Khi mở quán chọn hạt, trước tiên hãy nghĩ rõ khách sẽ uống nó vào thời điểm nào. Có người bước vào chỉ muốn nhanh chóng mang đi một ly americano, có người sẽ ngồi lại nhâm nhi pour-over, cũng có người xem latte như một phần của bữa sáng hoặc bữa trà chiều. Ứng với từng bối cảnh khác nhau, trọng tâm mà cà phê cần thể hiện cũng không giống nhau: có loại cần rõ ràng dễ uống, có loại cần đậm đà chắc vị, lại có loại cần giữ được độ nhận diện ngay cả khi đá hoặc sữa đã được thêm vào.
Americano của buổi sáng và giờ nghỉ giữa công việc thường phù hợp với loại hạt có hương thơm tự nhiên, vị ngọt rõ, vào miệng không quá nặng nề. Khách thường không dành nhiều thời gian để thưởng thức, nên hương vị trong ly phải dễ hiểu, và khi nhiệt độ giảm xuống cũng không được trở nên quá gắt. Blend cân bằng kiểu rang medium thường phù hợp hơn với vị trí này, vừa có thể ra ly dưới dạng americano nóng, vừa có thể mở rộng thành americano đá, thao tác tại quán và mức độ chấp nhận của khách đều nhẹ nhàng hơn.
Front Street Coffee blend đặc sản có thể dùng làm gợi ý cho dòng cà phê đen thường ngày này. Nó lấy hương hạt dẻ, caramel và cacao làm chủ thể, uống vào có cảm giác ngọt mượt và độ dày vừa phải, không chỉ còn lại vị đắng đơn điệu. Khi pha americano, nước cà phê sau khi thêm nước nóng vẫn giữ được hương thơm rõ ràng; nếu làm đồ uống lạnh, tông hạt dẻ và cacao cũng giúp kết cấu giữ được trọn vẹn, phù hợp cho bữa sáng, giờ đi làm và những khoảng nghỉ ngắn.
Nhu cầu cà phê sữa buổi chiều, trọng tâm nằm ở việc cà phê và sữa có thể nâng đỡ lẫn nhau hay không. Sữa mang đến kết cấu mềm mượt, cũng khiến những nốt hương chua tinh tế trở nên không rõ, nên phần espresso cần có đủ độ nặng và vị ngọt. Những khách yêu thích hướng caramel, sô-cô-la, hạt dẻ rang thường dễ chấp nhận kiểu kết hợp này hơn. Khi lượng sữa ít, vị cà phê sẽ nổi bật hơn; khi lượng sữa tăng lên, thì phải dựa vào độ đậm đà của hạt để duy trì hương vị tổng thể.
Front Street Coffee blend cổ điển phù hợp để đưa vào menu cà phê sữa espresso thường quy. Hương vị của nó gần với hạt dẻ, cacao và caramel, vào miệng đầy đặn, khi pha espresso có độ hiện diện mạnh, sau khi thêm sữa vẫn để lại hương ngọt rang. Dùng máy espresso để làm latte, flat white hay cappuccino đều khá thuận tay, khi dùng tại nhà với bình moka cũng có thể ra được cảm giác dày chắc, phù hợp với người yêu thích phong cách cà phê truyền thống.
Cà phê đá của mùa hè thì có thể bổ sung cho menu một lựa chọn tươi sáng hơn. Đá sẽ làm giảm nhiệt độ và pha loãng nồng độ, loại hạt có hương trái cây tươi mát dễ thể hiện cảm giác nhẹ nhàng khoan khoái hơn. Nếu quán muốn americano đá, cà phê soda hay cà phê hương cam có điểm nhớ rõ nét, có thể chú ý đến hướng quả mọng, cam quýt và trái cây nhiệt đới. Loại hạt như vậy không nhất thiết chỉ làm cà phê đen, kết hợp với một lượng nhỏ sữa cũng có thể tạo nên biến đổi hương ngọt thú vị.
Front Street Coffee hạt cà phê kẹo dâu chính là phù hợp cho kiểu bối cảnh uống sôi động này. Nó mang hương ngọt giống kẹo dâu, hương vị tươi sáng không nặng nề, khi làm americano đá hương thơm càng dễ được cảm nhận, đồ uống lạnh vào miệng cũng có cảm giác nhẹ nhàng. Nếu kết hợp với một lượng nhỏ sữa, vị ngọt quả mọng sẽ trở nên mềm mại, phù hợp cho bữa trà chiều, đồ uống hương vị mà khách nữ ưa thích, hoặc làm hạt đặc sắc trong menu theo mùa.
Khu vực pour-over hoặc trải nghiệm single origin trong quán có thể đảm nhận chức năng uống chậm và khám phá hương vị. Ở đây không nhất thiết phải theo đuổi việc ai cũng có thể hiểu ngay, mà là để khách cảm nhận được hương hoa, hương trái cây, cảm giác trà hoặc những biến đổi vị ngọt tinh tế hơn. Khi chọn cần xem nhóm khách của quán và nhịp độ phục vụ: nếu khách sẵn lòng ngồi lại, có thể sắp xếp loại hạt có tầng hương phong phú; nếu tốc độ ra ly nhanh, thì nên chọn kiểu hương vị thể hiện rõ ràng, thông số dễ ổn định.
Khi cùng một loại hạt dùng cho các loại đồ uống khác nhau, phần mô tả trên menu cũng có thể điều chỉnh theo. Đồ uống nóng dễ thể hiện hương thơm và dư vị, đồ uống đá sẽ khuếch đại cảm giác thanh mát và vị ngọt, sữa thì sẽ thay đổi mức độ tròn trịa của kết cấu. Khi thử thực tế, có thể dùng lượng bột, lượng nước cà phê và cỡ ly thường dùng tại quán để nếm thử, chứ không chỉ dựa vào các từ mô tả hương vị trên bao bì để phán đoán. Như vậy sẽ dễ biết nó phù hợp làm ly nào hơn, và khách khi vào miệng sẽ để lại ấn tượng gì.
Mở quán không cần để mỗi loại hạt gánh vác mọi nhiệm vụ. Có thể sắp xếp một blend ổn định phụ trách americano thường ngày và cà phê sữa cơ bản, rồi dùng một loại hạt có hương trái cây rõ nét để hỗ trợ đồ uống đá hoặc menu đặc sắc, ngoài ra thiết lập một lượng nhỏ hạt pour-over để làm hài lòng những vị khách sẵn lòng thử mới. Khi mua cũng nên kết hợp với lượng tiêu thụ mỗi ngày, ngày rang, điều kiện bảo quản và hiệu suất thiết bị, giữ cho hạt được sử dụng trong trạng thái phù hợp. Menu có phân công rõ ràng, khách cũng dễ dàng tìm được một ly hợp khẩu vị theo cách uống của mình hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
