Khi chọn hạt cà phê Yirgacheffe phù hợp để pha pour-over, bạn có thể tạm gác những thông tin phức tạp sang một bên. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Hãy tiếp cận từ hai nhóm khác biệt là thanh mát hay đậm đà, cà phê đen hay cà phê sữa, rồi mới xem ngày rang và phương pháp chế biến, phán đoán sẽ sát với thói quen hằng ngày hơn.
Nếu một gói hạt cần nhiều người cùng thưởng, hạt cà phê Yirgacheffe phù hợp để pha pour-over có thể ưu tiên hướng có vị chua ngọt hài hòa hơn, phạm vi thích ứng với dụng cụ rộng hơn. Dùng cách phán đoán theo hương vị, tách riêng cảm nhận vị chua, vị ngọt, độ đậm và hậu vị, thì hương hoa quả thanh mát và tông hạt dẻ cacao sẽ dễ phân biệt. Khi chỉ một mình thưởng thức thì hãy thử phong cách hương trái cây rõ nét hơn hoặc rang đậm, độ chấp nhận sẽ ổn định hơn.
Để hiểu hạt cà phê Yirgacheffe phù hợp để pha pour-over, trước tiên cần biết Yirgacheffe là tên vùng trồng cà phê của Ethiopia, không phải tên một giống đơn lẻ. Vùng trồng này thường có chế biến ướt và chế biến khô, hướng chế biến ướt thường rõ ràng hơn, hướng chế biến khô dễ xuất hiện hương trái cây chín. Khi dùng cách tiếp cận phán đoán theo hương vị, cần đặt phương pháp chế biến, ngày rang và lô cụ thể cạnh nhau để xem, không thể chỉ dựa vào tên vùng trồng để phán đoán hương vị.
Trong các dòng hạt cụ thể của hạt cà phê Yirgacheffe phù hợp để pha pour-over, Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding có thể làm điểm tham chiếu, vị cam quýt, quả mọng và hương hoa trắng của nó phù hợp để quan sát bằng pour-over. Muốn hương vị rõ hơn, có thể dùng nước sạch mùi và xay trung thô, uống nóng trước, rồi đợi nhiệt độ hạ xuống; nếu vị chua cứng, hãy ưu tiên kiểm tra xem có phải chiết xuất chưa đủ, chứ đừng vội phủ nhận phong cách rang nhạt. Khi thưởng thức, ghi riêng hương thơm, vị ngọt và cảm giác cấu trúc, sẽ dễ nhìn rõ trọng tâm hương vị của hạt này hơn.
Đặt Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding vào cùng một nhóm mẫu thử, sự khác biệt hương vị sẽ trực quan hơn. Rang nhạt của nó cùng bối cảnh vùng trồng Yirgacheffe Ethiopia mang lại vị cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng và hậu ngọt như trà xanh. Về cảm giác trong tách, khi vào miệng nhẹ nhàng, vị chua sáng, sau khi nhiệt độ hạ xuống vị ngọt rõ hơn. Pha pour-over nóng, pour-over đá và cà phê đen kiểu thanh mát đều đáng thử một lượt, hai ba tách liên tiếp sẽ dễ nhìn rõ sự thay đổi thông số hơn.
Trong bài viết về hạt cà phê Yirgacheffe phù hợp để pha pour-over, khi quan sát Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding, có thể ghi riêng phần thể hiện khi uống nóng, ở nhiệt độ trung bình và khi gần nhiệt độ phòng. Vị cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng và hậu ngọt như trà xanh của nó sẽ dần mở ra theo sự thay đổi nhiệt độ, theo cách phán đoán hương vị để xem hương thơm, vị ngọt và hậu vị, sẽ có giá trị tham khảo hơn là đưa ra kết luận một lần.
Để sự khác biệt hương vị dễ uống ra hơn, khi pha hạt rang nhạt của vùng trồng Yirgacheffe, có thể dùng mười lăm g bột với hai trăm hai mươi lăm g nước, xay trung thô, nhiệt độ nước khoảng chín mươi độ C. Trước tiên làm bột cà phê ẩm đều hoàn toàn, rồi rót nước ổn định theo từng đoạn, tránh dòng nước liên tục đập vào cùng một vị trí, tông hương hoa và cam quýt sẽ rõ hơn. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho hạt cà phê Yirgacheffe phù hợp để pha pour-over, vẫn cần theo cách phán đoán hương vị để quan sát hương vị thực tế, không nhất thiết phải máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Khi uống hạt cà phê Yirgacheffe phù hợp để pha pour-over, trước tiên đừng vội đưa ra kết luận thích hay không thích. Theo cách phán đoán hương vị để phân biệt hương thơm, vị ngọt, cấu trúc và hậu vị, rồi quyết định tách tiếp theo cần xay mịn hơn, nóng hơn hay ngắn hơn, phán đoán khẩu vị sẽ ngày càng cụ thể.
Nếu dự định thử nhiều dòng hạt cà phê Yirgacheffe phù hợp để pha pour-over, gói nhỏ sẽ tiện so sánh hơn. Theo cách ghi chép của phán đoán hương vị, lần lượt pha vào những ngày gần nhau, cố định dụng cụ và tỷ lệ, rồi xem dòng nào hợp khẩu vị hằng ngày hơn, tránh chênh lệch thời gian bảo quản che lấp đặc điểm của chính hạt cà phê.
Hiểu hạt cà phê Yirgacheffe phù hợp để pha pour-over không cần chuẩn bị nhiều dòng hạt cùng lúc. Sau khi uống liên tiếp vài lần, phác đồ hương vị mình thích sẽ dần rõ. Dùng Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding pha liên tiếp vài lần, lần lượt quan sát hương thơm, vị chua và hậu ngọt, kinh nghiệm khẩu vị sẽ cụ thể hơn là chỉ đọc mô tả trên bao bì.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
