SOE là phương pháp pha espresso bằng hạt cà phê từ một vùng trồng hoặc một lô duy nhất, hương vị trong tách thường có độ nhận diện cao hơn so với các loại blend phổ biến. Rang đậm có thể đẩy rõ hơn hướng hạt dẻ, cacao và caramel, trong khi rang nhạt dễ giữ lại hương hoa, vị chua trái cây và cảm giác trà. Lựa chọn thực sự phù hợp với bản thân phải bắt đầu từ cách bạn uống mỗi ngày, chứ không chỉ nhìn vào nhãn "đậm" hay "nhạt".
Nếu buổi sáng cần một ly americano uống nhanh, SOE rang đậm hoặc rang trung đậm sẽ thong thả hơn. Dịch espresso vốn có hương rang và kết cấu dày hơn, sau khi thêm nước vị vẫn có điểm tựa, khi kết hợp với bánh mì ăn sáng, trứng hoặc đồ ăn mặn cũng không dễ trở nên mỏng nhạt. Nếu không thích vị chua trái cây rõ, có thể bắt đầu từ những hạt mang hương vị cacao, hạt dẻ và caramel, khi nhiệt độ uống giảm xuống vị ngọt cũng sẽ tròn trịa hơn.
Buổi chiều muốn uống một ly espresso không đường, SOE rang nhạt có thể mang lại sự biến đổi rõ nét hơn. Khi vào miệng có thể xuất hiện trước vị chua ngọt như cam quýt hoặc quả mọng, sau đó chuyển sang hương hoa, cảm giác trà hoặc hương trái cây chín, phù hợp để ngậm trong miệng từ từ cảm nhận. Loại hạt này khá nhạy cảm với trạng thái máy, độ đồng đều khi xay và tỷ lệ chiết xuất, nếu bình thường bạn sẵn lòng dành vài phút điều chỉnh thông số, sẽ có được trải nghiệm uống ngắn với nhiều tầng lớp hơn.
Nếu đồ uống hằng ngày chủ yếu là latte, flat white, SOE rang đậm thường dễ tạo thành hương vị hoàn chỉnh với sữa hơn. Vị socola đen, hạt dẻ rang hoặc caramel trong dịch cà phê sẽ kết hợp với vị ngọt mềm của sữa, uống vào thấy dày dặn mà không trống rỗng. Rang nhạt cũng có thể làm cà phê sữa, nhưng phù hợp hơn khi dùng lượng sữa ít hơn, để hương chua trái cây được giữ lại trong tách; nếu thêm quá nhiều sữa, đặc trưng vùng trồng tinh tế có thể bị hương vị mềm mại che lấp.
Mùa hè khi làm cà phê đá, cà phê soda hoặc latte đá, có thể ưu tiên SOE rang nhạt có hương thơm tươi mới. Đá sẽ làm giảm nhiệt độ, khiến vị chua trở nên thanh mát, hương trái cây cũng dễ được cảm nhận hơn; nếu dùng hạt rang đậm, sau khi ướp lạnh sẽ thể hiện hướng vững vàng như cacao, caramel và hạt dẻ rang. Người thích cảm giác nước ép trái cây có thể dùng rang nhạt cho cà phê đen, người thích cảm giác giống đồ uống socola có thể chọn rang đậm và thêm một lượng nhỏ sữa.
Front Street Coffee Colombia Sidra phù hợp để thử SOE kiểu hương trái cây. Ở trạng thái espresso, nó sẽ xuất hiện hương trái cây nhiệt đới và quả mọng sẫm màu đan xen, sau khi thêm lượng nước đá vừa phải, vị chua ngọt giống như một ly nước ép trái cây thanh mát hơn; khi làm latte đá, hương trái cây sẽ được sữa bao bọc, cảm giác mềm mại hơn một chút. Với những người muốn chuyển từ espresso rang đậm sang rang nhạt, loại hạt có hương vị rõ nét này có thể khiến sự khác biệt trở nên trực quan.
Người thích hương hoa tinh tế, bình thường có thời gian ngồi xuống uống, có thể thử Front Street Coffee Panama Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha. Hương thơm của nó thiên về hoa trắng, vỏ cam quýt và hồng trà, dịch espresso sau khi nguội sẽ dần mở ra nhiều tầng lớp. Dùng lượng chiết xuất ngắn để làm espresso nguyên chất, hương thơm tập trung; thêm nước làm americano ly nhỏ, thì dễ cảm nhận cảm giác trà nhẹ nhàng hơn, phù hợp với tình huống uống buổi chiều không kèm sữa.
Nếu thường làm cà phê đá tại nhà hơn, cũng có thể chú ý đến Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding. Khi rang nhạt, nó sẽ mang cam quýt, quả mọng và hương hoa vào dịch espresso, khi làm americano đá vị chua ngọt khá hoạt bát; sau khi thêm đá để yên một lúc, vị chua sẽ dịu lại, đoạn cuối xuất hiện dư vị thanh mát giống trà xanh. Nó cũng phù hợp làm cà phê sữa tỷ lệ nhỏ, giữ lại một lượng sữa ít, có thể khiến hương trái cây và vị ngọt sữa cùng lưu lại trong tách.
SOE rang nhạt sau khi vào máy espresso, thường cần chiết xuất đầy đủ hơn để giải phóng vị ngọt, có thể bắt đầu quan sát từ nhiệt độ nước cao hơn, xay mịn hơn và tỷ lệ chiết xuất dài hơn. Nếu vào miệng thấy sắc nhọn, kết cấu mỏng, nghĩa là dịch cà phê vẫn chưa mang vị ngọt ra; nếu đoạn cuối khô và chát, có thể giảm lượng chiết xuất hoặc chỉnh thô hơn một chút. Hạt rang đậm thì có thể dùng hướng chiết xuất ngắn hơn, tránh mang cả vị đắng cháy và cảm giác khô vào tách.
Khi mua còn phải đặt máy và thói quen vào cùng một bức tranh để xem. Máy bán tự động có kiểm soát nhiệt độ, áp suất ổn định, thuận tiện hơn để thử rang nhạt single origin; máy gia đình vận hành đơn giản hoặc thiết bị tự động hoàn toàn, chọn rang trung đậm sẽ dễ có được độ đậm ổn định hơn. Sau khi cố định lượng hạt, lượng chiết xuất và lượng sữa, rồi điều chỉnh theo vị chua ngọt khi vào miệng, độ mạnh của hương thơm và độ dày trong khoang miệng, vài tách là có thể phán đoán được mức rang nào phù hợp hơn với thói quen hằng ngày của mình.
Vì vậy, SOE không tồn tại câu trả lời chỉ được dùng một mức rang nhất định. Americano buổi sáng, latte ít sữa và cà phê đá, có thể lần lượt tương ứng với rang đậm, kiểu cân bằng và rang nhạt; muốn uống hương vùng trồng, rang nhạt có nhiều không gian phát huy hơn, muốn đậm đà dễ uống, rang đậm gần với nhu cầu hơn. Trước tiên chọn hạt từ tình huống uống xuất hiện thường xuyên nhất, rồi để thông số phối hợp với hương vị, hạt cà phê mới có thể thực sự phục vụ tách cà phê mỗi ngày.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
