Buổi sáng sớm cần một ly pour-over dễ uống, trọng tâm không phải là theo đuổi hương thơm mạnh mẽ, mà là để cà phê vào miệng êm dịu, sau khi nuốt có vị ngọt, uống xong miệng không bị chát, không bị se. Khi ăn sáng kèm bánh mì, trứng hoặc các loại hạt, những hạt cà phê có hương rang và kết cấu tròn trịa sẽ dễ hòa vào thói quen hàng ngày hơn, cũng không lấn át hương vị của chính món ăn.
Cái gọi là "không chua không đắng" không phải là trong ly hoàn toàn không có vị chua hay vị đắng, mà là vị chua không sắc bén, vị đắng không đọng lại quá lâu. Hướng rang của hạt, nhiệt độ nước pha, độ mịn xay đều sẽ thay đổi biểu hiện cuối cùng. Đối với pour-over tại nhà thông thường, rang vừa đến vừa đậm thường dễ đạt được hương vị ngọt dịu hơn, các thông số cũng tương đối dễ tính.
Nếu bạn có thói quen uống cà phê đen một mình vào buổi sáng, có thể bắt đầu thử từ Front Street Coffee Brazil Queen's Estate. Pha ra có vị ngọt như hạt rang, bột ca cao và siro, vị chua ẩn trong tổng thể hương vị, không gây kích thích rõ rệt. Khi uống nóng, kết cấu đầy đặn, sau khi nguội vẫn giữ được vị ngọt dịu, phù hợp dùng kèm bánh mì nướng hoặc yến mạch.
Khi pha hạt Brazil này, có thể dùng cách rót nước ổn định hơn, để dòng nước chảy đều qua lớp bột. Không cần theo đuổi nhiệt độ nước quá cao, trước tiên chiết xuất ở nhiệt độ trung bình, nếu vào miệng thấy mỏng, hãy chỉnh xay mịn hơn một chút; nếu đoạn cuối xuất hiện vị khô se, có thể giảm khuấy hoặc rút ngắn thời gian pha. Như vậy sẽ làm hương ca cao và hạt rang tập trung hơn.
Buổi chiều ở văn phòng dùng bình pour-over, thường mong các bước đơn giản, và ly cũng không quá nổi bật. Front Street Coffee Papua New Guinea Paradise Bird phù hợp với khoảnh khắc thưởng thức yên tĩnh này, tổng thể hương vị sạch sẽ, vị ngọt dịu dàng, kết cấu có độ dày nhất định, nhưng không lấn át hương thơm của món trà chiều. Vị chua của nó thu lại, phù hợp với người thích sự cân bằng và ít kích thích.
Hạt này có thể pha với độ xay trung bình và tỷ lệ bột nước thông thường, trước tiên làm chiết xuất đều, sau đó điều chỉnh lượng bột hoặc độ xay theo độ đậm nhạt. Rót nước nóng theo từng đoạn, có thể để vị ngọt và kết cấu mềm mại trong ly dần dần mở ra. Nếu muốn mang đi làm, sau khi cho vào bình giữ nhiệt hương vị vẫn khá ổn định, khi nhiệt độ giảm xuống, cảm giác tròn trịa sẽ rõ hơn.
Khi bữa sáng cần thêm sữa, hoặc buổi chiều muốn làm một ly latte, có thể cân nhắc Front Street Coffee Specialty Blend. Nó lấy cấu trúc hương vị của Brazil Cerrado và Colombia Huila làm nền tảng, trong ly có thể uống được vị ngọt thơm như hạt rang, siro caramel và ca cao. Khi làm espresso có đủ độ nặng, sau khi thêm sữa vị cà phê vẫn rõ ràng.
Khi dùng máy espresso bán tự động, có thể bắt đầu thử từ tỷ lệ chiết xuất trung bình, để cà phê giữ được độ đậm mà không kéo dài thời gian quá mức. Nếu làm americano, sau khi thêm nước nóng sẽ thể hiện tông ca cao dịu dàng; làm latte hoặc flat white, có thể giảm lượng sữa, để vị ngọt như caramel và hương sữa giữ được cân bằng. Khi nhiều người trong nhà cùng uống, hương vị kiểu này cũng dễ được chấp nhận hơn.
Người thích cà phê đá nhưng không muốn vị chua rõ rệt, có thể làm hạt trên thành pour-over đá hoặc làm nguội trong thời gian ngắn để uống. Brazil Queen's Estate sau khi thêm đá sẽ giống đồ uống ca cao hạt rang hơn, Paradise Bird thì có vẻ thanh mát hơn một chút, vị ngọt vẫn dịu dàng. Không nên cho quá nhiều đá một lần, để tránh cà phê bị pha loãng nhanh, hương thơm trở nên rời rạc.
Khi mua có thể quyết định theo cảnh chính trong nhà: buổi sáng uống cà phê đen, ưu tiên xem trọng vị ngọt và độ mượt; cần thêm sữa, thì chú ý độ đậm và độ dày; uống ở văn phòng hoặc buổi tối, có thể chọn phong cách hương thơm yên tĩnh, vị chua thấp hơn. Sau khi mở túi, bảo quản kín tránh ánh sáng, và cố gắng uống hết trong giai đoạn hương vị vẫn đầy đặn, khi pha giữ lượng bột ổn định, sẽ có thể tìm chính xác hơn "không chua không đắng" của riêng mình.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
