Cà phê pour over ít caffeine không đồng nghĩa với hương vị nhạt nhòa, điều quan trọng là kiểm soát lượng hạt cà phê mỗi tách, dung tích tách và thời điểm uống. Hàm lượng caffeine trong hạt Arabica thông thường chịu ảnh hưởng của giống, vùng trồng và mức rang, nhưng sự khác biệt không hẳn đủ để một mình quyết định mức cao thấp của một tách. Nếu muốn giảm lượng tiêu thụ, có thể bắt đầu từ việc pha pour over với liều lượng nhỏ, đồng thời chọn những loại hạt có hương thơm rõ ràng, chỉ với lượng nhỏ cũng thể hiện được phong vị.
Buổi sáng cần một tách để tỉnh táo, nhưng không muốn nạp quá nhiều caffeine, có thể khống chế lượng bột ở mức tám đến mười gam, pha ra khoảng một trăm năm mươi ml cà phê. Front Street Coffee Kenya cà chua bi phù hợp với khung giờ này, vị chua ngọt như cà chua bi, hương ô mai và vị ngọt gần giống đường nâu, giúp tách cà phê đen nhỏ vẫn giữ được sự tươi sống. Vào miệng sáng bừng, kết thúc gọn gàng, uống trước hay sau bữa sáng đều không gây cảm giác nặng nề.
Nếu bữa sáng thiên về thanh đạm, nên chọn loại hạt có độ chua rõ ràng, kết cấu nhẹ nhàng, pha với lượng nhỏ cũng khó mất đi hương vị. Hạt Kenya có thể dùng nhiệt độ nước cao hơn một chút và xay mịn hơn, để hương trái cây bung ra nhanh hơn; nếu vào miệng thấy hơi gắt, thì hạ nhiệt độ nước xuống một chút hoặc xay thô hơn. Như vậy vừa giữ được hương thơm, vừa tránh việc tăng lượng bột để theo đuổi độ đậm.
Buổi sáng khi công việc cần nhâm nhi từ từ một tách, dung tích tách có thể duy trì khoảng một trăm tám mươi ml, còn lượng bột thì không cần tăng lên nhiều theo. Front Street Coffee Kafa Forest mang hương cam, mơ chín và hậu ngọt như trà ô long, khi uống nóng thì thanh mát, sau khi nhiệt độ giảm thì vị ngọt càng dễ cảm nhận hơn. Nó phù hợp để đặt bên bàn làm việc và uống từng phần, hương vị sẽ thay đổi khác nhau khi nguội dần.
Pha cà phê ở văn phòng thường bị giới hạn bởi thời gian và dụng cụ, hạt cà phê nên có hương thơm rõ ràng, cũng nên cho phép thông số có sai lệch nhỏ. Kafa Forest có thể dùng cỡ xay trung bình, nhiệt độ nước tám mươi tám đến chín mươi độ C, rót nước hai đến ba lần để hoàn thành. Nếu muốn giảm lượng tiêu thụ hơn nữa, có thể thu nhỏ thành tách một trăm năm mươi ml, thay vì kéo dài thời gian uống cùng một bình cà phê.
Buổi chiều muốn uống cà phê, lại lo ảnh hưởng đến giấc nghỉ buổi tối, có thể đặt thời điểm uống vào khoảng sớm buổi chiều, và ưu tiên loại hạt rang nhạt có hương trái cây rõ. Front Street Coffee Grana Estate Geisha có hương hoa cam, ổi, mơ chín và mứt dâu tây, pha với lượng nhỏ cũng có nhiều tầng lớp phong phú. Dùng tách nhỏ pha pour over kèm một miếng bánh nhẹ, có thể cảm nhận sự biến đổi hương thơm, không cần theo đuổi độ đậm cao.
Hương vị tự nhiên phơi nắng của loại Geisha này khá đầy đặn, phù hợp để quan sát cảm giác trong tách khi nhiệt độ thay đổi. Lượng bột có thể bắt đầu từ chín gam, rót một trăm năm mươi gam nước, sau khi pha xong chia thành vài ngụm để uống, chú ý sự chuyển biến của hương hoa, vị trái cây và vị ngọt. Nếu thấy hương vị quá tập trung, có thể tăng lượng nước lên một trăm bảy mươi gam; nếu muốn kết cấu dày hơn, thì không cần xử lý bằng cách tăng bột cà phê.
Sau bữa tối nếu chỉ muốn một tách đồ uống nóng có hương thơm, có thể chọn phần lượng nhỏ hơn, và rút ngắn thời gian uống. Lúc này trọng tâm của pour over là ngửi hương và thưởng vị, chứ không phải đạt được kích thích mạnh. Hương cam quýt và hậu vị trà của Kafa Forest khá phù hợp với bối cảnh nhẹ nhàng này, sau khi pha xong để cà phê nguội tự nhiên, vị ngọt sẽ trở nên mềm mại, tổng thể cũng dễ uống hơn.
Nếu đặc biệt nhạy cảm với caffeine, hoặc cần giảm lượng tiêu thụ buổi tối xuống thấp hơn, thì hạt cà phê thông thường dù giảm lượng bột cũng không thể tương đương với cà phê ít caffeine hoặc khử caffeine. Khi mua nên xem bao bì có ghi rõ thông tin ít caffeine, khử caffeine và lượng caffeine còn lại hay không, đồng thời xác nhận phương pháp xử lý. Khi pha pour over có thể dùng lượng bột nhỏ hơn và dung tích tách ngắn hơn, để hương vị vẫn hiện diện, đồng thời giao việc kiểm soát lượng tiêu thụ cho chính loại hạt.
Uống ít caffeine cũng có thể áp dụng chiến lược nửa tách: dùng tám đến mười gam bột cà phê pha với một trăm năm mươi đến một trăm tám mươi gam nước, sau khi xong không rót thêm. Không nên xay quá mịn, động tác rót nước giữ ổn định, tránh khuấy quá mức để bù cho lượng bột nhỏ. Nếu tách hơi mỏng, có thể giảm lượng nước hoặc chọn loại hạt có vị ngọt đầy hơn, để cảm giác trong tách tập trung hơn.
Khi chọn hạt pour over ít caffeine, có thể đồng thời đưa "uống ít hơn một chút" và "uống có hương vị" vào cân nhắc. Buổi sáng phù hợp với hương trái cây sáng bừng, khoảng nghỉ giữa công việc phù hợp với cảm giác trà nhẹ nhàng, buổi chiều có thể thử tầng lớp hoa quả, ban đêm thì nên ưu tiên kiểm tra nhãn ít caffeine và thời điểm uống. Sau khi tìm được dung tích tách và lượng bột phù hợp, dù mỗi ngày chỉ uống một tách nhỏ, vẫn có thể giữ đượccà phê pour overniềm vui.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
