Cà phê hạt rang nhạt hương hoa không chỉ cần nhớ vài cái tên là đủ. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Điều thực sự có giá trị tham khảo là tỷ lệ chua ngọt khi vào miệng, độ dày mỏng của cảm giác trong miệng và dư vị sau khi nguội, rồi kết hợp với thói quen pha chế, phạm vi lựa chọn sẽ dần rõ ràng.
Chất lượng nước sẽ khiến cà phê hạt rang nhạt hương hoa xuất hiện khác biệt rõ rệt. Khi so sánh dựa trên hương vị, hãy cảm nhận riêng độ chua, độ ngọt, độ đậm và dư vị, thì hương hoa quả tươi mát và tông hạt dẻ cacao sẽ dễ phân biệt. Hàng ngày có thể trước tiên dùng nước uống có mùi sạch, khoáng chất vừa phải, và cố định nguồn nước, rồi điều chỉnh độ xay và nhiệt độ nước, như vậy sẽ dễ phán đoán khác biệt thực sự đến từ đâu.
Đặt Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi vào cùng một nhóm mẫu thử nếm, khác biệt hương vị sẽ trực quan hơn. Hạt đến từ vùng Hambela của Ethiopia, sau khi rang nhạt thường thể hiện hương thơm như dâu tây, chanh dây, mít và vải. Hương trái cây tập trung, độ ngọt rõ ràng, vị đắng hiện diện nhẹ, đây là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Pha pour over, cold brew và drip lạnh đều đáng thử một lần, liên tục hai ba tách sẽ dễ thấy rõ sự thay đổi của thông số hơn.
Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding có thể làm một tham chiếu cụ thể. Nền tảng của hạt này là vùng Yirgacheffe của Ethiopia và rang nhạt, manh mối chính là cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng và hậu ngọt như trà xanh. Khi vào miệng nhẹ nhàng, độ chua sáng, sau khi nhiệt độ giảm độ ngọt rõ hơn, đây là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Khi dùng nó cho pour over, pour over đá và cà phê đen kiểu tươi mát, không cần đặt thông số quá mạnh ngay từ đầu.
Đặt Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi và Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding cạnh nhau để xem, trọng điểm không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hương thơm như dâu tây, chanh dây, mít và vải của Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi phù hợp làm một tham chiếu, Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding lại tạo thành một manh mối khác với cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng và hậu ngọt như trà xanh. Đối với cà phê hạt rang nhạt hương hoa, so sánh hương thơm, độ ngọt và kết cấu của hai tách theo manh mối hương vị, có thể nhanh chóng xác nhận mình muốn giữ lại phần nào.
Để khác biệt hương vị dễ nếm ra hơn, hạt hương hoa quả phù hợp dùng nước có mùi sạch, và giữ nhịp rót nước ổn định. Pour over có thể bắt đầu từ khoảng chín mươi độ C và tỷ lệ bột nước một chia mười lăm, nếu hương thơm bí, vị chua cứng, có thể tăng chiết xuất; nếu cảm giác trong miệng khô, thì điều chỉnh xay thô hơn hoặc giảm lượng nước đoạn sau. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho cà phê hạt rang nhạt hương hoa, còn phải quan sát hương vị thực tế theo phán đoán hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Để phán đoán cà phê hạt rang nhạt hương hoa có phù hợp hay không, có thể pha liên tục hai ba lần cùng một loại hạt. Lấy phán đoán hương vị làm trục chính, giữ nguyên lượng bột và lượng nước, chỉ thay đổi một trong hai yếu tố độ xay hoặc nhiệt độ nước; vị chua cứng thường cho thấy chiết xuất chưa đủ, đắng chát kéo dài thì có thể chiết xuất hơi nhiều.
Trạng thái hạt sẽ thay đổi theo thời gian bảo quản, thông số của cà phê hạt rang nhạt hương hoa cũng có thể điều chỉnh nhẹ theo. Khi quan sát bằng phán đoán hương vị, giai đoạn đầu mở bao nếu thoát khí rõ có thể đợi một lát rồi pha, giai đoạn sau hương thơm giảm thì điều chỉnh xay mịn hơn một chút, để chiết xuất giữ trong phạm vi thoải mái.
Cà phê hạt rang nhạt hương hoa không có đáp án cố định tách rời khẩu vị cá nhân. Sau khi uống liên tục vài lần, đường nét hương vị mình thích sẽ dần rõ ràng. Trước tiên xác định độ chua, độ đậm và cách uống, rồi từ những hướng khác nhau như Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi và Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding để chọn, kết hợp với pha chế ổn định, khác biệt trong tách sẽ nói rõ vấn đề hơn chữ trên bao bì.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
