua trái cây kết hợp với sữa có dễ uống không. Khi thưởng thức hãy ghi riêng hương thơm, độ ngọt và kết cấu, sẽ dễ nhìn rõ trọng tâm hương vị của hạt này.
Chỉ nhìn mô tả bằng chữ khó có khái niệm, Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding có thể dùng làm tham chiếu thực tế. Nó đến từ vùng trồng Yirgacheffe Ethiopia, sử dụng rang nhạt, trong tách thường có cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng và hậu ngọt như trà xanh. Về cảm nhận trong tách, khi vào miệng nhẹ nhàng, độ chua sáng, sau khi nhiệt độ giảm độ ngọt rõ hơn. Hạt này có thể dùng cho pour over, pour over đá và cà phê đen kiểu tươi mát, trước tiên uống nóng, sau đó chú ý hương thơm và hậu vị sau khi nguội.
Trong bài viết về hạt cà phê Yirgacheffe SOE này, khi quan sát Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding, có thể ghi riêng biểu hiện khi uống nóng, nhiệt độ trung bình và gần nhiệt độ phòng. Cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng và hậu ngọt như trà xanh của nó sẽ dần mở ra theo sự thay đổi nhiệt độ, đánh giá theo hương vị để xem hương thơm, độ ngọt và hậu vị, sẽ có giá trị tham khảo hơn là đưa ra kết luận một lần.
Để sự khác biệt hương vị dễ nếm ra hơn, khi pha chế hạt rang nhạt từ vùng trồng Yirgacheffe, có thể dùng mười lăm g bột với hai trăm hai mươi lăm g nước, xay trung thô, nhiệt độ nước khoảng chín mươi °C. Trước tiên để bột cà phê thấm đều, rồi rót nước ổn định theo từng đoạn, tránh dòng nước liên tục đập vào cùng một vị trí, hương hoa và tông cam quýt sẽ rõ hơn. Bộ khởi điểm này khi dùng cho hạt cà phê Yirgacheffe SOE, còn phải đánh giá theo hương vị để quan sát mùi vị thực tế, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Ghi chép pha chế hạt cà phê Yirgacheffe SOE không cần bảng biểu phức tạp. Đánh giá theo hương vị ghi lại lượng hạt, lượng nước, độ xay, nhiệt độ nước và một câu về cảm nhận trong tách là đủ. Vài lần ghi chép đặt cạnh nhau, sẽ phát hiện mình thích hương trái cây tươi sáng, hay quen hơn với cảm giác tròn đầy đậm đà.
Khi chọn ngân sách cho hạt cà phê Yirgacheffe SOE, có thể cân nhắc cả việc xay và độ tươi. Đánh giá theo hương vị để phân bổ chi tiêu, một loại hạt phù hợp với dụng cụ, uống hết đúng hạn, thường có giá trị thực tế hơn là tích trữ gói lớn, ngân sách còn lại cũng có thể dùng để ổn định chất lượng nước hoặc xay đều hơn.
Đánh giá hạt cà phê Yirgacheffe SOE có thể quy về một tách cà phê. Sau khi uống liên tục vài lần, phác đồ hương vị mình thích sẽ dần rõ ràng. Lấy Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding làm tham chiếu, giữ nguyên dụng cụ và chất lượng nước, từng lần tinh chỉnh độ xay hoặc nhiệt độ nước, sự thay đổi trong tách sẽ tự nhiên đưa ra câu trả lời.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
