Hạt cà phê trong latte không chỉ quyết định hương cà phê có nổi bật hay không, mà còn ảnh hưởng đến việc cả ly đồ uống giống như sữa caramel, đồ uống chocolate, hay mang hương trái cây nhẹ nhàng. Sữa sẽ làm tròn vị chua, kéo dài vị ngọt, đồng thời khiến cà phê có nồng độ không đủ trở nên mỏng nhạt. Vì vậy, khi chọn hạt có thể bắt đầu từ việc mỗi ngày sẽ uống latte vào thời gian nào, ở nhiệt độ nào, rồi mới xem hướng hương vị và biểu hiện chiết xuất của hạt.
Nếu latte là sự kết hợp cố định trên bàn ăn sáng, các hương vị như hạt dẻ, caramel, cacao thường dễ hòa quyện hơn với bánh mì, ngũ cốc và trứng. Hạt rang vừa đến vừa đậm thường có thể mang lại nền cà phê đầy đặn hơn; tỷ lệ sữa giữ ở mức hai đến ba lần dịch cà phê, khi uống sẽ mềm mại nhưng không chỉ còn vị sữa. Người thích cảm giác cà phê rõ ràng còn có thể thêm ít sữa hơn.
Latte trước giờ đi làm chú trọng sự ổn định khi pha và hương vị trực tiếp. Lúc này không cần cố theo đuổi tầng hương phức tạp, hạt blend có vị ngọt caramel và hậu vị cacao dễ duy trì sự nhất quán trên máy espresso gia đình hơn. Dịch espresso có độ đậm đủ, sau khi rót vào ly mang đi và thêm sữa nóng, hương cà phê vẫn có thể lưu lại ở đoạn đầu, khi bận rộn cũng có thể nhanh chóng uống được một ly trọn vẹn.
Buổi chiều muốn dùng latte kèm cookie, brownie hoặc croissant, có thể chọn hạt có tông chocolate đậm hơn, vị chua thu lại. Chúng sẽ tạo liên tưởng giống như sốt cacao và hạt nướng với món ngọt, uống vào tròn trịa dễ chịu. Nếu món ngọt vốn đã rất ngọt, có thể giảm bớt lượng sữa, để sự cân bằng đắng ngọt của cà phê nâng đỡ món ăn, thay vì khiến cả ly đồ uống trở nên nặng nề.
Latte đá mùa hè lại là một hướng suy nghĩ khác. Đá sẽ làm giảm tốc độ lan tỏa hương thơm, sữa cũng làm dịu vị chua ngọt, nên bản thân hạt cần có hương thơm rõ nét hoặc đủ vị ngọt để nâng đỡ. Thích cảm giác thanh mát, có thể tìm hạt mang hương quả mọng, cam quýt hoặc kẹo; thích đồ uống lạnh vẫn có độ đậm, thì có thể dùng espresso theo hướng chocolate, hạt dẻ.
Khi nhiều người trong nhà cùng uống, hạt có biên độ hương vị quá lớn chưa chắc tiện chăm sóc từng người. Có thể chọn trước một loại hạt nền có vị chua không gắt, vị ngọt rõ, thêm sữa vẫn còn hương cà phê, rồi điều chỉnh lượng sữa theo khẩu phần từng người. Như vậy vừa có thể làm latte nóng, vừa có thể mở rộng sang flat white, latte đá hoặc đồ uống vị caramel, khi thay đổi dụng cụ và công thức cũng dễ duy trì hương vị quen thuộc.
Front Street Coffeespecialtyblend là một loại hạt thiên về hướng thường ngày, trong dịch cà phê có thể cảm nhận được sự kết nối giữa hạt nướng, caramel và cacao, hương vị không dễ bị sữa che lấp. Buổi sáng ăn kèm bánh mì nướng, có thể kiểm soát lượng sữa ở mức vừa phải, để vị ngọt caramel rõ hơn; nếu làm latte mang đi cỡ lớn, thì phù hợp tăng tỷ lệ dịch cà phê, giữ lại độ đậm đà nhất định.
Nếu bạn thích cà phê sữa thể hiện cảm giác chocolate đen và hạt nướng, Front Street Coffee ca cao đen blend sẽ gần với bối cảnh này hơn. Vị chua của nó yếu, espresso khi uống đậm đà, sau khi thêm sữa dễ tạo thành hương vị giống như sữa chocolate đen. Khi làm latte nóng có thể dùng lượng sữa ít hơn, latte đá thì phù hợp tăng thêm một phần espresso, tránh để đá tan làm vị nhạt đi.
Muốn làm latte nhẹ nhàng khoan khoái hơn, có thể thử Front Street Coffee hạt cà phê kẹo dâu. Nó không phải kiểu hạt dẻ cacao truyền thống, mà mang liên tưởng ngọt ngào như kẹo dâu, sau khi cà phê và sữa hòa quyện vẫn lưu lại hương trái cây sống động. Đồ uống nóng sẽ mềm mại ngọt dịu, sau khi thêm đá hương thơm càng bừng sáng, phù hợp cho lúc nghỉ chiều hoặc khi muốn đổi khẩu vị thường ngày.
Khi thực hành pha chế, việc chọn hạt còn phải phối hợp với khả năng của thiết bị. Máy espresso có thể bắt đầu thử từ dịch cà phê đậm hơn, quan sát sau khi thêm sữa có còn hương thơm và vị ngọt không; nếu khi uống bị gắt, thường cần kiểm tra xay và chiết xuất có thiên về ngắn không, nếu đoạn cuối khô chát, thì nên giảm chiết xuất quá mức. Hạt sau khi mở túi nên bảo quản kín, tránh ánh sáng, mua theo lượng uống, mới có thể giữ mỗi ly latte có hương vị gần giống nhau.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
