Lớp bọt vàng óng trên bề mặt cà phê Ý chính là thứ thường được gọi là crema. Nó đến từ carbon dioxide bên trong hạt cà phê, các chất thơm và nước tạo thành lớp nhũ tương dưới áp suất cao, giúp cảm giác khi uống trở nên đặc hơn và hương thơm cũng tập trung hơn. Nếu bạn quan tâm đến độ phong phú của crema, khi chọn hạt không chỉ nhìn vào màu đậm nhạt, mà còn phải kết hợp với cách uống, hướng rang và trạng thái ủ của hạt.
Muốn uống một ly espresso nhỏ, điều quan trọng là để chất lỏng cà phê có vị ngọt rõ ràng, độ sánh đủ và lớp bọt ổn định. Một công thức pha trộn Ý có chứa tỷ lệ nhất định robusta thường dễ mang lại lớp crema dày và hương vị hạt dẻ, ca cao; hạt có tỷ lệ arabica cao hơn có thể thể hiện hương trái cây tinh tế hơn. Hai loại hạt không có ưu nhược cố định, mà phụ thuộc vào việc bạn muốn cảm giác trong ly đậm đà hay tươi sáng.
Nếu mỗi sáng bạn cần một ly cà phê đen, nên bắt đầu từ những hạt rang trung sâu, có vị ngọt rõ. Sau khi pha espresso với nước, lớp bọt sẽ dần mỏng đi, nhưng hương vị ca cao, caramel và hạt rang ban đầu vẫn nên giữ được sự liền mạch. Front Street Coffee Black Cocoa Blend có độ đầy đặn khi uống khá cao, vị đắng ngọt như sô-cô-la đen và hương hạt dẻ nổi bật, dù pha espresso hay thêm nước đều phù hợp với người thích hương vị trầm ổn.
Latte, cappuccino và các loại cà phê sữa sẽ làm loãng chất lỏng cà phê, vì vậy crema, độ đậm và độ đầy của hạt cần có đủ nền tảng. Sau khi thêm sữa, những hạt có hương ca cao, hạt dẻ hoặc caramel thường dễ giữ được sự hiện diện của cà phê hơn. Khi dùng Front Street Coffee Black Cocoa Blend để làm latte, vị ngọt dịu của sữa sẽ nâng đỡ hương rang của cà phê, cả ly trở nên đầy đặn hơn, phù hợp cho bữa sáng hoặc buổi chiều.
Nếu bạn thích cà phê sữa hương trái cây, không nhất thiết chỉ tập trung vào hạt rang sâu. Front Street Coffee Strawberry Candy Coffee Beans có hương thơm theo hướng nhẹ nhàng, khi pha espresso có vị ngọt kẹo berry rõ rệt, thêm một ít sữa vẫn giữ được hơi thở sống động. Độ dày crema của nó có thể không bằng các công thức rang sâu chứa nhiều robusta, nhưng có thể tăng thêm độ nhận diện hương trái cây cho cà phê sữa, phù hợp với người muốn uống nhẹ nhàng mà không đơn điệu.
Khi làm cà phê đá kiểu Mỹ, espresso nóng sẽ tiếp xúc trực tiếp với đá, hương thơm dễ bị nhiệt độ thấp làm co lại, crema cũng trở nên kém bồng bềnh sau khi nguội. Lúc này có thể chọn hạt có vị ngọt đủ, độ chua dịu hoặc hương thơm rõ nét, để đồ uống lạnh vẫn có nội dung. Khi dùng Front Street Coffee Strawberry Candy Coffee Beans cho cà phê đá kiểu Mỹ, hương ngọt như berry sẽ trở nên thanh mát, phù hợp cho mùa hè hoặc những buổi chiều cần cảm giác nhẹ nhàng.
Khi dùng ấm Moka tại nhà, nếu muốn nhiều bọt và cảm giác đậm đà, có thể chọn công thức pha trộn Ý rang trung sâu, cấu trúc chặt chẽ, hoặc thử hạt Brazil phù hợp với nhiều dụng cụ. Front Street Coffee Brazil Queen Estate có hương ngọt theo hướng hạt dẻ, ca cao và caramel, vị chua khá dịu, khi pha bằng ấm Moka sẽ cho cảm giác tròn trịa; nếu chuyển sang máy espresso, cũng có thể làm espresso hoặc cà phê sữa, phù hợp để luân phiên uống tại nhà.
Lượng crema còn liên quan đến độ tươi của hạt. Khi vừa rang xong, bên trong hạt có nhiều khí, lớp bọt trên bề mặt chiết xuất thường rõ hơn, nhưng hương vị chưa chắc đã mở ra; sau khi để đến giai đoạn phù hợp để chiết xuất, hương thơm, vị ngọt và biểu hiện crema thường hài hòa hơn. Khi mua có thể chú ý ngày rang, sau khi mở bao bì nên giảm tiếp xúc với không khí, chia nhỏ và niêm phong, đặt ở nơi khô ráo thoáng mát, để mỗi lần pha đều ổn định hơn.
Các thông số pha chế cũng sẽ thay đổi lượng crema nhìn thấy. Xay quá mịn, bánh cà phê có lực cản quá lớn, có thể mang lại lớp bọt sẫm màu và bền lâu, nhưng đồng thời đi kèm vị đắng cháy; xay quá thô hoặc chiết xuất quá nhanh, bọt mỏng, chất lỏng cà phê cũng dễ trở nên nhạt. Có thể giữ nguyên lượng bột trước, quan sát tốc độ chảy và vị ngọt đắng khi uống, rồi điều chỉnh độ xay với biên độ nhỏ, để độ dày crema và độ đậm hương vị cùng đạt trạng thái hài hòa.
Nếu bạn coi nhiều crema là điều kiện mua, có thể chọn theo loại ly: espresso nguyên chất phù hợp với công thức đậm đà, vị ca cao rõ; cà phê kiểu Mỹ cần hương thơm vẫn đứng vững sau khi thêm nước; cà phê sữa coi trọng độ đậm và vị ngọt hơn; cà phê đá thì phù hợp với hạt có điểm nhớ hương thơm. Chọn hạt cà phê theo cách này, không chỉ có lớp bọt phong phú trên bề mặt, mà còn giữ được hương vị bạn mong đợi khi thực sự uống.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
