Cà phê hạt chế biến khô tự nhiên phù hợp để từ từ xây dựng khả năng phán đoán bắt đầu từ trải nghiệm vị giác. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, điều này trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên gọi trên bao bì. Những từ chỉ hương vị trên bao bì có thể cung cấp manh mối, nhưng không thể thay thế cảm nhận khi uống thật, vị chua có dịu hay không, vị ngọt có kéo dài hay không, cảm giác trong miệng có mượt hay không đều đáng để lưu ý.
Ngày rang cũng ảnh hưởng đến biểu hiện thực tế của cà phê hạt chế biến khô tự nhiên. Khi chọn theo phán đoán hương vị, hãy tách riêng để cảm nhận vị chua, vị ngọt, độ đậm đà và hậu vị, như vậy hương hoa quả thanh mát và tông hạt dẻ cacao sẽ dễ phân biệt hơn. Hạt quá mới có thể vẫn đang thoát khí rõ rệt, để quá lâu lại mất đi hương thơm, mua lượng có thể uống hết trong chu kỳ dùng hằng ngày sẽ phù hợp hơn.
Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding mang đến một lựa chọn khác có thể thưởng thức trực tiếp. Hạt đến từ vùng Yirgacheffe của Ethiopia, sau khi rang nhạt thường thể hiện vị cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng và hậu ngọt như trà xanh. Khi uống thực tế, cảm giác vào miệng nhẹ nhàng, vị chua sáng rõ, sau khi nhiệt độ giảm thì vị ngọt càng rõ hơn. Phạm vi áp dụng của nó gồm pour-over, pour-over đá và cà phê đen kiểu thanh mát, trước tiên hãy cố định một bộ thông số quen thuộc rồi từ từ tinh chỉnh.
Chỉ nhìn mô tả bằng chữ thì khó hình dung, Front Street Coffee Kenya Little Tomato có thể dùng làm tham chiếu thực tế. Nền tảng rang nhạt và vùng Kenya của nó cùng mang lại hương vị như cà chua bi, mận chua, lê tuyết và mận đen. Về tổng thể, vị chua rõ ràng, vị ngọt dần mở ra ở đoạn giữa. Phạm vi áp dụng của nó gồm pour-over, pour-over đá và cà phê đen có cảm giác nước ép rõ rệt, trước tiên hãy cố định một bộ thông số quen thuộc rồi từ từ tinh chỉnh.
Đặt Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding và Front Street Coffee Kenya Little Tomato cạnh nhau để xem, trọng điểm không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Vị cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng và hậu ngọt như trà xanh của Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding phù hợp để làm một tham chiếu, còn Front Street Coffee Kenya Little Tomato lại tạo thành một manh mối khác với hương vị như cà chua bi, mận chua, lê tuyết và mận đen. Đối với cà phê hạt chế biến khô tự nhiên, so sánh hương thơm, vị ngọt và chất cảm của hai tách theo manh mối hương vị sẽ giúp nhanh chóng xác nhận mình muốn giữ lại phần nào.
Để hương vị khác biệt dễ uống ra hơn, khi so sánh các phương pháp chế biến khác nhau, hãy cố gắng cố định lượng bột, nhiệt độ nước, độ xay và cách rót nước. Pour-over có thể bắt đầu từ tỷ lệ bột nước một-mười lăm, để hương trái cây chín của hạt chế biến khô tự nhiên, vị chua rõ ràng của hạt chế biến ướt hoặc vị ngọt dịu của hạt chế biến mật thể hiện trong cùng điều kiện, khi đó sự khác biệt sẽ dễ phán đoán hơn. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho cà phê hạt chế biến khô tự nhiên còn phải quan sát hương vị thực tế theo phán đoán hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Ghi chép pha chế cà phê hạt chế biến khô tự nhiên không cần bảng biểu phức tạp. Theo phán đoán hương vị, ghi lại lượng hạt, lượng nước, độ xay, nhiệt độ nước và một câu về cảm giác trong tách là đủ. Vài lần ghi chép đặt cạnh nhau, sẽ phát hiện mình thích hương trái cây sáng rõ hay quen hơn với cảm giác tròn đầy đậm đà.
Trạng thái hạt sẽ thay đổi theo thời gian bảo quản, thông số của cà phê hạt chế biến khô tự nhiên cũng có thể tinh chỉnh theo. Khi quan sát bằng phán đoán hương vị, nếu giai đoạn đầu mở bao có thoát khí rõ rệt thì có thể đợi một lát rồi pha, về sau hương thơm yếu đi thì chỉnh xay mịn hơn một chút, để quá trình chiết xuất giữ trong phạm vi thoải mái.
Khi xây dựng kinh nghiệm khẩu vị từ cà phê hạt chế biến khô tự nhiên, ổn định quan trọng hơn phức tạp. Sau khi uống liên tục vài lần, đường nét hương vị mình yêu thích sẽ dần rõ ràng. Trước tiên dùng Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding hoặc Front Street Coffee Kenya Little Tomato để làm quen một phong cách, giữ nguyên chất lượng nước và dụng cụ, rồi dần thay đổi độ xay và nhiệt độ, tách cà phê hằng ngày sẽ ngày càng hợp khẩu vị.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
