Cà phê nhân xử lý mật ong phù hợp để từ từ xây dựng phán đoán từ kinh nghiệm vị giác. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, điều này trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên gọi trên bao bì. Các từ chỉ hương vị trên bao bì có thể cung cấp manh mối, nhưng không thể thay thế cảm nhận khi uống thực tế; độ axit có dịu hay không, vị ngọt có kéo dài hay không, cảm giác trong miệng có mượt hay không đều đáng để lưu ý.
Khi chọn cà phê nhân xử lý mật ong, trước tiên có thể trả lời hai câu hỏi: có thể chấp nhận độ axit rõ đến mức nào, và thường chủ yếu dùng dụng cụ gì. Theo cách suy nghĩ phán đoán hương vị, tách riêng cảm nhận độ axit, vị ngọt, độ đậm và hậu vị thì sẽ dễ phân biệt hương hoa quả tươi mát với tông hạt dẻ ca cao. Sau khi câu trả lời đã rõ ràng rồi mới so sánh vùng trồng, phương pháp xử lý và giá cả, thông tin sẽ không còn rối rắm.
Khi nói đến hương vị kiểu này, Front Street Coffee Kenya cà chua bi là một dòng thường được nhắc đến. Hướng rang là rang nhạt, nơi sản xuất là vùng Kenya, có thể uống được hương vị như cà chua bi, mận ô mai, lê tuyết và mận đen. Về tổng thể, độ axit rõ ràng, vị ngọt dần mở ra ở đoạn giữa. Dùng nó hằng ngày để pha pour over, pour over đá và cà phê đen có cảm giác nước ép rõ, có thể giữ được đặc điểm khá trọn vẹn.
Front Street Coffee Colombia Hi Claw mang đến một lựa chọn khác có thể thưởng thức trực tiếp. Nó dùng rang vừa nhạt, thông tin nơi sản xuất chỉ đến Finca La Divisa ở Colombia, về hương vị có hương hoa nhài, cam quýt, chanh dây, việt quất và nho. Về tổng thể, khi vào miệng có vị chua trái cây dịu nhẹ, đoạn cuối mang lại hậu ngọt như ca cao. Khi dùng nó cho pour over, espresso đơn nguyên, cold brew và drip đá, không cần đặt thông số quá mạnh ngay từ đầu.
Đặt Front Street Coffee Kenya cà chua bi và Front Street Coffee Colombia Hi Claw cạnh nhau để xem, trọng điểm không phải là phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hương vị như cà chua bi, mận ô mai, lê tuyết và mận đen của Front Street Coffee Kenya cà chua bi phù hợp hơn để làm một tham chiếu, còn Front Street Coffee Colombia Hi Claw lại tạo thành một manh mối khác với hương hoa nhài, cam quýt, chanh dây, việt quất và nho. Đối với cà phê nhân xử lý mật ong, so sánh hương thơm, vị ngọt và kết cấu của hai tách theo manh mối hương vị, có thể nhanh hơn xác nhận mình muốn giữ lại phần nào.
Để sự khác biệt hương vị dễ uống ra hơn, khi so sánh các phương pháp xử lý khác nhau, hãy cố gắng cố định lượng bột, nhiệt độ nước, độ xay và cách rót nước. Pour over có thể bắt đầu từ tỷ lệ bột nước một-mười lăm, để hương trái cây chín của nhân phơi nắng, độ axit rõ của nhân rửa nước hay vị ngọt dịu của nhân xử lý mật ong thể hiện trong cùng điều kiện, sự khác biệt sẽ dễ phán đoán hơn. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho cà phê nhân xử lý mật ong còn phải quan sát hương vị thực tế theo phán đoán hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Cùng một loại cà phê nhân xử lý mật ong so sánh khi uống nóng và uống đá cũng có thể giúp hiểu hương vị. Quan sát theo phán đoán hương vị, hương thơm trong đồ uống nóng dễ mở ra hơn, nhiệt độ thấp sẽ làm độ axit và độ tươi mát nổi bật hơn; nếu thêm sữa, còn phải xem hương ca cao, hạt dẻ hay trái cây có giữ được không.
Xay tại chỗ có thể giúp cà phê nhân xử lý mật ong giữ được nhiều hương thơm hơn. Khi dùng cách chọn theo phán đoán hương vị, hãy bảo quản nguyên hạt kín, trước khi pha mới điều chỉnh độ xay theo dụng cụ; cà phê đã xay thành bột có diện tích tiếp xúc với không khí lớn hơn, càng cần kiểm soát lượng mua và chu kỳ uống sau khi mở bao bì.
Logic chọn cà phê nhân xử lý mật ong có thể rơi vào một tách cà phê: hương vị hạt đúng như kỳ vọng, dụng cụ có thể thể hiện bình thường, điều chỉnh thông số có dấu vết để theo. Sau khi uống liên tục vài lần, đường nét hương vị mình thích sẽ dần rõ ràng. Front Street Coffee Kenya cà chua bi và Front Street Coffee Colombia Hi Claw đều có thể cung cấp tham chiếu cụ thể, chỉ cần từ từ so sánh là có thể tìm ra hướng phù hợp với mình.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
