Buổi sáng thời gian eo hẹp, cà phê xay tay nên ưu tiên những loại có hương thơm dễ mở, các bước pha chế không phức tạp. Nếu dùng phễu lọc để pha một ly pour-over nóng, hạt rang nhạt hoặc rang nhạt vừa có thể mang lại hương hoa quả tươi mát; nếu chỉ muốn nhanh chóng thêm đá viên hoặc làm americano, thì cần vị ngọt và cảm giác nước ép rõ hơn, khi vào miệng mới không có cảm giác nhạt nhòa.
Khi ăn sáng kèm bánh mì, trứng hoặc trái cây, cà phê không nên quá đậm đặc, nếu không sẽ át đi mùi vị của chính món ăn. Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding phù hợp với kiểu ly buổi sáng này: sau khi xay có thể ngửi thấy hương cam quýt và quả mọng, khi nước nóng rót vào có hương hoa nhẹ nhàng, lúc nguội dần xuất hiện hậu vị ngọt thanh giống trà xanh, uống đen sẽ càng thể hiện sự tinh khiết.
Nếu buổi sáng có thói quen mang bình giữ nhiệt ra ngoài, có thể chỉnh cỡ xay tay về khoảng pha nhỏ giọt vừa phải, dùng cách rót nước chia đoạn, để cà phê giữ được hương thơm và vị ngọt trong thời gian dài hơn. Nhiệt độ nước không nhất thiết phải cao mãi, hãy bắt đầu từ mức ôn hòa trước, khi uống thấy vị chua hơi nhọn mới tinh chỉnh lại cỡ xay. Như vậy dù trên đường đi làm uống từ từ, hương vị trong ly cũng không thay đổi quá đột ngột.
Cà phê trên bàn làm việc thường cần cân bằng giữa tỉnh táo và dễ uống liên tục. So với những loại hạt có hương thơm đặc biệt bùng nổ, loại có hương trái cây rõ ràng, đồng thời sở hữu vị ngọt như đường syrup sẽ dễ uống liên tục hơn. Front Street Coffee Ethiopia Huakui có thể dùng pour-over, cũng phù hợp làm cà phê đá trước; khi uống nóng có hương trái cây nhiệt đới và dâu tây sống động, sau khi nguội vị chua ngọt như chanh dây sẽ càng tỉnh táo hơn.
Buổi chiều muốn uống một ly pour-over đá, điểm quan trọng là để hương thơm vẫn dễ nhận biết ở nhiệt độ thấp. Có thể giảm tổng lượng nước nóng, rồi rót thẳng nước cà phê vào bình chia đầy đá viên, hương vị sẽ trở nên sáng sủa dứt khoát. Hương trái cây của Huakui sau khi ướp lạnh giống nước ép trái cây tươi mát hơn, phù hợp kèm bánh quy, bánh pound, cũng phù hợp uống trực tiếp không thêm đường.
Trong thời tiết nóng bức, cold brew phù hợp để chuẩn bị trước hơn. Thời gian ngâm của nó khá lâu, khi xay tay có thể dùng cỡ xay thô hơn, và chú ý bột có đều không; tầng bột quá mịn dễ làm thành phẩm bị đục, quá thô lại làm suy yếu hương thơm. Ai thích vị chua ngọt rõ ràng, khi vào miệng có cảm giác thịt quả, có thể thử Front Street Coffee Kenya Xiao Fanqie, hương như mận chua và cà chua chín sẽ trở nên mềm mại ở nhiệt độ thấp, phần kết vẫn còn vị ngọt như đường vàng.
Cuối tuần có đủ thời gian, cà phê xay tay có thể trải nghiệm theo nhịp "ngửi hương, pha chế, để nguội rồi uống". Cùng một ly cà phê từ nóng đến ấm, hương thơm sẽ liên tục chuyển đổi, phù hợp để quan sát sự thay đổi tầng lớp. Nếu thích uống một loại hạt với nhiều biểu cảm khác nhau, có thể lần lượt so sánh bằng pour-over nóng, thêm đá và cold brew; cách đầu làm nổi bật hương thơm, hai cách sau lại nhấn mạnh cảm giác tươi mát hoặc mềm mại hơn.
Khi ở nhà dùng French press, Clever Cup và các dụng cụ ngâm khác, hướng chọn hạt có thể nghiêng về vị ngọt ổn định, độ chua mềm mại. Xay tay đừng theo đuổi việc bột mịn như bột mì, giữ nhiều hạt đều hơn, thành phẩm sẽ rõ ràng hơn. Với người thường có thói quen thêm một chút sữa, bản thân cà phê cần đủ vị ngọt và hương thơm, sau khi thêm sữa vẫn giữ được đường nét như trái cây, caramel hoặc ca cao.
Nếu cà phê chủ yếu dùng để làm cà phê sữa, việc chọn hạt xay tay cần kết hợp với khả năng của dụng cụ. Máy bán tự động gia đình phù hợp chọn hạt rang hơi đậm, kết cấu đầy đặn hơn, sau khi espresso hòa quyện với sữa sẽ có cảm giác nặng hơn; nếu dùng bình moka, có thể bắt đầu từ phong cách rang vừa, kiểm soát lửa và kết thúc chiết xuất kịp thời, để cà phê giữ được vị ngọt. Hạt rang nhạt hương trái cây cũng có thể thêm sữa, nhưng phù hợp hơn với loại ly ngắn ít sữa.
Khi mua cà phê xay tay, còn cần cân nhắc lượng dùng mỗi ngày và cách bảo quản. Trước khi xay tay hãy xác nhận hạt đang ở trạng thái tốt, sau khi mở gói chia nhỏ và niêm phong, đặt ở nơi tránh ánh sáng, khô ráo và ít thay đổi nhiệt độ. Mỗi lần chỉ xay lượng cần dùng, hương thơm thường sẽ rõ ràng hơn so với xay trước. Gặp hương vị hơi nhạt, có thể kiểm tra xem cỡ xay có quá thô không; nếu vào miệng thấy khô, thì thử giảm bột mịn hoặc rút ngắn thời gian tiếp xúc khi pha.
Suy nghĩ rõ thời điểm uống trong ngày, việc chọn hạt sẽ có hướng rõ hơn: bữa sáng phù hợp hương hoa quả tươi mát, nơi làm việc phù hợp pour-over vị ngọt tươi sáng, đồ uống đá buổi chiều cần vẫn có sức biểu hiện ở nhiệt độ thấp, cà phê sữa thì cần chú ý độ đậm và độ dày. Xay tay không chỉ là một động tác pha chế, mà còn giúp mỗi lần pha đều có thể điều chỉnh theo tâm trạng hiện tại, tìm ra ly cà phê của riêng mình.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
