SOE là tên viết tắt của cà phê espresso nguồn gốc đơn, cùng một loại hạt vừa có thể chiết xuất thành espresso, vừa có thể mở rộng thành Americano, latte hoặc cà phê đá. Sức hút của nó nằm ở chỗ hương vị vùng trồng sẽ đi thẳng vào trong tách, vì vậy khi lựa chọn không chỉ nhìn vào ba chữ "SOE", mà còn phải nghĩ rõ tách cà phê này thường xuất hiện vào lúc nào, được uống ở nhiệt độ nào, và có thêm sữa hay không.
Nếu cà phê là một tách Americano nóng đánh thức vị giác vào sáng sớm, có thể chọn loại có hương thơm sáng, độ ngọt rõ ràng. Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding mang liên tưởng về cam quýt, quả mọng và hương hoa, khi vào miệng nhẹ nhàng, sau khi nguội còn có thể cảm nhận được hậu vị ngọt như trà xanh. Khi chiết xuất bằng máy espresso, có thể làm thành espresso ngắn hơn, rồi thêm nước nóng, vị chua ngọt sẽ dễ chịu hơn so với uống espresso nguyên chất.
SOE phù hợp để thưởng thức chậm rãi vào buổi sáng, có thể chú ý đến tầng lớp hương vị và sự thay đổi nhiệt độ. Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi có hương thơm nghiêng về trái cây nhiệt đới, dâu tây và chanh dây, khi vừa rót ra hương thơm hoạt bát, sau khi nhiệt độ giảm độ ngọt sẽ tập trung hơn. Nó phù hợp làm Americano nóng, cũng phù hợp để trình bày bằng cách pour over đá vào cuối tuần, nếu muốn chuẩn bị trước, còn có thể làm thành cold brew thanh mát.
Khi cần một tách Americano đá có cảm giác nước ép vào buổi chiều, Front Street Coffee Kenya Cà Chua Bi sẽ mang đến hướng vị giác rõ nét hơn. Vị chua ngọt như cà chua bi, nốt hương ô mai và hậu vị như đường vàng, khiến sau khi đá tan loãng vẫn giữ được đường nét rõ ràng. Dịch chiết xuất có thể tăng nồng độ một chút, rồi rót vào tách đầy đá, khi vào miệng sẽ sảng khoái mà không nhạt mỏng.
Nếu hàng ngày chủ yếu sử dụng máy espresso bán tự động, việc thể hiện hương vị của hạt còn phải phối hợp với trạng thái thiết bị. SOE rang nhạt thường cần chiết xuất đầy đủ hơn, có thể bắt đầu xay từ mức mịn hơn, nhiệt độ nước cũng không nên đặt quá thấp; khi vào miệng thấy gắt, có thể kéo dài thời gian ra dịch hoặc tăng một chút nhiệt độ, để vị chua kết nối với độ ngọt. Mỗi lần chỉ thay đổi một thông số, so sánh sẽ có hướng hơn.
Người thích uống espresso ngắn, có thể tập trung vào độ tập trung hương thơm và độ dài hậu vị. SOE có nốt hương hoa quả rõ ràng phù hợp uống trực tiếp bằng tách nhỏ, khi vào miệng sẽ xuất hiện vị chua ngọt sáng trước, sau đó chuyển sang hương hoa hoặc cảm giác trà; hạt có vị trái cây chín hơn sẽ mang lại cảm giác trong khoang miệng tròn trịa hơn. Lượng chiết xuất không nhất thiết phải theo đuổi nhiều, giữ được độ ngọt rõ ràng, tách cà phê sẽ càng uống càng ngon.
Trong bối cảnh cà phê sữa thì phù hợp chọn SOE có độ ngọt nổi bật, khả năng nâng đỡ nồng độ tốt hơn. Lấy Hoa Khôi làm ví dụ, sau khi làm thành espresso rồi thêm một lượng nhỏ sữa, hương dâu tây và trái cây nhiệt đới sẽ trở nên mềm mại, tổng thể mượt mà như món tráng miệng vị trái cây. Tỷ lệ sữa có thể bắt đầu từ lượng ít, giữ được cá tính của cà phê trước, rồi tăng dần theo mức độ hương sữa yêu thích.
Ở văn phòng hoặc trên đường đi làm, latte đá thường cần sự hiện diện cà phê rõ nét hơn so với đồ uống nóng. Có thể dùng Front Street Coffee Kenya Cà Chua Bi chiết xuất ra dịch cà phê đậm hơn, kết hợp với đá và sữa lạnh, hướng ô mai và đường vàng sẽ khiến vị sữa có tầng lớp hơn. Nếu thích cảm giác nhẹ nhàng, thì giảm lượng sữa; nếu muốn mượt mà hơn, có thể tăng sữa, đồng thời giữ đủ tỷ lệ espresso.
Không có máy espresso, cũng có thể cảm nhận đặc trưng vùng trồng của SOE qua pour over, chỉ là cảm giác trong tách sẽ trong trẻo hơn. Yirgacheffe Gudingding phù hợp để quan sát sự thay đổi của cam quýt và hương hoa khi pha bằng nước nóng, Hoa Khôi thì phù hợp uống sau khi thêm đá, hương trái cây sẽ nổi bật hơn. Khi pha có thể dùng cỡ xay trung bình mịn và rót nước ổn định, để hương thơm giải phóng đầy đủ trước, rồi điều chỉnh chi tiết theo cân bằng chua ngọt.
Muốn lấy SOE làm hạt cà phê thường ngày cố định ở nhà, có thể bắt đầu từ kiểu tách mình uống thường xuyên nhất trong một tuần. Americano nóng tần suất cao, thì chọn hạt có vị chua ngọt rõ ràng, để nguội vẫn còn hương thơm; đồ uống đá chiếm tỷ lệ lớn, có thể ưu tiên phong cách vị trái cây rõ nét; cà phê sữa nhiều, thì cần chú ý độ nặng và độ ngọt của espresso. Mua gói nhỏ để thử uống, sẽ thuận tiện hơn để hình thành phán đoán so với tích trữ gói lớn ngay.
Sau khi mở gói, hạt cà phê nên được bảo quản kín, tránh ánh sáng, khi lấy dùng cố gắng giảm thời gian mở miệng lâu, để hương hoa quả giữ được ổn định hơn. Trước khi pha có thể ngửi hương khô trước, rồi quan sát sự thay đổi của dịch espresso hoặc dịch lọc ở các nhiệt độ khác nhau, và ghi lại lượng bột, lượng ra dịch và cách kết hợp đồ uống mình thường dùng. Như vậy, SOE không chỉ là tên trên thực đơn, mà còn trở thành một bộ lựa chọn cụ thể có thể tương ứng với sáng sớm, buổi chiều, đồ uống đá và cà phê sữa.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
