Cà phê hạt mang hương hoa sẽ thể hiện những khía cạnh khác nhau tùy theo cách pha. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, điều đó trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Pour over dễ mở ra hương thơm, máy pha cà phê nhấn mạnh độ đậm đặc, bình moka khuếch đại cảm giác êm đầy, khi chọn hạt nên xác định trước mình thường dùng cách nào.
Việc chọn cà phê hạt mang hương hoa có thể bắt đầu bằng hai câu hỏi: có thể chấp nhận độ chua rõ đến mức nào, và thường dùng dụng cụ gì là chính. Theo cách đánh giá hương vị, tách riêng cảm nhận độ chua, độ ngọt, độ êm đầy và hậu vị thì hương trái cây hoa tươi mát và tông hạt dẻ cacao sẽ dễ phân biệt hơn. Sau khi câu trả lời đã rõ rồi mới so sánh vùng trồng, phương pháp chế biến và giá cả, thông tin sẽ không còn rối.
Đặt Front Street Coffee Ethiopia Huakui vào cùng một nhóm mẫu thử thì sự khác biệt hương vị sẽ trực quan hơn. Nền tảng của hạt này là vùng trồng Hambela của Ethiopia và rang nhạt, manh mối chính là hương thơm như dâu, chanh dây, mít và vải. Khi uống thực tế, hương trái cây tập trung, độ ngọt rõ, vị đắng hiện diện nhẹ. Phạm vi áp dụng gồm pour over, cold brew và ice drip, trước tiên hãy cố định một bộ thông số quen thuộc rồi từ từ tinh chỉnh.
Muốn đưa mô tả hương vị vào cảm nhận tách thực tế, có thể thử quan sát Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding. Hạt này đến từ vùng trồng Yirgacheffe của Ethiopia, dùng rang nhạt, trong tách thường thấy cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng và hậu ngọt như trà xanh. Về tổng thể, khi vào miệng nhẹ nhàng, độ chua sáng, sau khi nhiệt độ giảm thì độ ngọt rõ hơn. Khi dùng cho pour over, pour over đá và cà phê đen kiểu tươi mát, không cần đặt thông số quá mạnh ngay từ đầu.
Front Street Coffee Panama Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha mang đến một lựa chọn khác có thể thưởng thức trực tiếp. Sự kết hợp giữa vùng trồng Boquete của Panama và rang nhạt khiến nó thể hiện hương nhài, bergamot, cam quýt và hồng trà. Kết cấu tinh tế, hương thơm lan tỏa, dư vị sạch, đó là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Pour over và cà phê đen thiên về tầng hương thơm đều đáng thử một lần, liên tiếp hai ba tách sẽ dễ thấy rõ thay đổi thông số hơn.
Đặt Front Street Coffee Ethiopia Huakui và Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding cạnh nhau, trọng điểm không phải phân cao thấp mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hương dâu, chanh dây, mít và vải của Front Street Coffee Ethiopia Huakui phù hợp làm một điểm tham chiếu, còn Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding lại tạo thành một manh mối khác với cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng và hậu ngọt như trà xanh. Đối với cà phê hạt mang hương hoa, so sánh hương thơm, độ ngọt và kết cấu của hai tách theo manh mối hương vị sẽ nhanh chóng xác nhận được mình muốn giữ lại phần nào.
Để sự khác biệt hương vị dễ uống ra hơn, hạt hương trái cây hoa phù hợp dùng nước có mùi sạch, và giữ nhịp rót nước ổn định. Pour over có thể bắt đầu từ khoảng chín mươi độ C và tỷ lệ bột nước một chia mười lăm, nếu hương thơm bị bí, vị chua gắt thì có thể tăng chiết xuất; nếu cảm giác miệng bị khô thì chỉnh xay thô hơn hoặc giảm lượng nước đoạn sau. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho cà phê hạt mang hương hoa còn phải quan sát hương vị thực tế theo cách đánh giá hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Sau khi pha xong đừng chỉ đánh giá cà phê hạt mang hương hoa khi còn nóng. Cà phê từ nóng đến ấm sẽ thể hiện các tầng lớp khác nhau, vị chua trái cây có thể trở nên rõ hơn, độ ngọt caramel và hạt dẻ cũng sẽ xuất hiện sau khi nhiệt độ giảm. Ghi lại hương thơm, cảm nhận khi vào miệng và hậu vị theo cách đánh giá hương vị, tách tiếp theo sẽ có cơ sở điều chỉnh hơn.
Cà phê hạt mang hương hoa không có đáp án cố định tách rời khỏi khẩu vị cá nhân. Sau khi uống liên tục vài lần, đường nét hương vị mình thích sẽ dần rõ ra. Trước tiên xác định độ chua, độ đậm đặc và cách uống, rồi chọn từ những hướng khác nhau như Front Street Coffee Ethiopia Huakui và Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding, kết hợp với pha ổn định, sự khác biệt trong tách sẽ nói rõ vấn đề hơn cả chữ trên bao bì.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
