Khi nói đến Yirgacheffe có vị chua dịu nhẹ, trước tiên hãy xem mỗi ngày bạn dự định uống như thế nào. Hãy nghĩ rõ bạn muốn hương vị gì xuất hiện trong tách trước, sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Nếu chủ yếu uống cà phê đen, có thể chú ý nhiều hơn đến hương thơm và dư vị; nếu thường xuyên thêm sữa, thì cần cân nhắc độ đậm và độ đầy đặn có giữ được không, điều này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hướng chọn hạt.
Các từ chỉ hương vị không có nghĩa là trong cà phê đã thêm trái cây, hạt hoặc siro. Khi thảo luận về Yirgacheffe có vị chua dịu nhẹ, hãy bắt đầu từ việc phán đoán hương vị, tách riêng cảm nhận về độ chua, độ ngọt, độ đầy đặn và dư vị, sẽ dễ phân biệt hương hoa quả tươi mát với tông hạt cacao. Những liên tưởng này đến từ giống, môi trường, cách xử lý và rang của chính cà phê, khi thưởng thức trước tiên ngửi hương rồi nhấp từng ngụm nhỏ sẽ dễ hiểu hơn.
Để hiểu Yirgacheffe có vị chua dịu nhẹ, trước tiên cần biết Yirgacheffe là tên vùng trồng cà phê của Ethiopia, không phải tên một giống đơn lẻ. Vùng trồng này thường gặp cách xử lý ướt và phơi nắng, hướng xử lý ướt thường rõ ràng hơn, hướng phơi nắng dễ xuất hiện hương trái cây chín. Khi áp dụng cách phán đoán hương vị, cần xem phương pháp xử lý, ngày rang và lô cụ thể cùng nhau, không thể chỉ dựa vào tên vùng trồng để phán đoán hương vị.
Trong các dòng hạt cụ thể của Yirgacheffe có vị chua dịu nhẹ, Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding có thể dùng làm tham chiếu, hương cam quýt, quả mọng và hoa trắng của nó phù hợp để quan sát bằng phương pháp pour over. Muốn hương vị rõ hơn, có thể dùng nước sạch về mùi và cỡ xay trung thô, trước tiên uống nóng, sau đó đợi nhiệt độ giảm xuống; nếu vị chua cứng, hãy ưu tiên kiểm tra xem có phải chiết xuất chưa đủ, chứ không vội phủ nhận phong cách rang nhạt. Khi thưởng thức hãy ghi riêng hương thơm, độ ngọt và kết cấu, sẽ dễ nhìn rõ trọng tâm hương vị của hạt này hơn.
Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding có thể dùng làm một tham chiếu cụ thể. Nó đến từ vùng trồng Yirgacheffe của Ethiopia, dùng rang nhạt, trong tách thường có cam quýt, quả mọng, hoa trắng và hậu ngọt như trà xanh. Khi vào miệng nhẹ nhàng, độ chua sáng, sau khi nhiệt độ giảm độ ngọt rõ hơn, đây là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Phạm vi áp dụng của nó gồm pour over, pour over đá và cà phê đen kiểu tươi mát, trước tiên cố định một bộ thông số quen thuộc rồi từ từ tinh chỉnh.
Khi quan sát Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding trong bài viết về Yirgacheffe có vị chua dịu nhẹ này, có thể ghi riêng biểu hiện khi uống nóng, ở nhiệt độ trung bình và khi gần nhiệt độ phòng. Hương cam quýt, quả mọng, hoa trắng và hậu ngọt như trà xanh của nó sẽ dần mở ra theo sự thay đổi nhiệt độ, theo cách phán đoán hương vị để xem hương thơm, độ ngọt và dư vị sẽ có giá trị tham khảo hơn là đưa ra kết luận một lần.
Để dễ nếm ra sự khác biệt hương vị, khi pha hạt rang nhạt của vùng trồng Yirgacheffe, có thể dùng mười lăm g bột với hai trăm hai mươi lăm g nước, cỡ xay trung thô, nhiệt độ nước khoảng chín mươi độ C. Trước tiên để bột cà phê thấm đều, sau đó rót nước ổn định theo từng đoạn, tránh dòng nước liên tục đập vào cùng một vị trí, tông hương hoa và cam quýt sẽ rõ hơn. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho Yirgacheffe có vị chua dịu nhẹ, vẫn cần theo cách phán đoán hương vị để quan sát hương vị thực tế, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Ghi chép pha chế cho Yirgacheffe có vị chua dịu nhẹ không cần bảng biểu phức tạp. Theo cách phán đoán hương vị, ghi lượng hạt, lượng nước, cỡ xay, nhiệt độ nước và một câu về cảm nhận trong tách là đủ. Đặt vài lần ghi chép cạnh nhau, sẽ phát hiện mình thích hương trái cây sáng hay quen với vị tròn đầy hơn.
Nếu ở nhà chỉ pha Yirgacheffe có vị chua dịu nhẹ bằng một đến hai cách, không cần chuẩn bị quá nhiều loại. Theo cách phán đoán hương vị chọn một dòng hạt thể hiện rõ khi uống đen, rồi thêm một hướng phù hợp với cà phê sữa hoặc espresso, là có thể bao phủ phần lớn tình huống hằng ngày, cũng tiện uống hết kịp thời.
Hiểu Yirgacheffe có vị chua dịu nhẹ không cần chuẩn bị nhiều dòng hạt cùng lúc. Sau khi uống liên tục vài lần, đường nét hương vị mình thích sẽ dần rõ ràng. Dùng Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding pha liên tục vài lần, lần lượt quan sát hương thơm, độ chua và hậu ngọt, kinh nghiệm khẩu vị sẽ cụ thể hơn là chỉ đọc mô tả trên bao bì.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
