Cảm giác bóng dầu trên bề mặt hạt cà phê thường khiến người ta liên tưởng đến vị đậm đà, dày dặn và hương thơm đầy đủ, nhưng lớp dầu bóng ở bề ngoài không đồng nghĩa với độ đậm đà trong ly. Mức độ rang, độ tươi của hạt, cách pha chế đều ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng. Nếu bạn yêu thích cà phê tròn trịa mượt mà, khi vào miệng có cảm giác nặng đầm, có thể bắt đầu từ những hạt rang vừa đến đậm mang hương vị hạt dẻ, ca cao, caramel, rồi chọn theo tình huống uống hằng ngày.
Khi buổi sáng cần một ly cà phê đen để tỉnh táo tinh thần, nên chọn những hạt có vị chua dịu nhẹ, vị ngọt rõ ràng. Front Street Coffee Brazil Queen Estate mang hương thơm như hạt dẻ rang, bột ca cao và siro caramel, khi vào miệng mượt mà, hậu vị mang chút ngọt dịu. Khi pha bằng phễu lọc, nó không làm nổi bật quá mức vị chua gắt; khi pha thành Americano, vẫn giữ được cảm giác đầy đặn, phù hợp để nhâm nhi chậm rãi trước và sau bữa sáng.
Nếu ngày thường bạn phụ thuộc hơn vào máy espresso, mong muốn cà phê có độ hiện diện mạnh mẽ, có thể cân nhắc Front Street Coffee Classic Blend. Với hạt dẻ, ca cao và caramel là những nốt hương vị chính, chất lỏng espresso khá đặc, hương thơm dễ hòa quyện với bánh mì nướng và các món chocolate. Khi pha thành Americano ngắn, trong ly vẫn còn vị ngọt rõ rệt; khi cần ra ly nhanh, kiểu hương vị này cũng dễ được chấp nhận.
Những người có thói quen uống latte hay cappuccino vào buổi sáng, khi chọn hạt nên đặt biểu hiện sau khi thêm sữa lên hàng đầu. Sữa sẽ làm dịu vị chua, cũng khiến hương cà phê trở nên kín đáo hơn, vì vậy bản thân chất lỏng cà phê cần có đủ độ đậm và hương vị tông tối. Front Street Coffee Classic Blend khi kết hợp với sữa nóng, vị ca cao và caramel sẽ trở nên tròn trịa hơn, hương hạt dẻ còn có thể tăng thêm tầng lớp như hạt dẻ nướng cho cà phê sữa.
Nếu ở nhà dùng bình Moka, muốn uống cảm giác dày đặn gần như espresso, có thể chọn những hạt rang đậm hơn, độ chua thấp hơn. Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling thể hiện tông thảo mộc, chocolate đen và gỗ chín, cảm giác trong khoang miệng khá đậm đà. Sau khi chiết bằng bình Moka, vị đắng ngọt của nó tập trung hơn, phù hợp thêm một chút đường, cũng phù hợp pha với nước nóng thành Americano đậm đà.
Buổi chiều cần một ly cà phê không thêm sữa, mà lại không muốn vị chua quá sáng, hạt Brazil sẽ là hướng dễ tiếp cận hơn. Front Street Coffee Brazil Queen Estate khi pha bằng phương pháp pour over, hương hạt dẻ và ca cao sẽ dần mở ra theo sự thay đổi nhiệt độ, sau khi nguội vẫn còn cảm giác ngọt dịu như caramel. Nếu thay bằng đá để hạ nhiệt nhanh, vị chua sẽ trở nên kín đáo hơn, phù hợp dùng kèm bánh quy bơ hoặc bánh điểm tâm hạt dẻ.
Nếu bạn thích Americano đá, nhưng mong khi vào miệng không phải là vị đắng nhạt nhẽo, có thể dùng những hạt có cảm giác dầu và độ đậm đà rõ rệt hơn. Chất lỏng cà phê chiết ra từ Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling có màu đậm, chất đặc, sau khi thêm đá và nước lạnh, hương chocolate đen và thảo mộc vẫn rõ ràng. Khi pha không cần theo đuổi độ đậm quá cao, giữ lại chút vị ngọt, đồ uống đá sẽ dễ uống hơn, cũng không dễ trở nên nặng nề.
Cuối tuần có thời gian dùng phễu lọc nhâm nhi chậm rãi, những hạt giàu dầu cũng có thể mang lại nhiều tầng lớp khác nhau, chỉ là trọng tâm thể hiện không còn là độ đậm mạnh mẽ. Lấy ví dụ Front Street Coffee Brazil Queen Estate rang vừa đến đậm, khi nhiệt độ nước thấp hơn một chút, xay thô hơn một chút, hạt dẻ và caramel sẽ dịu hơn; khi tăng nhiệt độ nước lên một chút, tông ca cao lại rõ hơn. Thông qua sự thay đổi nhiệt độ, có thể tìm được sự cân bằng giữa dày đặn và rõ ràng.
Khi mua có thể để ý đến hướng rang, mô tả hương vị và dụng cụ gợi ý trên túi hạt, chứ không chỉ dựa vào "bóng dầu" để phán đoán hương vị. Sau khi hạt ra lò một thời gian, carbon dioxide dần thoát ra, trạng thái bề mặt cũng thay đổi; hạt rang đậm thường dễ xuất hiện độ bóng hơn, hạt rang vừa có thể trông khô ráo, mà vẫn có độ đậm đà khá tốt. Khi thực sự vào miệng, còn cần chú ý đến vị ngọt, vị đắng và dư vị sau khi nuốt.
Muốn cảm giác dầu thể hiện trong ly thoải mái hơn, xay và chiết xuất cần phối hợp với trạng thái của hạt. Máy espresso có thể bắt đầu quan sát độ đậm từ tỷ lệ ra chất lỏng ngắn hơn, bình Moka thì lấy lửa ổn định và xay vừa phải làm trọng điểm; khi pour over không ngại giảm khuấy động quá mức, tránh vị đắng ở hậu đoạn che lấp vị ngọt. Nếu cà phê uống chỉ có vị đắng cháy, có thể chỉnh xay thô hơn hoặc rút ngắn thời gian tiếp xúc, để hạt dẻ, ca cao và caramel xuất hiện trở lại.
Khi chọn theo tình huống, có thể chia hạt cà phê ở nhà thành các mục đích khác nhau: Brazil Queen Estate phụ trách cà phê đen buổi sáng và pour over cuối tuần, Classic Blend dùng cho espresso và cà phê sữa hằng ngày, Golden Mandheling thì phù hợp với bình Moka và Americano đá thiên đậm. Như vậy vừa có thể chăm sóc thói quen uống hằng ngày, vừa có thể trải nghiệm hương vị khác nhau trên nền tảng cảm giác dầu tương tự. Tìm được kiểu ly mình thường uống, việc chọn hạt sẽ tự nhiên ngày càng chính xác.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
