Cà phê rang nhạt phù hợp để pha bằng phương pháp pour over, mang lại hương thơm sáng và vị ngọt tinh tế, nhưng cá tính của mỗi loại hạt không giống nhau. Có loại thanh mát nhẹ nhàng, thích hợp để đánh thức vị giác vào buổi sáng; có loại hương trái cây đậm đà, thích hợp để nhâm nhi vào buổi chiều; cũng có loại khi nguội lại thú vị hơn, thích hợp để làm cà phê pour over đá. Khi chọn, hãy bắt đầu từ việc mỗi ngày bạn sẽ uống như thế nào, thường sẽ dễ tìm được một loại thuận tay hơn.
Nếu buổi sáng sớm cần một ly cà phê đen không quá nặng, có thể chú ý đến các loại hạt rang nhạt có vị cam quýt, quả hạch và vị trà rõ ràng. Front Street Coffee Kafa Forest là kiểu thiên về nhẹ nhàng, khi vào miệng có thể cảm nhận được hương sáng như cam, sau đó mang lại vị ngọt dịu của mơ đào chín, kết thúc có cảm giác thanh mát tương tự trà ô long. Pha bằng phễu lọc thành đồ uống nóng, trước và sau bữa sáng đều không gây cảm giác nặng nề.
Pha cà phê buổi sáng sớm không cần theo đuổi động tác rót nước phức tạp, ổn định quan trọng hơn hào nhoáng. Lấy 15 g bột với 240 g nước làm điểm khởi đầu, nhiệt độ nước có thể đặt khoảng 92°C, dùng cách rót nước theo từng đoạn, để cà phê giữ được tốc độ chảy thông suốt. Kafa Forest khi nhiệt độ cốc hơi giảm, vị ngọt sẽ từ từ hiện ra từ vị chua trái cây, thích hợp để vừa dọn phòng vừa uống, không cần vội uống hết một hơi.
Buổi chiều có một khoảng thời gian nghỉ trọn vẹn, có thể chọn loại hạt có hương thơm phong phú hơn, hương vị chuyển biến rõ ràng hơn. Front Street Coffee Grana Estate Geisha mang hương hoa cam, ổi và mơ đào, qua xử lý khô còn thêm một lớp hương ngọt đậm đà gần như mứt dâu. Nó thích hợp dùng phễu lọc có độ trong suốt tốt, pha với nhịp chậm hơn, quan sát sự thay đổi từ đồ uống nóng, ấm đến nguội.
Với loại hạt có hương vị rõ nét này, khi pha có thể tăng nhiệt độ nước thích hợp để hương thơm bung tỏa đầy đủ hơn, rồi dùng độ mịn để kiểm soát nồng độ. Nếu khi vào miệng chỉ còn vị chua gay gắt, thường có thể chỉnh độ mịn nhỏ hơn một chút, hoặc tăng lượng nước rót ở đoạn giữa; nếu đoạn cuối xuất hiện vị chát rõ, thì giảm khuấy. Grana Estate Geisha thích hợp để một người yên tĩnh thưởng thức, cũng thích hợp để chia sẻ cảm nhận hương thơm với bạn bè.
Thời tiết nóng bức hoặc buổi chiều muốn uống nhẹ nhàng khoan khoái, loại hạt mang hương trái cây nhiệt đới và quả mọng sẽ phù hợp hơn. Front Street Coffee Colombia Hiệu Claw có thể pha ra hương thơm đan xen của chanh dây, việt quất, nho và mơ đào, khi vào miệng có vị ngọt chua trái cây rõ nét, cảm giác trong khoang miệng cũng sinh động hơn. Khi làm pour over đá, đá viên sẽ nhanh chóng hạ nhiệt độ, khiến hương thơm trở nên trong trẻo, thích hợp kết hợp với bánh sandwich hoặc điểm tâm trái cây.
Khi làm pour over đá, có thể dùng một lượng nhỏ nước nóng để chiết xuất trước, rồi để cà phê chảy trực tiếp lên đá viên. Khi lượng bột là 15 g, tổng lượng nước nóng có thể kiểm soát khoảng 160 g, cho 80 g đá viên vào bình chia trước, cuối cùng điều chỉnh theo nồng độ. Hiệu Claw cũng có thể dùng cho cold drip hoặc espresso đơn, nhưng nếu bình thường chủ yếu dùng phễu lọc, pour over đá dễ dàng giữ được biểu hiện hương trái cây nhẹ nhàng của nó.
Nếu pour over là khoảng thư giãn ngắn trong lúc làm việc, nên chọn loại hạt có hương vị rõ ràng nhưng biến chuyển không quá dữ dội. Kafa Forest trong bối cảnh này khá thong dong: khi nhiệt độ nước thấp hơn một chút, vị chua cam quýt sẽ trở nên dịu, vị ngọt mơ đào và vị trà cũng dễ kết nối với nhau hơn. Dù chỉ dùng phễu lọc hình nón thông thường, chỉ cần rót nước đều, cũng có thể có được một ly sạch sẽ dễ uống.
Cuối tuần thì có thể kéo dài quá trình pha, thử sự khác biệt của cùng một loại hạt rang nhạt ở các nhiệt độ khác nhau. Grana Estate Geisha thích hợp chia thành hai ly để so sánh, một ly uống nóng để cảm nhận hương hoa và mứt, ly kia để nguội rồi cảm nhận vị ngọt chua của ổi và mơ đào. Chọn hạt như vậy không chỉ là mua một hương vị, mà còn là sắp xếp cho mình một buổi luyện tập cảm giác nhẹ nhàng.
Muốn một loại hạt phục vụ hằng ngày ổn định hơn, khi pha có thể xác định lượng bột và tổng lượng nước trước, rồi điều chỉnh độ đậm nhạt qua độ thô mịn. Hạt rang nhạt thường cần chiết xuất đầy đủ hơn, nhiệt độ nước có thể tìm điểm cân bằng từ 91 đến 94°C, khi rót nước tránh khuấy mạnh lớp bột. Khi vào miệng thấy mỏng, có thể chỉnh độ mịn nhỏ hơn; khi đắng hoặc khô, thì giảm thời gian tiếp xúc thích hợp.
Khi mua cũng nên kết hợp với tốc độ uống của bản thân. Mỗi ngày uống hết một gói rất nhanh, có thể chọn Hiệu Claw có hương vị tươi sống hoặc Grana Estate Geisha có tầng lớp phong phú; nếu thường uống vào khung giờ cố định, thì có thể bắt đầu từ Kafa Forest có hương thơm dịu. Sau khi mở gói, chia nhỏ và hút chân không, đặt ở nơi tránh ánh sáng và khô ráo, và cố gắng dùng bột cà phê mới xay, hương hoa quả trong ly sẽ dễ nhận biết hơn.
Pour over rang nhạt không có dịp uống cố định, mấu chốt là nó có phù hợp với tâm trạng và nhịp điệu hiện tại hay không. Buổi sáng muốn thanh mát, thì chọn vị trà cam quýt; buổi chiều muốn khám phá, thì chọn Geisha có hương hoa quả đậm đà; thời tiết nóng bức, thì có thể làm loại hạt mang hương trái cây nhiệt đới thành pour over đá. Thử dần theo từng bối cảnh, cà phê hằng ngày cũng có thể có những biến đổi rõ ràng và phong phú.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
