Cà phê rang medium dùng để pha pour-over thường có thể đạt được sự cân bằng giữa hương thơm rõ rệt và vị ngọt đầy đặn. Nó không chỉ phù hợp với một thời điểm nhất định: buổi sáng có thể uống cà phê nóng với hương hoa dịu nhẹ, buổi chiều đổi sang pour-over đá với vị trái cây sống động, buổi tối thì hợp với một tách có kết cấu tinh tế và hậu vị tươi mát. Chọn theo tình huống uống mỗi ngày sẽ sát với nhịp sống hơn.
Nếu bạn quen thức dậy rồi thong thả uống một tách cà phê đen, có thể chú ý xem hương thơm có dịu nhẹ, vào miệng có mượt không, và khi nhiệt độ giảm xuống có vị ngọt dễ chịu hay không. Front Street Coffee Panama Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha rất phù hợp với khoảng thời gian buổi sáng như vậy, sau khi pha có hương thơm như hoa trắng, xen lẫn vị tươi mát của vỏ cam và bergamot, đoạn cuối mang lại hậu ngọt như hồng trà.
Loại hạt này không cần động tác pha phức tạp. 15g bột cà phê kết hợp với 225g nước, nhiệt độ nước có thể bắt đầu từ khoảng 92°C, chia làm ba lần rót nước, để lớp bột giữ ẩm đều. Khi vừa rót ra hãy cảm nhận hương hoa trước, để nguội một chút rồi uống, vị sáng của cam quýt sẽ trở nên dịu hơn, cảm giác trà cũng rõ hơn, phù hợp để thưởng thức yên tĩnh sau bữa sáng.
Buổi chiều cần tỉnh táo, hoặc khi thời tiết khá nóng, những hạt có vị nước ép rõ rệt sẽ khiến pour-over nhẹ nhàng khoan khoái hơn. Front Street Coffee Colombia Sidra có thể bắt đầu từ tình huống này, hương thơm của nó gợi liên tưởng đến chanh dây, việt quất và nho, vào miệng chua ngọt sống động, hương trái cây chín như mơ sẽ dần xuất hiện theo nhiệt độ thay đổi.
Khi làm pour-over đá, có thể thay trước một phần tổng lượng nước bằng đá viên. Ví dụ 15g bột, 150g nước nóng kết hợp với 75g đá viên, trước tiên chiết xuất với nhiệt độ nước cao hơn, rồi để cà phê chảy trực tiếp lên đá làm nguội. Nhiệt độ thấp sẽ kìm lại một phần cảm giác gắt, đồng thời giữ lại hương trái cây, uống như nước ép tươi mát, phù hợp để uống sau giờ nghỉ trưa hoặc khi về nhà từ ngoài trời.
Nếu bạn thường pha cà phê ở văn phòng, mong một ly từ nóng đến nguội đều không nhạt nhòa, có thể chọn loại hạt có độ nhận diện hương vị cao và vị ngọt có độ nâng đỡ. Colombia Sidra ngoài phù hợp với pour-over đá, cũng có thể pha bằng nước nóng rồi để nguội uống; khi nhiệt độ giảm, hương việt quất và nho sẽ tập trung hơn, phù hợp để uống từng phần thong thả cho hết.
Cuối tuần có trọn thời gian dùng ấm pour-over, có thể thử loại hạt natural có tầng hương thơm phong phú hơn. Front Street Coffee Finca El Granero Geisha mang hương ngọt như hoa cam, ổi, mơ và mứt dâu, vào miệng không phải vị chua trái cây đơn nhất, mà chuyển từ hương hoa sang vị ngọt trái cây chín. Khi thể hiện bằng pour-over nóng, sự thay đổi ở đoạn đầu, đoạn giữa và sau khi nguội đều đáng để lưu ý.
Khi pha loại hạt có hương thơm nồng đậm này, rót nước không cần khuấy đảo quá mức. Nhiệt độ nước có thể bắt đầu từ 90 đến 92°C, độ xay giữ mức trung bình, trước tiên dùng một lượng nhỏ nước ủ, rồi rót bằng dòng nước nhỏ chia làm hai đến ba đoạn. Nếu hương thơm uống được hơi yếu, có thể xay mịn hơn một chút; nếu đoạn cuối xuất hiện vị khô chát, thì giảm khuấy đảo, để quá trình chiết xuất nhẹ nhàng hơn.
Rang medium không có nghĩa là mọi loại hạt đều có cùng kết cấu. Một số hạt thiên về cảm giác trà và cam quýt, một số làm nổi bật việt quất và trái cây nhiệt đới, cũng có một số sau khi rang thể hiện vị ngọt tròn trịa hơn. Khi đọc thông tin sản phẩm, có thể đồng thời chú ý đến xuất xứ, giống và phương pháp chế biến, rồi kết hợp với việc bạn muốn uống nóng, thêm đá, hay muốn uống nhanh vào bữa sáng để phán đoán.
Khối lượng mua cũng có thể phục tùng tần suất uống. Người mỗi ngày chỉ pha một tách, chọn gói nhỏ sẽ tiện hơn để uống hết khi hương vị còn tương đối tươi mới; nhà có nhiều người uống, thì có thể chọn loại thể hiện hương vị rõ ràng, nóng lạnh đều có thay đổi. Sau khi mở gói, đậy kín hạt và để nơi tránh ánh sáng, khô ráo, trước khi pha mới xay, thường sẽ dễ giữ lại hương hoa quả và vị ngọt hơn.
Buổi sáng muốn dịu nhẹ tinh tế, có thể bắt đầu từ Panama Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha; buổi chiều theo đuổi sự tươi mát sống động, Colombia Sidra có biểu hiện như nước ép hơn; cuối tuần muốn nghiêm túc quan sát tầng hương, Finca El Granero Geisha có thể mang đến sự thay đổi hương thơm phong phú hơn. Tìm được tách phù hợp với nhịp sống, pour-over rang medium sẽ trở thành thói quen nhỏ diễn ra tự nhiên mỗi ngày.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
