Khi chọn cà phê hương hoa quả phù hợp với pour-over, có thể tạm gác những thông tin phức tạp sang một bên. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Bắt đầu từ hai nhóm khác biệt là thanh mát hay đậm đà, cà phê đen hay cà phê sữa, rồi xem ngày rang và phương pháp chế biến, phán đoán sẽ sát với thực tế hàng ngày hơn.
Đối với cà phê hương hoa quả phù hợp với pour-over, từ góc độ đánh giá hương vị, tách riêng cảm nhận về độ chua, độ ngọt, độ đậm và hậu vị thì hương hoa quả thanh mát và tông hạt dẻ cacao sẽ dễ phân biệt. Người thích vị sáng rõ có thể chú ý đến rang nhạt hoặc rang nhạt vừa, người thiên về vị tròn đầy và độ dày có thể xem rang vừa và rang vừa đậm. Rang càng đậm không có nghĩa là vị càng đậm, lượng bột, tỷ lệ và tỷ lệ chiết xuất cũng đều ảnh hưởng đến độ đậm trong tách.
Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi có thể giúp hiểu sự khác biệt hương vị của cùng loại cà phê. Nền tảng của hạt này là vùng Hambela Ethiopia và rang nhạt, manh mối chính là hương thơm như dâu tây, chanh dây, mít và vải. Hương trái cây tập trung, độ ngọt rõ ràng, vị đắng hiện diện nhẹ, đây là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Phù hợp để pour-over, cold brew và nhỏ lạnh, khi pha trước tiên dùng thông số vừa phải để quan sát độ ngọt, rồi quyết định có tăng độ đậm hay không.
Cũng có thể dùng Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding để lập một bộ ghi chép vị giác. Nền tảng rang nhạt và vùng Yirgacheffe Ethiopia của nó cùng mang lại hậu vị ngọt như cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng và trà xanh. Khi vào miệng nhẹ nhàng, độ chua sáng rõ, sau khi nhiệt độ giảm độ ngọt càng rõ hơn, đây là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Phù hợp để pour-over, pour-over đá và cà phê đen kiểu thanh mát, khi pha trước tiên dùng thông số vừa phải để quan sát độ ngọt, rồi quyết định có tăng độ đậm hay không.
Đặt Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi và Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding cạnh nhau để xem, trọng tâm không phải là phân định cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hương thơm như dâu tây, chanh dây, mít và vải của Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi phù hợp hơn để làm một tham chiếu, Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding lại tạo thành một manh mối khác với hậu vị ngọt như cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng và trà xanh. Đối với cà phê hương hoa quả phù hợp với pour-over, so sánh hương thơm, độ ngọt và chất cảm của hai tách theo manh mối hương vị, có thể nhanh chóng xác nhận mình muốn giữ lại phần nào.
Để hương vị khác biệt dễ nếm ra hơn, hạt hương hoa quả phù hợp dùng nước có mùi vị sạch, và giữ nhịp rót nước ổn định. Pour-over có thể bắt đầu từ khoảng chín mươi độ C và tỷ lệ bột nước một chia mười lăm, nếu hương thơm bí, vị chua cứng, có thể tăng chiết xuất; nếu cảm giác trong miệng khô, thì điều chỉnh xay thô hơn hoặc giảm lượng nước giai đoạn sau. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho cà phê hương hoa quả phù hợp với pour-over, còn phải quan sát hương vị thực tế dựa trên đánh giá hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Khi uống cà phê hương hoa quả phù hợp với pour-over, trước tiên không cần vội đưa ra kết luận thích hay không thích. Theo đánh giá hương vị để phân biệt hương thơm, độ ngọt, chất cảm và hậu vị, rồi quyết định tách tiếp theo cần mịn hơn, nóng hơn hay ngắn hơn, phán đoán khẩu vị sẽ ngày càng cụ thể.
Ở nhà nếu pha cà phê hương hoa quả phù hợp với pour-over bằng một đến hai cách, không cần chuẩn bị quá nhiều loại. Theo đánh giá hương vị chọn một loại hạt thể hiện cà phê đen rõ ràng, rồi kèm một hướng phù hợp với cà phê sữa hoặc espresso, là có thể bao phủ phần lớn tình huống hàng ngày, cũng tiện uống hết kịp thời.
Khi chọn cà phê hương hoa quả phù hợp với pour-over, không cần hiểu hết tất cả vùng trồng và thông số trong một lần. Sau khi uống liên tục vài lần, phác đồ hương vị mình yêu thích sẽ dần rõ ràng. Bắt đầu từ Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi hoặc Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding, pha với tỷ lệ cố định và ghi chép ngắn gọn, lần mua tiếp theo sẽ có thể điều chỉnh dựa trên cảm nhận thực tế trong tách, thay vì đoán lại từ đầu.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
