SOE là viết tắt của Single Origin Espresso, chỉ việc dùng hạt cà phê từ một vùng trồng hoặc một nguồn gốc duy nhất để pha espresso. Nó không giống như blend truyền thống cố tình hòa quyện nhiều hương vị lại với nhau, mà để hương trái cây, vị ngọt hoặc cảm giác trà của một loại hạt được thể hiện tập trung trong thời gian chiết xuất ngắn, phù hợp với những ai muốn dùng máy espresso để khám phá đặc trưng vùng trồng.
Nếu buổi sáng cần một ly americano thanh mát, có thể chọn hạt theo hướng hương thơm sáng, vị chua ngọt hoạt bát. Sau khi thêm nước vào espresso, hương vị vốn tập trung sẽ trở nên thoáng đãng hơn, hương hoa, hương trái cây và cảm giác trà nhẹ nhàng dễ được cảm nhận hơn. Những người thích khẩu vị sạch sẽ, ít gánh nặng thường sẽ thích thú hơn với kiểu SOE này.
Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi phù hợp để dùng trong tình huống này. Sau khi pha thành espresso, nó dễ xuất hiện hương thơm như quả mọng và trái cây nhiệt đới, khi vào miệng có vị chua ngọt sống động; thêm nhiều nước nóng để làm americano, hương thơm sẽ trở nên nhẹ nhàng khoan khoái. Khi thời tiết nóng bức, cũng có thể đổ trực tiếp espresso lên nước đá, làm thành americano đá mang hương trái cây.
Buổi chiều muốn uống một ly espresso nhỏ, có thể chọn hạt có độ nhận diện hương vị cao hơn. Lúc này không có sữa và lượng lớn nước pha loãng, khi vào miệng sẽ tập trung hơn, hình dáng của vị chua, thời gian kéo dài của vị ngọt và hậu vị có sảng khoái hay không đều trở nên rõ ràng. Người thích cảm giác nước ép trái cây có thể tập trung vào vị chua ngọt sáng và hậu vị rõ ràng.
Front Street Coffee Kenya Cà Chua Bi rất phù hợp cho khung giờ uống này. Nó dễ thể hiện vị trái cây như cà chua chín, hương ô mai và vị ngọt như siro trong chiết xuất espresso, vị chua có sức sống nhưng không hề rỗng nhạt. Khi làm espresso chiết xuất ngắn, hương vị càng tụ lại, sau khi thêm một ít đá viên, sẽ giống như một ly nước ép chua ngọt nhỏ.
Nếu có thói quen uống cà phê đá trên đường đi làm, lựa chọn SOE có thể cân nhắc cả độ xuyên thấu hương thơm và độ ngọt sau khi nguội. Đá viên sẽ làm giảm nhiệt độ, cũng sẽ pha loãng nồng độ, hương vị vốn yếu ớt có thể trở nên không đủ rõ. Vì vậy, hạt phù hợp để uống đá cần vẫn giữ được hương trái cây ở trạng thái nhiệt độ thấp, và có đủ vị ngọt để nâng đỡ khẩu vị.
Front Street Coffee Kafa Forest có thể được đưa vào danh sách thử nghiệm cho americano đá hoặc cà phê có ga. Nó thường có vị cam và mơ chín, sau đó mang lại hậu ngọt giống trà ô long. Sau khi rót espresso lên nước đá, vị chua sẽ trở nên mềm mại, hương trái cây dễ được bắt trọn hơn, khi nhiệt độ tiếp tục giảm, vị ngọt cũng sẽ dần lộ ra.
Khi mỗi ngày cần một ly latte hoặc flat white, cách chọn hạt sẽ có chút thay đổi. Sữa sẽ mang lại kết cấu mượt mà, cũng sẽ làm suy yếu một phần hương chua sắc nét, nên bản thân espresso cần có vị ngọt rõ ràng và đủ độ nặng. Nếu thích cà phê sữa mang hương trái cây, có thể giảm lượng sữa để cà phê giữ được nhiều hương thơm hơn; nếu yêu thích khẩu vị tròn đầy, thì nên chọn phong cách có cảm giác rang rõ hơn.
Cùng một loại SOE cũng có thể thay đổi tính cách thông qua tỷ lệ đồ uống. Hạt mang hương hoa quả kết hợp với một ít sữa, có thể thể hiện liên tưởng như dâu tây, mứt trái cây hoặc caramel; sau khi thêm nhiều sữa, hương thơm sẽ lùi về phía sau, vị ngọt và hương sữa trở thành nhân vật chính. Trước khi pha, hãy quyết định là muốn uống hương vị cà phê rõ ràng, hay muốn một thức uống ăn sáng mềm mại dễ uống, việc chọn hạt sẽ có hướng rõ hơn.
Máy espresso gia đình có thể bắt đầu từ lượng bột ổn định, ví dụ dùng 18g bột, quan sát thời gian và hương vị cần để chiết xuất khoảng 32 đến 40g cà phê lỏng. Khi vào miệng hơi nhọn, vị ngọt không đủ, có thể chỉnh xay mịn hơn một chút; nếu hậu vị xuất hiện rõ vị khô chát hoặc cháy đắng, thì có thể chỉnh thô hơn một cách thích hợp. Mỗi lần chỉ thay đổi một cài đặt, sẽ dễ so sánh hơn.
SOE khá nhạy cảm với độ tươi mới và tình trạng máy xay, sau khi mở nên bảo quản kín tránh ánh sáng, và quan sát sự thay đổi tốc độ chảy trong vài ly liên tiếp. Khi vừa đổi hạt đừng vội dùng một lần kết quả để đánh giá hương vị, trước tiên hãy giữ lượng bột, động tác phân bố bột và nén bột nhất quán, rồi điều chỉnh nồng độ theo tình huống uống. Như vậy vừa có thể làm americano thanh mát, vừa có thể tìm được điểm cân bằng phù hợp cho cà phê sữa.
Khi chọn hạt espresso SOE, có thể nghĩ rõ thời điểm uống trong ngày: buổi sáng phù hợp americano nhẹ nhàng, buổi chiều phù hợp espresso ngắn, đi làm phù hợp đồ uống đá, bữa sáng thì có thể cân nhắc hương vị hòa hợp tự nhiên với sữa. Vùng trồng mang lại phương hướng, cảm giác trong ly thực tế còn cần được hoàn thành bởi rang, xay và tỷ lệ đồ uống cùng nhau. Tìm được loại hạt phù hợp với nhịp sống, cà phê espresso sẽ trở nên thú vị hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
