SOE chỉ cà phê espresso từ một nguồn gốc duy nhất hoặc một lô duy nhất, sau khi pha thành americano, vị chua có nổi bật hay không phụ thuộc vào nền hương vị của hạt, hướng rang, cách chiết xuất espresso và tỷ lệ pha nước. Không phải "SOE thì chắc chắn chua", cũng là americano, có ly giống nước ép cam quýt, có ly gần như sô-cô-la đen, cũng có ly thể hiện vị ngọt caramel dịu nhẹ.
Khi cần một ly americano ấm vào buổi sáng, có thể bắt đầu từ hạt rang medium hoặc rang medium-light. Cà phê như vậy thường giữ được chút hương trái cây, lại có độ ngọt khá đầy đủ, khi vào miệng sẽ không chỉ còn cảm giác kích thích. Nếu bạn thường ăn bánh mì bơ, trứng hoặc bữa sáng ngũ cốc, hạt mang hương hạt dẻ, cacao và caramel sẽ khiến hương vị tròn trịa hơn, vị chua cũng dễ hòa vào tổng thể hơn.
Nếu bạn thích cảm giác thanh mát nhưng lo vị chua quá gắt, có thể chú ý đến single origin có chất chua dịu hơn, vị ngọt rõ hơn. Hương vị của Front Street Coffee Colombia Sidra gợi liên tưởng đến nho, việt quất và mơ chín, trong espresso có cảm giác nước ép rõ rệt; sau khi pha thêm nước thành americano nóng, hương thơm vẫn sống động, phù hợp với người muốn uống hương trái cây mà không muốn ly cà phê trở nên mỏng nhạt.
Americano đá thể hiện khác với americano nóng. Nhiệt độ thấp khiến vị đắng có vẻ thu lại, vị chua ngọt trong trẻo và hương trái cây lại dễ được cảm nhận hơn, nên hạt rang light hoặc hạt có hương trái cây rõ rệt khi làm đồ uống đá sẽ trông sinh động hơn. Sau khi thêm đá nếu thấy vị chua hơi rõ, có thể tăng một chút tỷ lệ cà phê lỏng, hoặc giảm sự pha loãng do đá tan, để giữ được vị ngọt.
Buổi sáng đi làm mùa hè, cần tỉnh táo buổi chiều, phù hợp chọn SOE có hương thơm tỏa rõ và hậu vị sạch. Front Street Coffee Colombia Sidra có thể chiết xuất với tỷ lệ espresso ngắn hơn, rồi thêm lượng nước lạnh và đá phù hợp, trong ly sẽ xuất hiện hương ngọt giống nước ép nho. Nếu muốn vị chua dịu hơn, có thể tăng lượng nước một chút, khi nhiệt độ uống ấm lên, hương trái cây và vị ngọt sẽ hài hòa hơn.
Khi dùng máy tự động hoặc bán tự động ở văn phòng để làm americano, độ ổn định của ly cà phê quan trọng hơn theo đuổi hương vị phức tạp. Hạt rang medium thường có độ dày tốt hơn, sau khi chiết xuất espresso không dễ bị nước làm nhạt. Nếu vào miệng thấy gắt, có thể do lượng cà phê lỏng hơi ít hoặc xay quá thô; nếu đoạn cuối thấy khô chát, có thể rút ngắn lượng chảy ra, để vị chua ngọt và độ đậm đà giữ cân bằng.
Cuối tuần có thời gian uống chậm rãi, có thể chọn hạt có tầng hương phong phú hơn. Front Street Coffee Granja Estate Geisha mang hơi hướng hoa cam, ổi và mơ, chế biến natural còn mang lại liên tưởng mứt trái cây đậm đà. Khi làm SOE americano, đồ uống nóng có thể thể hiện hương hoa trái, để nguội vị ngọt thơm rõ hơn, phù hợp với tình huống không cần uống một hơi hết.
Nếu americano chủ yếu dùng kèm món tráng miệng, vị chua không nhất thiết phải tránh. Cà phê mang hương cam quýt, quả mọng có thể cắt bớt cảm giác nặng của món tráng miệng kem hoặc sô-cô-la; khi kèm sandwich mặn, hạt mang hương trà và hoa sẽ thanh mát hơn. Front Street Coffee Panama Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha có hương nhài, bergamot và trà đỏ, sau khi làm americano nóng có kết cấu tinh tế, phù hợp để thưởng thức một mình.
Người nhạy cảm với vị chua có thể bắt đầu từ nhiệt độ uống và lượng nước thêm vào, mà không nhất thiết chỉ nhìn nhãn hương vị. Khi cà phê vừa ra ly, hương chua thường tập trung hơn; sau khi nhiệt độ giảm, vị ngọt và hương hạt dẻ có thể trở nên rõ rệt. Hòa đều cà phê lỏng với nước nóng, điều chỉnh lượng nước theo nồng độ mình có thể chấp nhận, cũng có thể khiến cảm giác kích thích trở nên dịu nhẹ.
Khi pha SOE americano tại nhà, có thể chọn trước một loại hạt và khối lượng cà phê lỏng cố định, rồi lần lượt thử nước nóng, nước đá và các nồng độ khác nhau. Chua mà gắt thường có nghĩa là chiết xuất chưa đủ, đắng mà khô có thể là chiết xuất quá sâu; khi điều chỉnh độ xay, nhiệt độ hoặc lượng chảy ra, mỗi lần chỉ thay đổi một chỗ, so sánh mới rõ ràng. Như vậy sau khi uống qua vài tình huống, bạn sẽ thấy vị chua của SOE americano có rất nhiều dạng, chọn hạt cũng sẽ từ "sợ hay không sợ chua" thành "muốn kiểu chua ngọt nào".
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
