Cà phê pour overViệc chọn hạt có thể bắt đầu từ việc hình dung nơi mà tách cà phê sẽ xuất hiện. Khi vội vã đi làm, hương vị rõ ràng, sảng khoái thường giúp người ta uống dễ dàng hơn; vào cuối tuần khi có đủ thời gian, có thể chọn những hạt có hương thơm tinh tế, tầng lớp biến đổi phong phú. Nếu thường uống vào mùa hè, còn phải cân nhắc sau khi thêm đá, vị chua ngọt có còn tươi sáng hay không; uống nóng và uống đá có thể có hướng chọn hạt khác nhau.
Buổi sáng uống một mình một tách, phù hợp bắt đầu từ những hạt rang nhạt có hương thơm dễ nhận biết, khi vào miệng không quá nặng nề. Tông cam quýt, hương hoa hoặc quả mọng sẽ giúp khoang miệng tỉnh táo nhanh hơn, khi pha cũng có thể điều chỉnh nhiệt độ nước và tốc độ rót để tạo ra những biểu hiện khác nhau. Nếu bình thường quen uống chậm từng tách nhỏ, có thể kiểm soát lượng bột tinh gọn hơn một chút, để cà phê giữ được nhiệt độ và hương thơm trong hơn mười mấy phút, không cần ngay từ sáng đã đối mặt với hương vị quá đậm đà.
Khi bữa sáng kết hợp với bánh mì nướng, bơ hoặc trái cây, có thể chọn những hạt có vị ngọt rõ ràng, chất chua dịu nhẹ. Cà phê khi uống một mình có sức sống, sau khi kết hợp với thức ăn thì nên để lại dư vị tròn trịa, không để vị chua lấn át hương thơm của bánh mì. Khi pha không nên chỉ theo đuổi nhiệt độ cao, giữ tốc độ dòng chảy ổn định, thường có thể làm vị ngọt trọn vẹn hơn, cũng khiến hương vị của cả bữa sáng kết nối tự nhiên hơn.
Muốn uống nhẹ nhàng trong giờ làm việc, Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding là một lựa chọn dễ tìm được hướng đi. Khi pha nóng, nó sẽ thể hiện cảm giác tươi sáng như cam quýt, kèm theo hương quả mọng và chút hương hoa, sau khi nuốt để lại dư vị sảng khoái gần giống trà xanh. Giờ làm việc phù hợp pha ở nồng độ vừa phải; nếu ngâm lạnh trước, vị chua sẽ thu lại một chút, phù hợp để uống hết cả tách từ từ.
Khi thời tiết nóng bức, cần một tách cà phê đá, Front Street Coffee Colombia Xizhua có thể mang lại cảm giác nước ép trái cây sống động. Hương thơm của nó sẽ mở ra giữa quả mọng, nho và trái cây nhiệt đới, sau khi nguội vẫn còn vị chua ngọt rõ nét. Khi làm cà phê đá pour over, có thể dùng một lượng nhỏ nước nóng để giải phóng hương thơm trước, rồi để nước cà phê rơi trực tiếp lên đá viên; nếu dùng phương pháp ủ lạnh nhỏ giọt, sẽ có được trải nghiệm uống mềm mại hơn, độ tập trung cao hơn.
Buổi chiều cuối tuần có thời gian ngồi xuống thưởng thức, có thể thử Front Street Coffee Panama Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha. Hương thơm của nó nghiêng về hoa trắng, bergamot và cam quýt, phần cuối lại mang đến cảm giác tinh tế như trà đen. Những hạt như vậy phù hợp dùng phễu lọc có độ trong suốt cao, rót nước theo từng đoạn và để nhiệt độ giảm tự nhiên, hương thơm trong tách sẽ dần biến đổi theo quá trình nguội đi, phù hợp để một người từ từ quan sát.
Khi dùng cùng món tráng miệng, có thể dựa vào cảm giác nặng nhẹ của món tráng miệng để chọn hạt. Bánh tart trái cây, bánh phô mai phù hợp với pour over mang tông hoa quả, vị chua ngọt của cà phê có thể tạo sự hô ứng với mứt và kem; các món điểm tâm sô-cô-la, hạt dẻ thì có thể chọn hướng rang trung có vị ngọt đầy đặn, kết cấu hơi dày. Nếu bản thân món tráng miệng có hương vị đậm đà, có thể giảm nhẹ nồng độ khi pha, để cà phê đảm nhận vai trò nâng hương thay vì che lấp thức ăn.
Khi trong nhà có nhiều người với khẩu vị khác nhau, khả năng thích ứng của hạt là rất quan trọng. Có thể chuẩn bị một loại hạt rang nhạt đến trung có hương thơm rõ ràng nhưng độ chua không quá nổi bật, khi uống nóng có tầng lớp, khi nguội cũng không mất vị ngọt. Khi pha pour over giữ tỷ lệ bột nước và lượng nước tương tự, rồi dùng độ mịn xay để kiểm soát độ đậm nhạt; muốn uống sảng khoái hơn thì để lớp bột tiếp xúc với nước thời gian ngắn hơn, thích kết cấu đầy đặn thì có thể làm chậm tốc độ dòng chảy một chút.
Nếu chủ yếu pha ở văn phòng hoặc khi du lịch, khi chọn còn phải cân nhắc tính ổn định của dụng cụ. Phễu nhỏ, bình rót pour over di động có khả năng kiểm soát dòng nước hạn chế, những hạt có hương vị quá mảnh mai có thể cần luyện tập nhiều hơn mới thể hiện được. Lúc này có thể chọn những hạt có đường nét hương thơm rõ ràng, vị ngọt có điểm tựa, giữ độ mịn xay đồng đều, chia việc rót nước thành nhiều lần, trước tiên kiểm soát độ đậm nhạt của mỗi tách, rồi mới theo đuổi những biến đổi phức tạp hơn.
Khi mua hạt pour over, có thể lấy thời điểm uống thường xuyên nhất trong tuần làm căn cứ phán đoán. Buổi sáng cần sảng khoái, thì xem hương hoa quả và cảm giác trà; buổi chiều muốn làm chậm nhịp độ, thì chú ý tầng lớp hương thơm và dư vị; mùa hè thường làm đồ uống đá, thì để ý biểu hiện chua ngọt của hạt ở nhiệt độ thấp. Sau khi nhận hạt, chia gói và niêm phong theo lượng tiêu thụ hàng ngày, trước khi pha để nước cà phê nguội bớt một chút rồi nếm thử, thường sẽ dễ nhận biết hương vị thực sự yêu thích hơn.
Cà phê pour overViệc chọn hạt không có đáp án cố định, cùng một loại hạt cũng có thể thay đổi tính cách theo nhiệt độ, nồng độ và thời gian uống. Hãy đặt nó vào cuộc sống thực tế: buổi sáng uống có dễ chịu không, buổi chiều uống có chịu được lâu không, đồ uống đá có sức sống không, đó mới là những tham chiếu có giá trị khi chọn hạt. Trước tiên tìm ra bối cảnh thường xuyên xảy ra nhất, rồi dần dần thử các vùng trồng và hương vị khác nhau, tách cà phê thường ngày sẽ có hướng lựa chọn rõ ràng hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
